umwelt-online: Archivdatei - Richtlinie 2008/128/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe (1)

Richtlinie 2008/128/EG der Kommission vom 22. Dezember 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe

(Text von Bedeutung für den EWR)

(ABl. Nr. L 6 vom 10.01.2009 S. 20;
RL 2011/3/EU - ABl. Nr. L 13 vom 18.01.2011 S. 59;
VO (EU) 231/2012 - ABl. Nr. L 83 vom::22.03.2012 S. 1 aufgehoben)

aufgehoben/ersetzt zum 01.12.2012 gemäß Art. 2 der VO (EU) Nr. 231/2012 - Inkrafttreten Gültig Übergangsbestimmungen

Neufassung - Ersetzt RL 95/45/EG

Die Kommission der Europäischen Gemeinschaften -

gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft,

gestützt auf die Richtlinie 89/107/EWG des Rates vom 21. Dezember 1988 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mit gliedstaaten über Zusatzstoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen ¹, insbesondere auf Artikel 3 Absatz 3 Buchstabe a,

in Erwägung nachstehender Gründe:

(1) Die Richtlinie 95/45/EG der Kommission vom 26. Juli 1995 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe² ist mehrfach und in wesentlichen Punkten geändert worden³. Aus Gründen der Übersichtlichkeit und Klarheit empfiehlt es sich daher, die genannte Richtlinie zu kodifizieren.

(2) Es ist angezeigt, für alle in der Richtlinie 94/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Juni 1994 über Farbstoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen ⁴ aufgeführten Farbstoffe Reinheitskriterien festzulegen.

(3) Die durch den Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) entworfenen und im Codex Alimentarius für Farbstoffe festgelegten Spezifikationen und Analyseverfahren sind zu berücksichtigen.

(4) Lebensmittelzusatzstoffe, die in Verfahren oder mit Aus gangsstoffen hergestellt werden, die sich wesentlich von denen unterscheiden, die vom Wissenschaftlichen Lebens mittelausschuss beurteilt worden sind, oder von denen, die in dieser Richtlinie aufgeführt sind, sollten der Euro päischen Behörde für Lebensmittelsicherheit mit besonde rem Hinweis auf die Reinheitskriterien zur Sicherheitsbe urteilung vorgelegt werden.

(5) Die in dieser Richtlinie vorgesehenen Maßnahmen ent sprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit.

(6) Diese Richtlinie sollte die Verpflichtung der Mitgliedstaa ten hinsichtlich der Fristen für die Umsetzung in inner staatliches Recht der in Anhang II Teil B aufgeführten Richtlinien unberührt lassen

- hat folgende Richtlinie erlassen:

Artikel 1

Die in Artikel 3 Absatz 3 Buchstabe a der Richtlinie 89/107/EWG angeführten Reinheitskriterien für die in der Richtlinie 94/36/EG genannten Farbstoffe sind im Anhang I aufgeführt.

Artikel 2

Die Richtlinie 95/45/EG, in der Fassung der in Anhang II Teil A aufgeführten Richtlinien, wird unbeschadet der Verpflichtung der Mitgliedstaaten hinsichtlich der in Anhang II Teil B genannten Fristen für die Umsetzung in innerstaatliches Recht aufgehoben.

Bezugnahmen auf die aufgehobene Richtlinie gelten als Bezugnahmen auf die vorliegende Richtlinie und sind nach Maßgabe der Entsprechungstabelle in Anhang III zu lesen.

Artikel 3

Diese Richtlinie tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.

Artikel 4

Diese Richtlinie ist an alle Mitgliedstaaten gerichtet.

