| 1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale |
| 1.1 Begriffsbestimmungen |
| 1.2 Herstellung |
| 1.3 Beschaffenheitsmerkmale |
| 1.4 Bezeichnung und Aufmachung |
| 2 Besondere Beurteilungsmerkmale für Honig besonderer Qualität |
| 3 Besondere Beurteilungsmerkmale für bestimmte Honige |
| 3.1 Honige spezifischer botanischer Herkunft |
| 3.1.1 Blütenhonige |
| 3.1.1.1 Akazienblütenhonig (Robinienblütenhonig) |
| 3.1.1.2 Heideblütenhonig |
| 3.1.1.2.1 Calluna (Besenheide) |
| 3.1.1.3 Kleeblütenhonig |
| 3.1.1.4 Orangenblütenhonig |
| 3.1.1.5 Rapsblütenhonig |
| 3.1.1.6 Sonnenblumenblütenhonig |
| 3.1.2 Honige aus Nektar und Honigtau |
| 3.1.2.1 Eukalyptushonig |
| 3.1.2.2 Kastanienhonig/Edelkastanienhonig |
| 3.1.2.3 Lindenhonig |
| 3.1.3 Honigtauhonige |
| 3.1.3.1 Fichtenhonigtauhonig |
| 3.1.3.2 Pinienhonigtauhonig |
| 3.1.3.3 Tannenhonigtauhonig |
| 3.1.4 Honige mit der Angabe von mehr als einer botanischen Herkunft |
| 3.2 Honige mit regionaler, territorialer oder topografischer Herkunftsangabe |
| 3.2.1 Honige aus Gebirgs- oder Berglandschaften |
| 3.2.2 Waldhonig |
| 3.3 Honige mit unspezifischer botanischer Herkunft |
| 3.3.1 Wildblütenhonig |
| 3.4 Sonstige Honige |
| 3.4.1 Honige mit Angabe einer spezifischen und einer unspezifischen Herkunft |
| 3.4.2 Honige mit Angabe einer unspezifischen und einer spezifischen Herkunft |