umwelt-online: Archivdatei - Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (5)

umwelt-online: Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (5)

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E 450 (iii) TETRANATRIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Tetranatriumpyrophosphat Natriumpyrophosphat
	Definition
	Chemische Bezeichnung	Tetranatriumdiphosphat
	Einecs	231-767-1
	Chemische Formel	Wasserfrei: Na₄P₂O₇ Dekahydrat: Na₄P₂O₇- 10H₂O
	Molekulargewicht	Wasserfrei: 265,94 Dekahydrat: 446,09
	Gehalt	Mindestens 95 % Na₄P₂O₇ nach dem Glühen
	P₂O₅-Gehalt	Mindestens 52,5 % und höchstens 54,0 %
Beschreibung		Farblose oder weiße Kristalle oder weißes kristallines oder körniges Pulver. Das Dekahydrat verwittert in trockener Luft ein wenig
Merkmale
	A. Positive Prüfung auf Natrium und auf Phosphat
	B. Löslichkeit	Wasserlöslich; nicht löslich in Ethanol
	C. pH-Wert einer 1%igen Lösung	Zwischen 9,8 und 10,8
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 0,5 % des wasserfreien Salzes, mindestens 38 % und höchstens 42 % des Dekahydrats, jeweils nach 4-stündiger Trocknung bei 105 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei 550 °C
	Nicht wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 0,2 %
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 450 (v) TETRAKALIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Kaliumpyrophosphat Tetrakaliumpyrophosphat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Tetrakaliumdiphosphat
	Einecs	230-785-7
	Chemische Formel	K₄P₂O₇
	Molekulargewicht	330,34 (wasserfrei)
	Gehalt	Mindestens 95 % nach dem Glühen
	P₂O₅-Gehalt	Mindestens 42,0 % und höchstens 43,7 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Farblose Kristalle oder weißes, stark hygroskopisches Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfung auf Kalium und auf Phosphat
	B. Löslichkeit	Wasserlöslich; nicht löslich in Ethanol
	C. pH-Wert einer 1%igen Lösung	Zwischen 10,0 und 10,8
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 2 % nach 4-stündiger Trocknung bei 105 °C und anschließendem 30-minütigen Glühen bei 550 °C
	Nicht wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 0,2 %
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 450 (vi) DICALCIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Calciumpyrophosphat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Dicalciumdiphosphat Dicalciumpyrophosphat
	Einecs	232-221-5
	Chemische Formel	Ca₂P₂O₇
	Molekulargewicht	254,12
	Gehalt	Mindestens 96 %
	P₂O₅-Gehalt	Mindestens 55 % und höchstens 56 %
Beschreibung		Feines, weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfung auf Calcium und auf Phosphat
	B. Löslichkeit	Nicht wasserlöslich; löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure
	C. pH-Wert einer 10%igen Suspension in Wasser	Zwischen 5,5 und 7,0
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 1,5 % bei 800 ±25 °C, 30 Min.
	Fluorid	Höchstens 50 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 450 (vii) CALCIUMDIHYDROGENDIPHOSPHAT

Synonyme		Saures Calciumpyrophosphat Monocalciumdihydrogenpyrophosphat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumdihydrogendiphosphat
	Einecs	238-933-2
	Chemische Formel	CaH₂P₂O₇
	Molekulargewicht	215,97
	Gehalt	Mindestens 90 %, bezogen auf die Trockenmasse
	P₂O₅-Gehalt	Mindestens 61 % und höchstens 64 %
Beschreibung		Weiß; Kristalle oder Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfung auf Calcium und auf Phosphat
Reinheit
	Nicht säurelösliche Bestandteile	Höchstens 0,4 %
	Fluorid	Höchstens 30 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 451 (i) PENTANATRIUMTRIPHOSPHAT

Synonyme		Pentanatriumtripolyphosphat Natriumtripolyphosphat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Pentanatriumtriphosphat
	Einecs	231-838-7
	Chemische Formel	Na₅O₁₀P₃- nH₂O (n = 0 oder 6)
	Molekulargewicht	367,86
	Gehalt	Mindestens 85,0 % (wasserfrei) oder 65,0 % (Hexahydrat)
	P₂O₅-Gehalt	Mindestens 56 % und höchstens 59 % (wasserfrei) oder mindestens 43 % und höchstens 45 % (Hexahydrat)
Beschreibung		Weiß, schwach hygroskopisch; Körner oder Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Leicht wasserlöslich; nicht löslich in Ethanol
	B. Positive Prüfung auf Natrium und auf Phosphat
	C. pH-Wert einer 1%igen Lösung	Zwischen 9,1 und 10,2
Reinheit
	Trocknungsverlust	Wasserfrei: höchstens 0,7 % (105 °C, 1 Stunde) Hexahydrate: höchstens 23,5 % (60 °C, 1 Stunde, anschließende 4-stündige Trocknung bei 105 °C)
	Nicht wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 0,1 %
	Höhere Polyphosphate	Höchstens 1 %
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 451 (ii) PENTAKALIUMTRIPHOSPHAT

