Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände, Lebensmittelbuch

Leitsätze für Krebs- und Weichtiere
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1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale

1.1 Begriffsbestimmungen

1.2 Kategorien von Krebs- und Weichtierteilen und Erzeugnisse daraus

1.2.1 Krebstierteile

1.2.2 Weichtierteile

1.2.3 Krebs- und Weichtiererzeugnisse

1.3 Herstellung

1.3.1 Allgemeines

1.3.2 Zutaten anderer Lebensmittel

1.3.3 Garverfahren

1.4 Beschaffenheitsmerkmale

1.5 Bezeichnung und Aufmachung

1.5.1 Bezeichnung - allgemein

1.5.2 Bezeichnung - Erzeugnisse mit hervorhebenden Hinweisen

2 Besondere Beurteilungsmerkmale für Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus

2.1 Lebende Muscheln

2.1.1 Miesmuscheln

2.1.2 Lebende Austern

2.2 Tiefgefrorene Krebs- und Weichtiere und Teile davon sowie tiefgefrorene Krebs- und Weichtiererzeugnisse

2.2.1 Tiefgefrorene Krebstiere und Teile davon sowie tiefgefrorene Krebstiererzeugnisse

2.2.2 Tiefgefrorene Weichtiere und Teile davon sowie tiefgefrorene Weichtiererzeugnisse

2.3 Gekochte Krebs- und Weichtiererzeugnisse

2.3.1 Gekochte Krebstiererzeugnisse

2.3.2 Gekochte Weichtiererzeugnisse

2.4 Krebs- und Weichtierdauerkonserven

2.4.1 Krebstierdauerkonserven

2.4.2 Weichtierdauerkonserven