Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände, Lebensmittelbuch

Leitsätze für Fruchtsaft und Fruchtnektar
- Inhalt =>

1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale

1.1 Begriffsbestimmungen

1.2 Herstellung

1.2.1 Physikalische Herstellungsverfahren

1.2.2 Beschaffenheit des bei der Herstellung von Fruchtsäften zur Rückverdünnung von Fruchtsaft- und/oder Fruchtmarkkonzentraten verwendeten Wassers

1.3 Beschaffenheitsmerkmale

1.3.1 Hygienemerkmale

1.3.2 Sensorische Merkmale

1.3.3 Merkmale für Fruchtsäfte aus konzentrierten Fruchtsäften

1.4 Bezeichnung und Aufmachung

2 Besondere Beurteilungsmerkmale für bestimmte Fruchtsäfte und Fruchtnektare

2.1 Mindestwerte für die relative Dichte

2.2 Mindest-Brixwerte

2.3 Mindestgehalte an Vitamin C

2.4 Mindestgehalte an Gesamtsäure

2.5 Höchstgehalt an Sulfat in Traubensaft

2.6 Fruchtgehalt bei Fruchtnektaren