umwelt-online: Archivdatei - Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (2)

umwelt-online: Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (2)

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E 262 (ii) NATRIUMDIACETAT

Definition		Natriumdiacetat ist eine Molekülverbindung von Natriumacetat und Essigsäure
	Chemische Bezeichnung	Natriumhydrogendiacetat
	Einecs	204-814-9
	Chemische Formel	C₄H₇NaO₄- nH₂O (n = 0 oder 3)
	Molekulargewicht	142,09 (Trockensubstanz)
	Gehalt	39 bis 41 % freie Essigsäure und 58 bis 60 % Natriumacetat
Beschreibung		Weißer, hygroskopischer, kristalliner Feststoff mit essigsaurem Geruch
Merkmale
	A. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung	4,5 bis 5,0
	B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Natrium
Reinheit
	Wassergehalt	Nicht mehr als 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen	Nicht mehr als 1.000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
	Arsen	Nicht mehr als 3 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 263 CALCIUMACETAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumacetat
	Einecs	200-540-9
	Chemische Formel	Anhydrat: C₄H₆O₄Ca Monohydrat: C₄H₆O₄Ca - H₂O
	Molekulargewicht	Anhydrat: 158,17 Monohydrat: 176,18
	Gehalt	Nicht weniger als 98 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Wasserfreies Calciumacetat ist ein weißer, hygroskopischer, massiger, kristalliner Feststoff mit leicht bitterem Geschmack. Ein leichter Essigsäuregeruch kann auftreten. Das Monohydrat kann Nadelkristall-, Granulat- oder Pulverform haben
Merkmale
	A. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung	6,0 bis 9,0
	B. Positive Prüfungen auf Acetat und auf Calcium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Nicht mehr als 11 % nach dem Trocknen (155 °C zur Gewichtskonstanz für das Monohydrat)
	Wasserunlösliche Stoffe	Nicht mehr als 0,3 %
	Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Verunreinigungen	Nicht mehr als 1.000 mg/kg, ausgedrückt als Ameisensäure
	Arsen	Nicht mehr als 3 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 270 MILCHSÄURE

Definition
	Chemische Bezeichnung	Milchsäure 2-Hydroxypropionsäure 1-Hydroxyethan-1-carbonsäure
	Einecs	200-018-0
	Chemische Formel	C₃H₆O₃
	Molekulargewicht	90,08
	Gehalt	Nicht weniger als 76 % und nicht mehr als 84 %
Beschreibung		Farblose bzw. gelbliche, fast geruchlose, zähflüssige Flüssigkeit mit Säuregeschmack aus einer Mischung aus Milchsäure (C₃H₆O₃) und Milchsäurelactat (C₆H₁₀O₅). Sie wird durch Milchsäuregärung von Zucker gewonnen bzw. synthetisch hergestellt
Anmerkung: Milchsäure ist hygroskopisch. Wenn durch Sieden eingedampft, kondensiert sie zu Milchsäurelactat, das bei Verdünnung und Erhitzen zu Milchsäure hydrolisiert.
Merkmale
	A. Positive Prüfung auf Lactat
Reinheit
	Sulfatasche	Nicht mehr als 0,1 %
	Chlorid	Nicht mehr als 0,2 %
	Sulfat	Nicht mehr als 0,25 %
	Eisen	Nicht mehr als 10 mg/kg
	Arsen	Nicht mehr als 3 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg
Anmerkung: Diese Spezifikation gilt für eine 80%ige wässrige Lösung; für schwächere wässrige Lösungen werden die Werte nach dem Milchsäuregehalt berechnet.