Brüssel, den 22. Dezember 2008

1) ABl. Nr. L 40 vom 11.02.1989 S. 27.
2) ABl. Nr. L 226 vom 22.09.1995 S. 1
3) Siehe Anhang II Teil A.
4) ABl. Nr. L 237 vom 10.09.1994 S. 13

Anhang I

A. Allgemeine Spezifikationen für Aluminiumfarblacke

Definition:		Aluminiumlacke entstehen durch Reaktion von Farbstoffen, die den Reinheitskriterien der einschlägigen Spezifikationen entsprechen, mit Aluminiumhydroxid unter wässrigen Bedingungen. Das Aluminiumhydroxid ist normalerweise durch Reaktion von Aluminiumsulfat oder -chlorid mit Natrium- oder Calciumkarbonat bzw. -bikarbonat oder Ammoniak frisch hergestellt und ungetrocknet.Nach der Lackbildung wird das Produkt gefiltert, mit Wasser gewaschen und getrocknet. Das Endprodukt kann nicht ungesetztes Aluminiumhydroxid enthalten..
	In HCI unlösliche Bestandteile	höchstens 0,5 %
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % (unter neutralen Bedingungen)
		Für die entsprechenden Farben gelten die spezifischen Reinheitskriterien

B. Spezifische Reinheitskriterien

E 100 KURKUMIN

Synonyme		CI Natural Yellow 3
Definition		Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln natürlicher Curcuma longa L-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Bestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion)und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können in dem Produkt enthalten sein. Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Butanol, Methanol, Ethanol, Hexan.
	Klasse	Dicinnamoylmethan
	CI-Nr.	75300
	Einecs	207-280-5
	Chemische Bezeichnungen	I	1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
		II	1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenylhepta-1,6-dien-3,5-dion)
		III	1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion
	Chemische Formeln	I	C₂₁ H₂₀ O₆
		II	C₂₀ H₁₈ O₅
		III	C₁₉ H₁₆ O₄
	Molekulargewicht	I. 368,39		II. 338,39	III. 308,39
	Gehalt	mindestens 90 % Farbstoffe E₁_cm^{1 %}1 607 bei ca. 426 nm in Ethanol
Beschreibung		orangegelbes kristallines Pulver
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Ethanol bei ca. 426 nm
	B. Schmelzbereich	179 °C -182 °C
Reinheit
	Lösungsmittelrückstände	Ethylacetat		einzeln oder zusammengenommen höchsten 50 mg/kg
		Aceton
		Methanol
		Ethanol
		Hexan
		n-Butanol
		Dichlormethan höchstens 10 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 101 (i) RIBOFLAVIN

Synonyme		Lactoflavin
	Klasse	Isoalloxazin
	Einecs	201-507-1
	Chemische Bezeichnungen	7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion 7,8-Dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazin
	Chemische Formel	C₁₇ H₂₀ N₄ O₆
	Molekulargewicht	376,37
	Gehalt	mindestens 98 % i.T. E_1cm^{1 %}328 bei ca. 444 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		gelbes bis orangegelbes kristallines Pulver, leichter Geruch
Merkmale
	A. Spektrometrie	Das Verhältnis A₃₇₅/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,31 und 0,33	in wässriger Lösung
		Das Verhältnis A₄₄₄/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,36 und 0,39
		Maximum in Wasser bei ca. 444 nm
	B. Spezifische Drehung	[a]D²⁰-115° bis -140° in einer 0,05 N Natronlauge
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 1,5 % (4 h, 105 °C)
	Sulfatasche	höchstens 0,1 %
	Primäre aromatische Amine	höchstens 100 mg/kg (als Anilin)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5'-PHOSPHAT