Synonyme		Pentakaliumtripolyphosphat Kaliumtriphosphat Kaliumtripolyphosphat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Pentakaliumtriphosphat Pentakaliumtripolyphosphat
	Einecs	237-574-9
	Chemische Formel	K₅O₁₀P₃
	Molekulargewicht	448,42
	Gehalt	Mindestens 85 %, bezogen auf die Trockenmasse
	P₂ O₅-Gehalt	Mindestens 46,5 % und höchstens 48 %
Beschreibung		Weiß, stark hygroskopisch; Pulver oder Körner
Merkmale
	A. Löslichkeit	Stark wasserlöslich
	B. Positive Prüfung auf Kalium und auf Phosphat
	C. pH-Wert einer 1%igen Lösung	Zwischen 9,2 und 10,5
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 0,4 % (nach 4-stündiger Trocknung bei 105 °C und 30-minütigem Glühen bei 550 °C)
	Nicht wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 2 %
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 452 (i) NATRIUMPOLYPHOSPHAT

1. LÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme		Natriumhexametaphosphat Natriumtetrapolyphosphat Grahamsches Salz Glasiges Natriumpolyphosphat Natriumpolymetaphosphat Natriummetaphosphat
Definition		Lösliche Natriumpolyphosphate werden durch Schmelzen und anschließendes Abkühlen von Natriumorthophosphaten gewonnen. Diese Verbindungen bilden eine Klasse amorpher, wasserlöslicher Polyphosphate aus linearen Ketten von Metaphosphat-Einheiten, (NaPO₃)x mit x > 2, an deren Ende sich Na₂PO₄-Gruppen befinden. Gewöhnlich werden diese Stoffe anhand ihres Na₂O/P₂O₅-Verhältnisses oder des P₂O₅-Gehalts identifiziert. Das Na₂O/P₂O₅-Verhältnis schwankt von etwa 1,3 bei Natriumtetrapolyphosphat (x = ungefähr 4) über etwa 1,1 bei Grahamschem Salz, gemeinhin als Natriumhexametaphosphat bezeichnet, (x = 13 bis 18) bis hin zu etwa 1,0 bei den Natriumpolyphosphaten mit höherem Molekulargewicht (x = 20 bis 100 und darüber). Der pHWert ihrer Lösungen schwankt zwischen 3,0 und 9,0
	Chemische Bezeichnung	Natriumpolyphosphat
	Einecs	272-808-3
	Chemische Formel	Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)} P_n O_{(3n + 1)}, bei der" n" mindestens 2 ist
	Molekulargewicht	(102)_n
	P₂ O₅-Gehalt	Mindestens 60 % und höchstens 71 % nach dem Glühen
Beschreibung		Farblos oder weiß, transparent; Plättchen, Körner oder Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Stark wasserlöslich
	B. Positive Prüfung auf Natrium und auf Phosphat
	C. pH-Wert einer 1%igen Lösung	Zwischen 3,0 und 9,0
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 1 %
	Nicht wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 0,1 %
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
2. UNLÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme		Unlösliches Natriummetaphosphat Maddrellsches Salz Unlösliches Natriumpolyphosphat
Definition		Unlösliches Natriummetaphosphat ist ein Natriumpolyphosphat mit hohem Molekulargewicht, das aus zwei langen Metaphosphatketten (NaPO₃)_x besteht, die sich in gegenläufiger Richtung spiralförmig um eine gemeinsame Achse winden. Das Na₂O/P₂O₅-Verhältnis beträgt etwa 1,0. Der pH-Wert einer 1:3-Suspension in Wasser liegt bei 6,5
	Chemische Bezeichnung	Natriumpolyphosphat
	Einecs	272-808-3
	Chemische Formel	Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)} P_nO_{(3n + 1)}, bei der "n" mindestens 2 ist
	Molekulargewicht	(102)_n
	P₂ O₅-Gehalt	Mindestens 68,7 % und höchstens 70,0 %
Beschreibung		Weißes, kristallines Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Nicht wasserlöslich; löslich in Mineralsäuren und in Lösungen von Kalium- und Ammonium- (nicht jedoch Natrium-) chlorid
	B. Positive Prüfung auf Natrium und auf Phosphat
	C. pH-Wert einer 1:3-Suspension in Wasser	Etwa 6,5
Reinheit
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 452 (ii) KALIUMPOLYPHOSPHAT