E 280 PROPIONSÄURE

Definition
	Chemische Bezeichnung	Propionsäure Propansäure
	Einecs	201-176-3
	Chemische Formel	C₃H₆O₂
	Molekulargewicht	74,08
	Gehalt	Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung		Farblose bzw. leicht gelbliche ölige Flüssigkeit mit leicht stechendem Geruch
Merkmale
	A. Schmelzpunkt	- 22 °C
	B. Siedebereich	138,5 °C bis 142,5 °C
Reinheit
	Nichtflüchtige Rückstände	Nicht mehr als 0,01 %, wenn bei 140 °C zur Gewichtskonstanz getrocknet
	Aldehyde	Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als Formaldehyd
	Arsen	Nicht mehr als 3 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 281 NATRIUMPROPIONAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumpropionat
		Natriumpropanat
	Einecs	205-290-4
	Chemische Formel	C₃H₅O₂Na
	Molekulargewicht	96,06
	Gehalt	Nicht weniger als 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung		Weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver; feines, weißes Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Natrium
	B. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung	7,5 bis 10,5
Reinheit
	Trocknungsverlust	Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch 2-stündiges Trocknen bei 105 °C
	Wasserunlösliche Stoffe	Nicht mehr als 0,1 %
	Eisen	Nicht mehr als 50 mg/kg
	Arsen	Nicht mehr als 3 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 282 CALCIUMPROPIONAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumpropionat
	Einecs	223-795-8
	Chemische Formel	C₆H₁₀O₄Ca
	Molekulargewicht	186,22
	Gehalt	Nicht weniger als 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung		Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Calcium
	B. pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung	6,0 bis 9,0
Reinheit
	Trocknungsverlust	Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch 2-stündiges Trocknen bei 105 °C
	Wasserunlösliche Stoffe	Nicht mehr als 0,3 %
	Eisen	Nicht mehr als 50 mg/kg
	Fluorid	Nicht mehr als 10 mg/kg
	Arsen	Nicht mehr als 3 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 283 KALIUMPROPIONAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumpropionat Kaliumpropanat
	Einecs	206-323-5
	Chemische Formel	C₃H₅KO₂
	Molekulargewicht	112,17
	Gehalt	Nicht weniger als 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C
Beschreibung		Weißes kristallines Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Propionat und auf Kalium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Nicht mehr als 4 %, bestimmt durch 2-stündiges Trocknen bei 105 °C
	Wasserunlösliche Stoffe	Nicht mehr als 0,3 %
	Eisen	Nicht mehr als 30 mg/kg
	Fluorid	Nicht mehr als 10 mg/kg
	Arsen	Nicht mehr als 3 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 284 BORSÄURE

Synonyme		Borsäure Orthoborsäure Borofax
Definition
	Einecs	233-139-2
	Chemische Formel	H₃BO₃
	Molekulargewicht	61,84
	Gehalt	Nicht weniger als 99,5 %
Beschreibung		Farblose, geruchlose, transparente Kristalle bzw. weißes Granulat bzw. Pulver, fühlt sich leicht fettig an; kommt in der Natur in Form des Minerals Sassolit vor
Merkmale
	A. Schmelzpunkt	Ca. 171 °C
	B. Verbrennt mit einer grünen Flamme
	C. pH-Wert einer 3,3%igen wässrigen Lösung	3,8 bis 4,8
Reinheit
	Peroxide	Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
	Arsen	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)

Synonyme		Natriumborat Borax
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumtetraborat Natriumbiborat Natriumpyroborat
	Einecs	215-540-4
	Chemische Formel	Na₂B₄O₇
		Na₂B₄O₇- 10 H₂O
	Molekulargewicht	201,27
Beschreibung		Pulver bzw. glasähnliche Platten, die bei Luftkontakt undurchsichtig werden; in Wasser langsam löslich
Merkmale
	A. Schmelzbereich	Zwischen 171 °C und 175 °C mit Zersetzung
Reinheit
	Peroxide	Keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung
	Arsen	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Blei	Nicht mehr als 5 mg/kg
	Quecksilber	Nicht mehr als 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Nicht mehr als 10 mg/kg

E 290 KOHLENDIOXID ¹⁰

Synonyme		Kohlensäure Trockeneis (Festform) Kohlensäureanhydrid
Definition
	Chemische Bezeichnung	Kohlendioxid
	Einecs	204-696-9
	Chemische Formel	CO₂
	Molekulargewicht	44,01
	Gehalt	Nicht weniger als 99 % (G/V) des Gases
Beschreibung		Unter Normalbedingungen farbloses Gas mit leicht stechendem Geruch. Im Handel erhältliches Kohlendioxid wird flüssig in Druckzylindern oder in Großraumspeichersystemen bzw. in komprimierten Festblöcken (Trockeneis) transportiert und gehandelt. Feste Formen enthalten normalerweise Zusätze wie Propylenglykol oder Mineralöl als Bindemittel
Merkmale
	A. Ausfällung	Strömt ein Teil der Probe durch eine Bariumhydroxidlösung, entsteht eine weiße Ausfällung, die sich in verdünnter Essigsäure unter Schaumbildung auflöst
Reinheit
	Acidität	Werden 915 ml Gas durch 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser durchgeperlt, so darf dieses Wasser bei Verwendung von Methylorange als Indikator keinen höheren Säuregrad aufweisen als 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser, dem 1 ml Chlorwasserstoffsäure (0,01 N) zugesetzt wurde
	Reduzierende Stoffe, Phosphorwasserstoff und Sulfit	915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml Ammoniak angereichertes Ammoniaksilbernitratreagens durchgeperlt, darf nicht zur Trübung bzw. Schwarzfärbung dieser Lösung führen
	Kohlenmonoxid	Nicht mehr als 10 µl/l
	Öl	Nicht mehr als 0,1 mg/l