Synonyme		Riboflavin-5'-phosphatnatrium
Definition		Diese Spezifikationen gelten für Riboflavin-5'-phosphat mit geringeren Mengen von freiem Riboflavin und Riboflavindiphosphat
	Klasse	Isoalloxazin
	Einecs	204-988-6
	Chemische Bezeichnungen	Mononatrium (2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'-benzo[g]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat; Mononatriumsalz des 5'-Monophosphatesters von Riboflavin
	Chemische Formel	als Dihydrat:C₁₇ H₂₀ N₄ NaO₉ P2H₂ O im Trockenzustand: C₁₇ H₂₀ N₄ NaO₉ P
	Molekulargewicht	541,36
	Gehalt	mindestens 95 % Farbstoffe (als C₁₇ H₂₀ N₄ NaO₉ P 2H₂ O E₁ cm^{1 %}250 bei ca. 375 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		gelbes bis orangefarbenes kristallines hygroskopisches Pulver mit leichtem Geruch und bitterem Geschmack
Merkmale
	A. Spektrometrie	Das Verhältnis A₃₇₅/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,30 und 0,34 in wässriger Lösung	in wässriger Lösung
		Das Verhältnis A₄₄₄/A₂₆₇ beträgt zwischen 0,35 und 0,40
		Maximum in Wasser bei ca. 375 nm
	B. Spezifische Drehung	[a]D₂₀+38° bis +42° in 5 molarer HCl
Reinheit
	Trocknungsverlust	beim Dihydrat höchstens 8 % (100 °C, fünf Stunden im Vakuum über P₂ O₅)
	Sulfatasche	höchstens 25 %
	Anorganische Phosphate	höchstens 1,0 % (als PO₄ i.T.)
	Nebenfarbstoffe	Riboflavin (frei):höchstens 6 % Riboflavindiphosphat: höchstens 6 %
	Primäre aromatische Amine	höchstens 70 mg/kg (als Anilin)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyme		CI Food Yellow 4, FD&C Yellow Nr. 5
Definition		Tartrazin besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)-H-pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Tartrazin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Monoazo
	CI-Nr.	19140
	Einecs	217-699-5
	Chemische Bezeichnungen	Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)-H-pyrazol-3-carboxylat
	Chemische Formel	C₁₆ H₉ N₄ Na₃ O₉ S₂
	Molekulargewicht	534,37
	Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E₁_cm^{1 %}530 bei ca. 426 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		hellorangefarbenes Pulver oder Granulat,
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 426 nm
	B. Gelbe Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 1,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	4-Hydrazinbenzol-Sulfonsäure 4-Aminobenzol-1-Sulfonsäure 5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure 4,4'-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure) Tetrahydroxybernsteinsäure	Zusammen höchsstens 0,5 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 104 CHINOLINGELB

Synonyme		CI Food Yellow 13
Definition		Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion. Chinolingelb besteht im Wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Chinolingelb versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Chinophthalon
	CI-Nr.	47005
	Einecs	305-897-5
	Chemische Bezeichnung	Dinatriumsalze der Disulfonate von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion (Hauptbestandteil)
	Chemische Formel	C₁₈ H₉ N Na₂ O₈ S₂ (Hauptbestandteil)
	Molekulargewicht	477,38 (Hauptbestandteil)
	Gehalt	mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen: Von den Farbstoffen insgesamt sind mindestens 80 % Dinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diondisulfonate höchstens 15 % Natrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonate höchstens 7 % Trinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonat E₁_cm^{1 %}865 (Hauptbestandteil) bei ca. 411 nm in wässriger Essigsäurelösung
Beschreibung		gelbes Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in wässriger Essigsäurelösung (pH 5) bei 411 nm
	B. Gelbe Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 4,0 %
	Organische Verbindungen, außer: Farbstoffe
	2-Methylchinolin 2-Methylchinolinsulfonsäure Phthalsäure 2,6-Dimethylchinolin 2,6-Dimethylchinolinsulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
	2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion	höchstens 4 mg/kg
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 110 GELBORANGE S

Synonyme		CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S
Begriffsbestimmung		Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Gelborange S versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Monoazo
	CI-Nr.	15985
	Einecs	220-491-7
	Chemische Bezeichnungen	Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo)naphthalin-6-sulfonat
	Chemische Formel	C₁₆ H₁₀ N₂ Na₂ O₇ S₂
	Molekulargewicht	452,37
	Gehalt	Mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E₁_cm^{1 %}555 bei ca. 485 nm in wässriger Lösung bei pH 7
Beschreibung		Orangerotes Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 485 nm bei pH 7
	B. Orangefarbene Lösung in Wasser
Reinheit
	In Wasser unlöslicher Anteil	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 5,0 %
	1-(Phenylazo)-2-naphthol (Sudan I)	höchstens 0,5 mg/kg
	Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:
	4-Aminobenzol-1-sulfonsäure 3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure 4,4'-Diazoaminodi(benzolsulfonsäure) 6,6'-Oxydi(naphthalin-2-sulfonsäure)	Insgesamt höchstens 0,5 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	Höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	Höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 120 ECHTES KARMIN

