Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände, Lebensmittelbuch
Kartoffelerzeugnisse
- Inhalt -
A. Begriffsbestimmungen
I. Allgemeine Beurteilungsmerkmale
B. Herstellung
C. Bezeichnung und Aufmachung
II. Besondere Beurteilungsmerkmale
Bestimmung "dunkler Stellen" bei Trockenkartoffeln
1. Prinzip
2. Reagentien
3. Geräte
4. Ausführung
4.1 Scheiben und Plättchen4.2 Streifen
4.3 Würfel
5. Berechnung und Ergebnisse
Bestimmung "dunkler Stellen" bei Kartoffelchips und Kartoffelsticks
1. Prinzip
2. Reagentien
3. Geräte
4. Ausführung
4.1 Kartoffelchips4.2 Kartoffelsticks
5. Berechnung und Ergebnisse
Bestimmung der "dunklen Stellen" bei Pommes frites-Erzeugnissen
1. Prinzip
2. Reagentien
3. Geräte
4. Ausführung
5. Berechnung und Ergebnisse