E 296 ÄPFELSÄURE

Synonym		DL-Äpfelsäure
Definition
	Chemischer Name	DL-Äpfelsäure, Hydroxybutandisäure, Hydroxybernsteinsäure
	Einecs	230-022-8
	Chemische Formel	C₄ H₆ O₅
	Molekulargewicht	134,09
	Gehalt	Gehalt mindestens 99 %
Beschreibung		Weißes oder fast weißes kristallines Pulver oder Körner
Merkmale
	A. Schmelzbereich	127 °C bis 132 °C
	B. Reagiert positiv auf den Nachweis von Malat
	C. Lösungen dieses Stoffs sind in allen Konzentrationen optisch inaktiv
Reinheit
	Sulfatasche	Höchstens 0,1 %
	Fumarsäure	Höchstens 1 %
	Maleinsäure	Höchstens 0,05 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 297 FUMARSÄURE

Definition
	Chemische Bezeichnung	trans-Butendisäure, trans-1,2-Ethylen-Dicarbonsäure
	Einecs	203-743-0
	Chemische Formel	C₄H₄O₄
	Molekulargewicht	116,07
	Gehalt	Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Weißes kristallines Pulver oder Körner
Merkmale
	A. Schmelzbereich	286 °C bis 302 °C (geschlossene Kapillare, rasche Erwärmung)
	B. Reagiert positiv auf den Doppelbindungs- und den 1,2-Dicarbonsäure-Test
	C. pH-Wert einer 0,05%igen Lösung bei 25 °C	3,0 bis 3,2
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,5 % (120 °C, 4 Std.)
	Sulfatasche	Höchstens 0,1 %
	Maleinsäure	Höchstens 0,1 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 300 ASCORBINSÄURE

Definition
	Chemische Bezeichnung	L-Ascorbinsäure Ascorbinsäure 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton 3-Keto-L-gulofuranolacton
	Einecs	200-066-2
	Chemische Formel	C₆H₈O₆
	Molekulargewicht	176,13
	Gehalt	Ascorbinsäure enthält nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C₆H₈O₆
Beschreibung		Weißes bis schwach gelbliches, geruchloses kristallines Pulver
Merkmale
	A. Schmelzbereich	Zwischen 189 °C und 193 °C mit Zersetzung
	B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,4 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
	Sulfatasche	Höchstens 0,1 %
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰20 zwischen + 20,5° und + 21,5° (10 % Gewicht/Volumen wässrige Lösung)
	pH-Wert in 2 % wässriger Lösung	Zwischen 2,4 und 2,8
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 301 NATRIUMASCORBAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumascorbat Natrium-L-Ascorbat 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactronnatriumenolat 3-Keto-L-gulofuranolactonnatriumenolat
	Einecs	205-126-1
	Chemische Formel	C₆H₇O₆Na
	Molekulargewicht	198,11
	Gehalt	Natriumascorbat enthält nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C₆H₇O₆ Na
Beschreibung		Weißes oder fast weißes, geruchloses kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung dunkler wird
Merkmale
	A. Positive Prüfungen und Ascorbat und auf Natrium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,25 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰zwischen + 103° und + 106° (10 % Gewicht/Volumen wässrige Lösung)
	pH-Wert in 10 % wässriger Lösung	Zwischen 6,5 und 8,0
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 302 CALCIUMASCORBAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumascorbatdihydrat Calciumsalz von 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactondihydrat
	Einecs	227-261-5
	Chemische Formel	C₁₂H₁₄O₁₂Ca - 2 H₂O
	Molekulargewicht	426,35
	Gehalt	Mindestens 98 % der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz
Beschreibung		Weißes bis sehr schwach graugelb gefärbtes geruchloses kristallines Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Ascorbat und auf Calcium
Reinheit
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰zwischen + 95° und + 97° (5 % Gewicht/Volumen wässrige Lösung)
	pH-Wert in 10 % wässriger Lösung	Zwischen 6,0 und 7,5
	Flüchtige Bestandteile	Höchstens 0,3 %, bestimmt durch 24-stündiges Trocknen bei Raumtemperatur in einem Exsikkator über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 304 (i) ASCORBYLPALMITAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Ascorbylpalmitat L-Ascorbylpalmitat 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-palmitat 6-Palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
	Einecs	205-305-4
	Chemische Formel	C₂₂H₃₈O₇
	Molekulargewicht	414,55
	Gehalt	Mindestens 98 % der getrockneten Substanz
Beschreibung		Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale
	A. Schmelzbereich	Zwischen 107 °C und 117 °C
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 2,0 % nach 1-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 °C und 60 °C
	Sulfatasche	Höchstens 0,1 %
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰zwischen + 21° und + 24° (5 % Gewicht/Volumen in Methanollösung)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 304 (ii) ASCORBYLSTEARAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Ascorbylstearat L-Ascorbylstearat 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-stearat 6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton
	Einecs	246-944-9
	Chemische Formel	C₂₄ H₄₂O₇
	Molekulargewicht	442,6
	Gehalt	Mindestens 98 %
Beschreibung		Weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch
Merkmale
	A. Schmelzpunkt	Etwa 116 °C
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 2,0 % nach 1-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Trockenschrank zwischen 56 °C und 60 °C
	Sulfatasche	Höchstens 0,1 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTE

Definition		Gewonnen durch Vakuum-Dampfdestillation von pflanzlichen Speiseölerzeugnissen; enthält konzentrierte Tocopherole und Tocotrienole Enthält Tocopherole wie D-α-,D-β-,D-γ- und D-δ-Tocopherole
	Molekulargewicht	430,71 (D-αTocopherol)
	Gehalt	Mindestens 34 % Tocopherole insgesamt
Beschreibung		Bräunlichrotes bis rotes klares, zähflüssiges Öl mit mildem, charakteristischem Geruch und Geschmack. Wachsähnliche Bestandteile können in mikrokristalliner Form abgeschieden werden
Merkmale
	A. Nachweis durch ein geeignetes chromatografisches Verfahren (Gas/Flüssigkeit)
	B. Löslichkeitstests	Nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol; mischbar mit Äther
Reinheit
	Sulfatasche	Höchstens 0,1 %
	Spezifische Drehung	[α]_D²⁰mindestens + 20°
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 307 ALPHA-TOCOPHEROL

Synonyme

DL-α -Tocopherol

Definition

Chemische Bezeichnung

DL-5,7,8-Trimethyltocol

DL-2,5,7,8-Tetramethyl-2-(4 ,8 ,12 -trimethyltridecyl)-6-chromanol

Einecs

233-466-0

Chemische Formel

C₂₉H₅₀O₂

Molekulargewicht

430,71

Gehalt

Mindestens 96 %

Beschreibung

Gelblich bis gelbbraunes, nahezu geruchloses, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Löslichkeitstests

Nicht wasserlöslich; leicht löslich in Ethanol; mischbar mit Ether

B. Spektrophotometrie

In reinem Ehtanol ist die maximale Absorption etwa 292 nm

Reinheit

Brechungsindex

n_D²⁰1,503 bis 1,507

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

in Ethanol

1 %
1 cm

(292 nm) 72 bis 76

(0,01 g in 200 ml reinem Ethanol)

Sulfatasche

Höchstens 0,1 %

Spezifische Drehung

[α]_D^{2 5}0° ± 0,05° (10%ige Lösung in Chloroform)

Blei

Höchstens 2 mg/kg

E 308 GAMMA-TOCOPHEROL

Synonyme

DL-γ-Tocopherol

Definition

Chemische Bezeichnung

2,7,8-Trimethyl-2-(4´,8´,12-trimethyltridecyl)-6-chromanol

Einecs

231-523-4

Chemische Formel

C₂₈H₄₈O₂

Molekulargewicht

416,69

Gehalt

Mindestens 97 %

Beschreibung

Hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Spektrometrie

In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

in Ethanol

1 %
1 cm

(298 nm) 91 bis 97

1 %
1 cm

(257 nm) 5,0 bis 8,0

Brechungsindex

[n]_D²⁰ 1,503 bis 1,507

Sulfatasche

Höchstens 0,1 %

Arsen

Höchstens 3 mg/kg

Blei

Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb)

Höchstens 10 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHEROL

Definition

Chemische Bezeichnung

2,8-Dimethyl-2-(4 ,8 ,12 -trimethyltridecyl)-6-chromanol

Einecs

204-299-0

Chemische Formel

C₂₇ H₄₆ O₂

Molekulargewicht

402,7

Gehalt

Mindestens 97 %

Beschreibung

Hellgelbes oder orangefarbenes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