Definition		Karmin und Karminsäure werden aus wässrigen, wässrigalkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen. Färbender Bestandteil ist die Karminsäure. Es können Aluminiumlacke der Karminsäure (Karmin) hergestellt werden, bei denen das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt. In den im Handel erhältlichen Produkten ist der färbende Bestandteil gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein. Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten auch Proteinmaterial des obengenannten Insekts und können freies Karminat bzw. geringe Rückstände ungebundener Aluminiumkationen enthalten.
	Klasse	Anthrachinon
	CI-Nr.	75470
	Einecs	Cochinealrot 215-680-6, Karminsäure 215-023-3, Karmine 215-724-4
	Chemische Bezeichnungen	7-ß-D-Glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure
	Chemische Formel	C₂₂ H₂₀ O₁₃ (Karminsäure)
	Molekulargewicht	492,39 (Karminsäure)
	Gehalt	Mindestens 2,0 % Karminsäure in Extrakten und mindestens 50 % Karminsäure in Chelaten
Beschreibung		rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig. Cochenille-Extrakt ist in der Regel eine dunkelrote Flüssigkeit, kann jedoch auch als Pulver getrocknet werden.
Merkmale
	Spektrometrie	Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm Maximum in verdünnter Hydrochlorlösung bei ca. 494 nm für Karminsäure
Reinheit
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 122 AZORUBIN

Synonyme		CI Food Red 3, Carmoisin
Definition		Azorubin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Azorubin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Monoazo
	CI-Nr.	14720
	Einecs	222-657-4
	Chemische Bezeichnung	Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-1-sulfonat
	Chemische Formel	C₂₀ H₁₂ N₂ Na₂ O₇ S₂
	Molekulargewicht	502,44
	Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E₁ cm^{1 %}510 bei ca. 516 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		rotes bis kastanienbraunes Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 516 nm
	B. Rote Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 2,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure 4-Hydroxynaphthalin-1-sulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 123 AMARANTH

Synonyme		CI Food Red 9, Naphtholrot S
Definition		Amaranth besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Amaranth versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Monoazo
	CI-Nr.	16185
	Einecs	213-022-2
	Chemische Bezeichnung	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-3,6-disulfonat
	Chemische Formel	C₂₀ H₁₁ N₂ Na₃ O₁₀ S₃
	Molekulargewicht	604,48
	Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E₁_cm^{1 %}440 bei ca. 520 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		rötlichbraunes Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 520 nm
	B. Rote Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 3,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure 3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
	Unsolfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 124 COCHENILLEROT A

Synonyme		CI Food Red 7, Ponceau 4R
Definition		Cochenillerot A besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Cochenillerot A versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Monoazo
	CI-Nr.	16255
	Einecs	220-036-2
	Chemische Bezeichnung	Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalin-6,8-disulfonat
	Chemische Formel	C₂₀ H₁₁ N₂ Na₃ O₁₀ S₃
	Molekulargewicht	604,48
	Gehalt	mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E₁ E₁_cm^{1 % 1 %}430 bei ca. 505 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		rötliches Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 505 nm
	B. Rote Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 1,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-disulfonsäure 3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 6-Hydroxynaphthalin-2-sulfonsäure 7-Hydroxynaphthalin-1,3-6-trisulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 127 ERYTHROSIN

Synonyme		CI Food Red 14, FD&C Red Nr. 3
Definition		Erythrosin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Erythrosin versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Xanthen
	CI-Nr.	45430
	Einecs	240-474-8
	Chemische Bezeichnung	Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat
	Chemische Formel	C₂₀ H₆ I₄ Na₂ O₅.H₂ O
	Molekulargewicht	897,88
	Gehalt	mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als wasserfreies Natriumsalz
		E₁_cm^{1 %}1 100 bei ca. 526 nm in wässriger Lösung (pH 7)
Beschreibung		rotes Pulver oder Granulat, rote Lösung in Wasser
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 526 nm (pH 7)
	B. Rote Lösung in Wasser
Reinheit
	Anorganische Jodide, als Natriumjodid	höchstens 0,1 %
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe (außer Fluorescein)	höchstens 4,0 %
	Fluorescein	höchstens 20 mg/kg
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	Triiodresorcin	höchstens 0,2 %
	2-(2,4-dihydroxy-3,5-diodbenzoyl) Benzoesäure	höchstens 0,2 %
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 %, aus einer Lösung mit pH-Wert 7 - 8
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg
	Aluminiumlacke	Die Methode zur Ermittlung der in Salzsäure löslichen Bestandteile wird durch die Methode zur Ermittlung der in Natronlauge unlöslichen Bestandteile ersetzt. Diese dürfen allein bei dieser Farbe 0,5 % nicht überschreiten.