A. Spektrometrie

In reinem Ethanol sind die maximalen Absorptionen etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

in Ethanol

1 %
1 cm

(298 nm) 89 bis 95

1 %
1 cm

(257 nm) 3,0 bis 6,0

Brechungsindex

D %
20 cm

1,500 bis 1,504 20

Sulfatasche

Höchstens 0,1 %

Arsen

Höchstens 3 mg/kg

Blei

Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb)

Höchstens 10 mg/kg

E 310 PROPYLGALLAT

Definition

Chemische Bezeichnung

Propylgallat
Propylester der Gallussäure
n-Propylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

Einecs

204-498-2

Chemische Formel

C₁₀ H₁₂ O₅

Molekulargewicht

212,20

Gehalt

Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse

Beschreibung

Weißes bis cremeweißes, geruchloses kristallines Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit

Schwer löslich in Wasser; leicht löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol

B. Schmelzbereich

Zwischen 146 °C und 150 °C nach 4-stündigem Trocknen bei 110 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

Höchstens 1,0 % (110 °C, 4 Std.)

Sulfatasche

Höchstens 0,1 %

Freie Säuren

Höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen

Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

in Ethanol

1 %
1 cm

(275 nm), mindestens 485 und höchstens 520 cm

Arsen

Höchstens 3 mg/kg

Blei

Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb)

Höchstens 10 mg/kg

E 311 OCTYLGALLAT

Definition

Chemische Bezeichnung

Octylgallat
Octylester der Gallussäure
n-Octylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

Einecs

213-853-0

Chemische Formel

C₁₅ H₂₂ O₅

Molekulargewicht

282,34

Gehalt

Mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Beschreibung

Weißes bis cremeweißes, geruchloses Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit

Wasserunlöslich; leicht löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol

B. Schmelzbereich

Zwischen 99 °C und 102 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)

Sulfatasche

Höchstens 0,05 %

Freie Säuren

Höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen

Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

in Ethanol

1 %
1 cm

(275 nm), mindestens 375 und höchstens 390

Arsen

Höchstens 3 mg/kg

Blei

Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb)

Höchstens 10 mg/kg

E 312 DODECYLGALLAT

Synonyme

Laurylgallat

Definition

Chemische Bezeichnung

Dodecylgallat
Dodecylester der Gallussäure
n-Dodecylester (oder Laurylester) der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

Einecs

214-620-6

Chemische Formel

C₁₉ H₃₀ O₅

Molekulargewicht

338,45

Gehalt

Mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Beschreibung

Weißes oder cremeweißes, geruchloses Pulver

Merkmale

A. Löslichkeit

Wasserunlöslich; leicht löslich in Ethanol und Ether

B. Schmelzbereich

Zwischen 95 °C und 98 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

Höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Std.)

Sulfatasche

Höchstens 0,05 %

Freie Säuren

Höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen

Höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

in Ethanol

1 %
1 cm

(275 nm), mindestens 300 und höchstens 325

Arsen

Höchstens 3 mg/kg

Blei

Höchstens 10 mg/kg

Quecksilber

Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als Pb)

Höchstens 30 mg/kg

E 315 ISOASCORBINSÄURE

Synonyme		Erythorbinsäure D-Araboascorbinsäure
Definition
	Chemische Bezeichnung	D-Erytho-2-hexencarbonsäure-γ-lacto Isoascorbinsäure D-Isoascorbinsäure
	Einecs	201-928-0
	Chemische Formel	C₆ H₈ O₆
	Molekulargewicht	176,13
	Gehalt	Mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Weißes oder gelbliches kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung allmählich dunkler wird
Merkmale
	A. Schmelzbereich	Zwischen 164 °C und 172 °C mit Zersetzung
	B. Positivtest für Ascorbinsäure/Farbreaktion
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,4 % nach 3-stündigem Trocknen unter verringertem Druck auf Kieselsäuregel
	Sulfatasche	Höchstens 0,3 %
	Spezifische Drehung	[α] - 16,5 ° bis - 18,0° (10 % (wt/v) wässrige Lösung)
	Oxalate	Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben
	Blei	Höchstens 2 mg/kg

E 316 NATRIUMISOASCORBAT

Synonyme		Natriumerythorbat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumisoascorbat Natrium-D-isoascorbinsäure Natriumsalz von 2,3-Didehydro-D-erythohexon-1,4-lacton 3-Keto-D-gulofuranolactonnatriumenolatmonohydrat
	Einecs	228-973-9
	Chemische Formel	C₆H₇O₆ Na - H₂O
	Molekulargewicht	216,13
	Gehalt	Mindestens 98 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure, ausgedrückt als Monohydrat
Beschreibung		Weißes kristallines Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Leicht wasserlöslich; schwer löslich in Ethanol
	B. Positive Prüfung auf Ascorbinsäure/Farbreaktion
	C. Positive Prüfung auf Natrium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,25 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure
	Spezifische Drehung	[α] + 95° bis + 98° (10 % (Gewicht/Volumen) wässrige Lösung)
	pH-Wert einer 10%igen wässrigen Lösung	5,5 bis 8,0
	Oxalate	Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 319 TERTIÄR-BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyme		TBHQ
Definition
	Chemische Bezeichnung	tert-Butyl-1,4-benzenediol 2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol
	Einecs	217-752-2
	Chemische Formel	C₁₀ H₁₄ O₂
	Molekulargewicht	166,22
	Gehalt	Mindestens 99 % von C₁₀ H₁₄ O₂
Beschreibung		Weißer, kristalliner Feststoff mit charakterischem Geruch
Merkmale
	A. Löslichkeit	Praktisch unlöslich in Wasser; löslich in Ethanol
	B. Schmelzpunkt	Mindestens 126,5 °C
	C. Phenole	Etwa 5 mg der Probe werden in 10 ml Methanol gelöst; dann werden 10,5 ml Dimethylaminlösung (1:4) zugegeben. Die Lösung färbt sich rot bis rosa
Reinheit
	Tertiär-Butyl-pbenzochinon	Höchstens 0,2 %
	2,5-Ditertiärbutylhydrochinon	Höchstens 0,2 %
	Hydroxychinon	Höchstens 0,1 %
	Toluol	Höchstens 25 mg/kg
	Blei	Höchstens 2 mg/kg

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonym

BHA

Definition

Chemische Bezeichnung

3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol
Gemisch aus 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol

Einecs

246-563-8

Chemische Formel

C₁₁H₁₆O₂

Molekulargewicht

180,25

Gehalt

Mindestens 98,5 % C₁₁H₁₆O und mindestens 85 % 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisolisomer

Beschreibung

Weiße oder schwach gelbliche Kristalle oder wachsartiger Feststoff mit leicht aromatischem Geruch

Merkmale

A. Löslichkeit

Nicht wasserlöslich; in Ethanol gut löslich

B. Schmelzbereich

48 °C bis 63 °C

C. Farbreaktion

Reagiert positiv auf den Phenolgruppentest

Reinheit

Sulfatasche

Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C

Verunreinigungen durch Phenole

Höchstens 0,5 %

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

im, (290 nm), mindestens 190 und höchstens 210

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

im, (228 nm), mindestens 326 und höchstens 345

Arsen

Höchstens 3 mg/kg

Blei

Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

Höchstens 1 mg/kg

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUOL (BHT)

Synonyme

BHT

Definition

Chemische Bezeichnung

2,6-Ditertiärbutyl-p-kresol
4-Methyl-2,6-ditertiärbutylphenol

Einecs

204-881-4

Chemische Formel

C₁₅H₂₄O

Molekulargewicht

220,36

Gehalt

Mindestens 99 %

Beschreibung

Weißer kristalliner oder flockiger Feststoff, geruchlos oder mit charakteristischem, leicht aromatischem Geruch

Merkmale

A. Löslichkeit

Nicht löslich in Wasser und 1,2-Propandiol;
leicht löslich in Ethanol

B. Schmelzpunkt

70 °C

C. Maximale Extinktion

Die Absorption zwischen 230 nm und 320 nm einer Schicht von 2 cm einer Lösung von 1:100.000 in absolutem Ethanol hat nur ein Maximum bei 278 nm

Reinheit

Sulfatasche

Höchstens 0,005 %

Verunreinigungen durch Phenole

Höchstens 0,5 %

Spezifische Absorption

1 %
1 cm

in Ethanol

1 %
1 cm

(278 nm), mindestens 81 und höchstens 88

Arsen

Höchstens 3 mg/kg

Blei

Höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

Höchstens 1 mg/kg

Schwermetalle (als PB)