E 128 ROT 2 G

Synonyme		CI Food Red 10
Definition		Rot 2 G besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-pheRot 2 G besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalin-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Rot 2 G versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Monoazo
	CI-Nr.	18050
	Einecs	223-098-9
	Chemische Bezeichnung	Dinatrium-8-acetamid-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalin-3,6-disulfonat
	Chemische Formel	C₁₈ H₁₃ N₃ Na₂ O₈ S₂
	Molekulargewicht	509,43
	Gehalt	mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E_{1 cm}^{1 %}620 bei ca. 532 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		rotes Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 532 nm
	B. Rote Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 2,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	5-Acetamid-4-hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure 5-Amin-4-hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 129 ALLURAROT AC

Synonyme		CI Food Red 17, FD&C Red Nr. 40
Definition		Allurarot AC besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenylazo)naphthalin-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Allurarot AC versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Monoazo
	CI-Nr.	16035
	Einecs	247-368-0
	Chemische Bezeichnung	Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfoenylazo)naphthalin-6-sulfonat
	Chemische Formel	C₁₈ H₁₄ N₂ Na₂ O₈ S₂
	Molekulargewicht	496,42
	Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E_{1 cm}^{1 %}540 bei ca. 504 nm in wässriger Lösung (pH 7)
Beschreibung		dunkelrotes Pulver oder Granulat
Merkmale		Maximum in Wasser bei ca. 504 nm
	A. Spektrometrie
	B. Rote Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 3,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	6-Hydroxy-2-naphthalinsulfonsäure, Natriumsalz	höchstens 0,3 %
	4-Amino-5-methoxy-2-methylbenzolsulfonsäure	höchstens 0,2 %
	6,6-Oxybis(2-naphthalinsulfonsäure)-dinatriumsalz	höchstens 1,0 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	aus einer Lösung mit ph-Wert 7 höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 131 PATENTBLAU V

Synonyme		CI Food Blue 5
Definition		Patentblau V besteht im Wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenylmethyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden]diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Trialrylmethan
	CI-Nr.	42051
	Einecs	222-573-8
	Chemische Bezeichnungen	Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(a-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenylmethyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden]diethylammoniumhydroxid
	Chemische Formel	Calciumverbindung: (C₂₇ H₃₁ N₂ O₇ S₂)_½ Ca Natriumverbindung: C₂₇ H₃₁ N₂ O₇ S₂ Na
	Molekulargewicht	Calciumverbindung: 579,72
		Natriumverbindung: 582,67
	Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E_{1 cm}^{1 %}2.000 bei ca. 638 nm in wässriger Lösung bei pH 5
Beschreibung		dunkelblaues Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei 638 nm bei pH 5
	B. Blaue Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 2,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	3-Hydroxybenzaldehyd 3-Hydroxybenzoesäure 3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure N,N-Diethylaminobenzolsulfonsäure	zusammen höchstens 0,5 %
	Leukobase	höchstens 4,0 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	aus einer Lösung mit ph-Wert 5 höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 132 INDIGOTIN I

Synonyme		CI Food Blue 1, FD&C Blue Nr. 2, Indigo-Karmin
Definition		Indigotin I besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-biindolyliden-5,5'-disulfonat, Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-biindolyliden-5,7'-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Indigotin I versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Indigoid
	CI-Nr.	73015
	Einecs	212-728-8
	Chemische Bezeichnungen	Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-biindolyliden-5,5'-disulfonat
	Chemische Formel	C₁₆ H₈ N₂ Na₂ O₈ S₂
	Molekulargewicht	466,36
	Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-biindolyliden-5,7'-disulfonat: höchstens 18 % E_{1 cm}^{1 %}480 bei ca. 610 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		dunkelblaues Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 610 nm
	B. Blaue Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	außer Dinatrium-3,3'-dioxo-2,2'-biindolyliden-5,7'-disulfonat: höchstens 1 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	Isatin-5-Sulfonsäure 5-Sulfoanthranilsäure Anthranilsäure	zusammen höchstens 0,5 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 133 BRILLIANTBLAU FCF

Synonyme		CI Food Blue 2, FD&C Blue Nr. 1
Definition		Brilliantblau FCF besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-a-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-a-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Brilliantblau FCF versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Triarylmethan
	CI-Nr.	42090
	Einecs	223-339-8
	Chemische Bezeichnungen	Dinatrium-a-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-a-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonat
	Chemische Formel	C₃₇ H₃₄ N₂ Na₂ O₉ S₃
	Molekulargewicht	792,84
	Gehalt	mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E_{1 cm}^{1 %}1 630 bei ca. 630 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		rotblaues Pulver oder Granulat
Merkmale		Maximum in Wasser bei ca. 630 nm
	A. Spektrometrie
	B. Blaue Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 6,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	2-, 3- und 4-Formylbenzolsulfonsäuren zusammen	höchstens 1,5 %
	3-((Ethyl)(4-sulfophenyl)amino)-methylbenzolsulfonsäure	höchstens 0,3 %
	Leukobase	höchstens 5,0 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % (pH 7)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 140 (i) CHLOROPHYLLE

Synonyme		CI Natural Green 3, Magnesiumchlorophyll, Magnesiumphaeophytin
Definition		Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z.B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
	Klasse	Porphyrin
	CI-Nr.	75810
	Einecs	Chlorophylle: 215-800-7, Chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4
	Chemische Bezeichnungen	Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind: Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13₂-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll a) Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)-propionat, (Phaeophytin b), oder als Magnesiumkomplex (Chlorophyll b)
	Chemische Formel	Chlorophyll a Magnesiumkomplex: C₅₅ H₇₂ MgN₄ O₅ Chlorophyll a: C₅₅ H₇₄ N₄ O₅ Chlorophyll b Magnesiumkomplex: C₅₅ H₇₀ MgN₄ O₆ Chlorophyll b: C₅₅ H₇₂ N₄ O₆
	Molekulargewicht	Chlorophyll a Magnesiumkomplex: 893,51 Chlorophyll a: 871,22 Chlorophyll b Magnesiumkomplex: 907,49 Chlorophyll b: 885,20
	Gehalt	insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe E_{1 cm}^{1 %}700 bei ca. 409 nm in Chloroform
Beschreibung		wachsartiger Feststoff, olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem Magnesium)
Merkmale
	Spektrometrie	Maximum in Chloroform bei ca. 409 nm
Reinheit
	Lösungsmittelrückstände	Aceton	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
		Methylethylketon
		Methanol
		Ethanol
		Propan-2-ol
		Hexan
		Dichlormethan höchstens 10 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Qecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 140 (ii) CHLOROPHYLLINE

Synonyme		CI Natural Green 5, Natriumchlorophyllin, Kaliumchlorophyllin
Definition		Die Alkalisalze von Chlorophyllin erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-,Luzern- und Brennnesselarten. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
	Klasse	Porphyrin
	CI-Nr.	75815
	Einecs	287-483-3
	Chemische Bezeichnungen	Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): - 3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin a) und - 3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)-propionat (Chlorophyllin b) In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen. Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein.
	Chemische Formel	Chlorophyllin a (als Säure): C₃₄ H₃₄ N₄ O₅ Chlorophyllin b (als Säure): C₃₄ H₃₂ N₄ O₆
	Molekulargewicht	Chlorophyllin a: 578,68 Chlorophyllin b: 592,66 Bei Spaltung des Cyclopentenylrings kann jeder Wert um 18 Dalton erhöht werden.
	Gehalt	insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100 °C getrocknet wurde E_{1 cm}^{1 %}700 bei ca. 405 nm in wässriger Lösung (pH 9) E_{1 cm}^{1 %}140 bei ca. 653 nm in wässriger Lösung (pH 9)
Beschreibung		dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver
Merkmale
	Spektrometrie	Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 9) bei ca. 405 nm und bei ca. 653 nm
Reinheit
	Lösungsmittelrückstände	Aceto Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan	einzeln oder zusammen höchsten 50 mg/kg
		Dichlormethan höchstens 10 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 141 (i) KUPFERHALTIGE KOMPLEXE DER CHLOROPHYLLE