Höchstens 10 mg/kg

E 322 LECITHINE

Synonyme		Phosphatide Phospholipide
Definition		Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phosphatiden, die mittels physikalischer Verfahren aus tierischen oder pflanzlichen Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie umfassen auch die hydrolisierten Stoffe, die mit ungefährlichen und geeigneten Enzymen gewonnen werden. Das Enderzeugnis darf keinerlei enzymatische Restaktivität aufweisen Die Lecithine dürfen in wässrigen Medium mittels Wasserstoffperoxid leicht gebleicht sein; diese Oxydation darf die Phosphatide der Lecithine chemisch nicht verändern
	Einecs	232-307-2
	Gehalt	Lecithine: mindestens 60 % in Aceton unlösliche Stoffe hydrolisierte Lecithine: mindestens 56 % in Aceton unlösliche Stoffe
Beschreibung		Lecithine: braune Flüssigkeit oder zähe Halbflüssigkeit oder Pulver hydrolisierte Lecithine: hellbraune bis braune zähe Flüssigkeit oder Paste
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Cholin, Phosphor- und Fettsäuren
	B. Test für hydrolisiertes Lecithin	In einen 800-ml-Becher 500 ml Wasser (30 bis 35 °C) füllen; unter ständigem Rühren langsam 50 ml der Probe hinzufügen. Bei hydrolisiertem Lecithin ergibt sich eine homogene Emulsion. Bei nicht hydrolisiertem Lecithin setzt sich eine Masse von etwa 50 g ab
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 2,0 % nach 1-stündigem Trocknen bei 105 °C
	In Toluol unlösliche Stoffe	Höchstens 0,3 %
	Säurezahl	Lecithine: höchstens 35 mg Kaliumhydroxid pro Gramm hydrolisierte Lecithine: höchstens 45 mg Kaliumhydroxid pro Gramm
	Peroxidzahl	Höchstens 10
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 325 NATRIUMLACTAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumlactat Natrium-2-hydroxypropanoat
	Einecs	200-772-0
	Chemische Formel	C₃H₅NaO₃
	Molekulargewicht	112,06 (Trockensubstanz)
	Gehalt	Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung		Farblose, durchsichtige Flüssigkeit
Beschreibung		Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
Merkmale
	A. Positive Prüfung auf Lactat
	B. Positive Prüfung auf Natrium
Reinheit
	Säuregehalt	Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, ausgedrückt in Milchsäure
	pH-Wert einer 20%igen wässrigen Lösung	6,5 bis 7,5
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Reduzierende Stoffe	Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
Hinweis: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung

E 326 KALIUMLACTAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumlactat Kalium-2-hydroxypropanoat
	Einecs	213-631-3
	Chemische Formel	C₃ H₅ O₃ K
	Molekulargewicht	128,17 (Trockensubstanz)
	Gehalt	Mindestens 57 % und höchstens 66 %
Beschreibung		Leicht zähe, klare Flüssigkeit Geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch
Merkmale
	A. Glühen	Kaliumlactatlösung zu Asche verglühen. Die Asche ist alkalisch und schäumt beim Hinzufügen von Säure auf
	B. Farbreaktion	2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml einer 1%igen Lösung von Katechin in Schwefelsäure geben; im Kontaktbereich ist eine tiefrote Färbung festzustellen
	C. Positive Prüfungen auf Kalium und auf Lactat
Reinheit
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Acidität	1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml Wasser auflösen, 3 Tropfen Phenolphthalein hinzufügen und mit 0,1 Natriumhydroxid titrieren. Es sollten nicht mehr als 0,2 ml erforderlich sein
	Reduzierende Stoffe	Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung
Hinweis: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung

E 327 CALCIUMLACTAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumdilactat Calciumdilactathydrat Calciumsalz der 2-Hydroxypropansäure
	Einecs	212-406-7
	Chemische Formel	(C₃H₅O₂)2Ca - nH₂O (n = 0 bis 5)
	Molekulargewicht	218,22 (Trockensubstanz)
	Gehalt	Mindestens 98 % (Trockensubstanz)
Beschreibung		Fast geruchloses, weißes kristallines Pulver oder Granulat
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Calcium und auf Lactat
	B. Löslichkeit	Wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol
Reinheit
	Trocknungsverlust	Bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 120 °C wasserfrei: höchstens 3 % mit 1 Wassermolekül: höchstens 8 % mit 3 Wassermolekülen: höchstens 20 % mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens 27 %
	Acidität	Höchstens 0,5 % der Trockensubstanz, als Milchsäure
	Fluoride	Höchstens 30 mg/kg, als Fluor
	pH-Wert einer 5%igen Lösung	6,0 bis 8,0
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Reduzierende Stoffe	Keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

E 330 CITRONENSÄURE

Definition
	Chemische Bezeichnung	Citronensäure 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarboxylsäure
	Einecs	201-069-1
	Chemische Formel	C₆H₈O₇ (wasserfrei) C₆H₈O₇- H₂O (Monohydrat)
	Molekulargewicht	192,13 (wasserfrei) 210,15 (Monohydrat)
	Gehalt	Citronensäure (oder Zitronensäure) kann wasserfrei sein oder 1 Wassermolekül enthalten. Citronensäure enthält mindestens 99,5 % C₆H₈O₇, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung		Weißes oder farbloses, geruchloses, kristallines Pulver mit sehr saurem Geschmack. Das Monohydrat verwittert in trockener Luft
Merkmale
	A. Löslichkeit	Sehr leicht wasserlöslich; leicht löslich in Ethanol; löslich in Ether
Reinheit
	Wassergehalt	Wasserfreie Citronensäure enthält höchstens 0,5 % Wasser; das Monohydrat enthält höchstens 8,8 % Wasser (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	Höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C
	Arsen	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 5 mg/kg
	Oxalate	Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
	Leicht carbonisierbare Stoffe	1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml mindestens 98%iger Schwefelsäure im Dunkeln im Wasserbad bei 90 °C 1 Std. lang erhitzen; es darf höchstens eine schwachbraune Färbung entstehen (Vergleichsflüssigkeit K)

E 331 (i) MONONATRIUMCITRAT

Synonyme		Einbasisches Natriumcitrat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Mononatriumcitrat Mononatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure
	Chemische Formel	C₆H₇O₇ Na (wasserfrei) C₆H₇O₇ Na - H₂O (Monohydrat)
	Molekulargewicht	214,11 (wasserfrei) 232,23 (Monohydrat)
	Gehalt	Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung		Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 180 °C wasserfrei: höchstens 1 % Monohydrat: höchstens 8,8 %
	Oxalate	Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
	pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung	3,5 bis 3,8
	Arsen	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 5 mg/kg

E 331 (ii) DINATRIUMCITRAT

Synonyme		Zweibasisches Natriumcitrat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Dinatriumcitrat Dinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Dinatriumsalz der Citronensäure mit 1,5 Wassermolekülen
	Einecs	205-623-3
	Chemische Formel	CH₆O₇ Na₂- 1,5 H₂O
	Molekulargewicht	263,11
	Gehalt	Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung		Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 13 % nach 4-stündiger Trocknung bei 180 °C
	Oxalate	Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
	pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung	4,9 bis 5,2
	Arsen	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 5 mg/kg

E 331 (iii) TRINATRIUMCITRAT

Synonyme		Dreibasisches Natriumcitrat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Trinatriumcitrat Trinatriumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Trinatriumsalz der Citronensäure, wasserfrei, als Dihydrat oder als Pentahydrat
	Einecs	200-675-3
	Chemische Formel	Wasserfrei: C₆H₅O₇Na₃ Hydrate: C₆H₅O₇Na₃- n H₂O (n = 2 oder 5)
	Molekulargewicht	258,07 (wasserfrei)
	Gehalt	Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung		Weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Natrium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 180 °C wasserfrei: höchstens 1 % Dihydrat: höchstens 13,5 % Pentahydrat: höchstens 30,3 %
	Oxalate	Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
	pH-Wert einer 5%igen wässrigen Lösung	7,5 bis 9,0
	Arsen	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 5 mg/kg

E 332 (i) MONOKALIUMCITRAT

Synonyme		Einbasisches Kaliumcitrat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Monokaliumcitrat Monokaliumsalz der 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure Wasserfreies Monokaliumsalz der Citronensäure
	Einecs	212-753-4
	Chemische Formel	C₆H₇O₇K
	Molekulargewicht	230,21
	Gehalt	Mindestens 99 %, berechnet auf Trockensubstanzbasis
Beschreibung		Weißes, hygroskopisches, körniges Pulver oder durchsichtige Kristalle
Merkmale
	A. Positive Prüfungen auf Citrat und auf Kalium
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 1 %, bestimmt durch 4-stündige Trocknung bei 180 °C
	Oxalate	Höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, ausgedrückt in Oxalsäure
	pH-Wert einer 1%igen wässrigen Lösung	3,5 bis 3,8
	Arsen	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 5 mg/kg

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