Synonyme		CI Natural Green 3, Kupferchlorophyll, Kupferphaeophytin
Definition		Kupferchlorophylle werden gewonnen, indem dem Lösungsmittelextrakt aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten Kupfersalz zugesetzt wird. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z.B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
	Klasse	Porphyrin
	CI-Nr.	75815
	Einecs	Kupferchlorophyll a 239-830-5, Kupferchlorophyll b 246-020-5
	Chemische Bezeichnungen	[Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13²-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a) [Phytyl(13²R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13²-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13'-oxo-3-vinyl-13¹-13²-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b)
	Chemische Formel	Kupferchlorophyll a: C₅₅ H₇₂ CuN₄ O₅ Kupferchlorophyll b: C₅₅ H₇₀ CuN₄ O₆
	Molekulargewicht	Kupferchlorophyll a: 932,75 Kupferchlorophyll b: 946,73
	Gehalt	insgesamt mindestens 10 % Kupferchlorophylline E_{1 cm}^{1 %}540 bei ca. 422 nm in Chloroform E_{1 cm}^{1 %}300 bei ca. 652 nm in Chloroform
Beschreibung		wachsartiger Feststoff, blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial)
Merkmale
	Spektrometrie	Maximum in Chloroform bei ca. 422 nm und bei ca. 652 nm
Reinheit
	Lösungsmittelrückstände	Aceton Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan	seinzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
		Dichlormethan höchstens 10 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Kupferionen	höchstens 200 mg/kg
	Kupfer insgesamt	höchstens 8,0 % der Kupferphaeophytine insgesamt

E 141 (ii) KUPFERHALTIGE KOMPLEXE DER CHLOROPHYLLINE

Synonyme		Natriumkupferchlorophyllin, Kaliumkupferchlorophyllin, CI Natural Green 5
Definition		Die Alkalisalze von Kupferchlorophyllinen erhält man durch Hinzufügen von Kupfer zu dem Stoff, der durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus natürlichen Arten essbarer Pflanzen und natürlichen Gras-, Luzern- und Brennnesselarten gewonnen wird. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert. Für die Extraktion dürfen nur die folgenden Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.
	Klasse	Porphyrin
	CI-Nr.	75815
	Einecs
	Chemische Bezeichnungen	Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin a) und 3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupferchlorophyllin b)
	Chemische Formel	Kupferchlorophyllin a (als Säure): C₃₄ H₃₂ CuN₄ O₅ Kupferchlorophyllin b (als Säure): C₃₄ H₃₀ CuN₄ O₆
	Molekulargewicht	Kupferchlorophyllin a: 640,20 Kupferchlorophyllin b: 654,18 kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen
	Gehalt	insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100 °C getrocknet wurde E_{1 cm}^{1 %}565 bei ca. 405 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) E_{1 cm}^{1 %}145 bei ca. 630 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)
Beschreibung		dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver
Merkmale
	Spektrometrie	Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) bei ca. 405 nm und bei ca. 630 nm
Reinheit
	Lösungsmittelrückstände	Aceton Methylethylketon Methanol Ethanol Propan-2-ol Hexan	einzeln oder zusammen höchstens 50 mg/kg
		Dichlormethan höchstens 10 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Kupferionen	höchstens 200 mg/kg
	Kupfer insgesamt	höchstens 8,0 % der Kupferchlorophylline insgesamt

E 142 GRÜN S

Synonyme		CI Food Green 4, Brilliantsäuregrün BS, Lisamingrün
Definition		Grün S besteht im Wesentlichen aus Natrium N-[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen. Unter Grün S versteht man Natriumsalz. Calcium- und Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.
	Klasse	Triarylmethan
	CI-Nr.	44090
	Einecs	221-409-2
	Chemische Bezeichnungen	Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium. Natrium 5-[4-dimethylamin-a-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonatnaphthalin-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung)
	Chemische Formel	C₂₇ H₂₅ N₂ NaO₇ S₂
	Molekulargewicht	576,63
	Gehalt	mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, angegeben als Natriumsalz E_{1 cm}^{1 %}1 720 bei ca. 632 nm in wässriger Lösung
Beschreibung		dunkelblaues oder dunkelgrünes Pulver oder Granulat
Merkmale
	A Spektrometrie	Maximum in Wasser bei ca. 632 nm
	B Blaue Lösung in Wasser
Reinheit
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Nebenfarbstoffe	höchstens 1,0 %
	Organische Verbindungen, außer Farbstoffe:
	4,4'-bis(Dimethylamino)-enzhydrylalkohol	höchstens 0,1 %
	4,4'-bis(Dimethylamino)-benzophenon	höchstens 0,1 %
	3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure	höchstens 0,2 %
	Leukobase	höchstens 5,0 %
	Unsulfonierte primäre aromatische Amine	höchstens 0,01 % (als Anilin)
	Durch Ether extrahierbare Bestandteile	höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 40 mg/kg

E 150 a EINFACHES ZUCKERKULÖR

Definition		Einfaches Zuckerkulör wird durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genusstaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z.B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) hergestellt. Zur Förderung der Karamelisierung können Säuren, Alkalien und Salze, außer Sulfite und Ammoniumverbindungen, verwendet werden.
	Einecs	232-435-9
Beschreibung		dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
Reinheit
	Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe	höchstens 50 %
	Durch Phosphoryl-Zellulose gebundene Farbstoffe	höchstens 50 %
	Farbintensität ¹	0,01-0,12
	Stickstoff insgesamt	höchstens 0,1 %
	Schwefel insgesamt	höchstens 0,2 %
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 25 mg/kg
1) Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1 %igen (Gew./Vol.) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm.

E 150 b SULFITLAUGEN-ZUCKERKULÖR

Definition		Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genusstaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z.B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfitverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit und Natriumbisulfit); Ammoniumverbindungen werden nicht verwendet.
	Einecs	232-435-9
Beschreibung		dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
Reinheit
	Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe	über 50 %
	Farbintensität ¹	0,05 - 0,13
	Stickstoff insgesamt	höchstens 0,3 % ²
	Schwefeldioxid	höchstens 0,2 % ²
	Schwefel insgesamt	0,3- 3,5 % ²
	Durch DEAE-Zellulose gebundener Schwefel	über 40 %
	Verhältnis der Absorptionsvermögen der durch DEAE-Zellulose gebundenen Farbstoffe	19 - 34
	Verhältnis der Absorptionsvermögen	über 50
	(A 280/560)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 25 mg/kg
1) Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1 %igen (Gew./Vol.) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm. 2) Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheit beträgt.

E 150 c AMMONIAK-ZUCKERKULÖR

Definition		Ammoniak-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Hitzeeinwirkung auf im Handel erhältliche genusstaugliche Kohlenhydrate (die Monomere und/oder Polymere von Glucose und Fructose, z.B. Glucosesirup, Saccharose und/oder Invertzuckersirup, Dextrose) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Ammoniumverbindungen (Ammoniumhydroxid, Ammonium- und Ammoniumhydrogenkarbonat, Ammoniumphosphat); Sulfitverbindungen werden nicht verwendet.
	Einecs	232-435-9
Beschreibung		dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe
Reinheit
	Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe	höchstens 50 %
	Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe	über 50 %
	Farbintensität¹	0,08-0,36
	Ammoniakstickstoff	höchstens 0,3 % ²
	4-Methylimidazol	höchstens 250 mg/kg ²
	2-Acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazol	höchstens 10 mg/kg ²
	Schwefel insgesamt	höchstens 0,2 % ¹
	Stickstoff insgesamt	0,7-3,3 % ¹
	Verhältnis der Absorptionsvermögen der durch Phosphorylzellulose gebundenen Farbstoffe	13-35
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	höchstens 25 mg/kg
1. Die Farbintensität wird definiert als die Absorption einer 0,1 %igen (Gew./Vol.) Lösung von Zuckerkulörfeststoffen in Wasser in einer 1-cm-Zelle bei 610 nm 2. Auf der Grundlage gleichwertiger Farben, d. h. ausgedrückt als Produkt, dessen Farbintensität 0,1 Absorptionseinheit beträgt.

weiter .