Synonyme		Kaliummetaphosphat Kaliumpolymetaphosphat Kurrolsches Salz
Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumpolyphosphat
	Einecs	232-212-6
	Chemische Formel	(KPO₃)_n Heterogene Gemische von Kaliumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)} P_n O_{(3n + 1)}, bei der "n" mindestens 2 ist
	Molekulargewicht	(118)_n
	P₂O₅-Gehalt	Mindestens 53,5 % und höchstens 61,5 % nach dem Glühen
Beschreibung		Feines weißes Pulver oder Kristalle oder farblose glasige Plättchen
Merkmale
	A. Löslichkeit	1 g löst sich in 100 ml einer 1:25-Natriumacetatlösung
	B. Positive Prüfung auf Kalium und auf Phosphat
	C. pH-Wert einer 1%igen Suspension	Höchstens 7,8
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 2 % (105 °C, 4 Std., anschließend 30-minütiges Glühen bei 550 °C)
	cyclo-Phosphat	Höchstens 8 %, bezogen auf den P₂O₅-Gehalt
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 452 (iii) NATRIUMCALCIUMPOLYPHOSPHAT

Synonym		Glasiges Natriumcalciumpolyphosphat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumcalciumpolyphosphat
	Einecs	233-782-9
	Chemische Formel	(NaPO₃)n CaO, wobei n typischerweise = 5
	Gehalt	Mindestens 61 % und höchstens 69 % als P₂O₅
Beschreibung		Weiße glasige Kristalle, kugelförmig
Merkmale
	A. pH-Wert einer 1%igen Aufschlämmung (m/m)	Ca. 5 bis 7
	B. CaO-Gehalt	7 bis 15 % m/m
Reinheit
	Fluorid	Höchstens 10 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 452 (iv) CALCIUMPOLYPHOSPHAT

Synonyme		Calciummetaphosphat Calciumpolymetaphosphat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumpolyphosphat
	Einecs	236-769-6
	Chemische Formel	(CaP₂ O₆)n Heterogene Gemische von Calciumsalzen kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)} P_n O_{(n + 1)}, bei der "n" mindestens 2 ist
	Molekulargewicht	(198)_n
	P₂O₅-Gehalt	Mindestens 71 % und höchstens 73 % nach dem Glühen
Beschreibung		Geruchlose und farblose Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Gewöhnlich mäßig wasserlöslich; löslich in saurem Medium
	B. Positive Prüfung auf Calcium und auf Phosphat
	C. CaO-Gehalt	27 bis 29,5 %
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 2 % (105 °C, 4 Std., anschließend 30-minütiges Glühen bei 550 °C)
	cyclo-Phosphat	Höchstens 8 %, bezogen auf den P₂O₅-Gehalt
	Fluorid	Höchstens 30 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 4 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 459 BETA-CYCLODEXTRIN

Definition		Beta-Cyclodextrin ist ein nichtreduzierendes cyclisches Saccharid, bestehend aus sieben α-1,4-verknüpften D-Glucopyranosyleinheiten. Das Produkt wird hergestellt durch Einwirkung des Enzyms Cycloglykosyltransferase (CGTase), gewonnen aus Bacillus circulans, Paenibacillus macerans bzw. rekombinant Bacillus licheniformis strain SJ1608 auf teilweise hydrolisierte Stärke
	Chemische Bezeichnung	Cycloheptaamylose
	Einecs	231-493-2
	Chemische Formel	(C₆ H₁₀ O₅)₇
	Molekulargewicht	1 135
	Gehalt	Mindestens 98,0 % (C₆H₁₀O₅)₇, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Praktisch geruchloser weißer oder fast weißer kristalliner Feststoff
Merkmale
	A. Löslichkeit	Wenig löslich in Wasser; leicht löslich in heißem Wasser; gering löslich in Ethanol
	B. Spezifische Drehung	[α ] ²⁵_D: + 160° bis + 164° (1%ige Lösung)
Reinheit
	Wasser	Höchstens 14 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Andere Cyclodextrine	Höchstens 2 % bezogen auf die Trockenmasse
	Lösungsmittelrest (Toluol und Trichlorethylen)	Höchstens 1 mg/kg je Lösungsmittel
	Sulfatasche	Höchstens 0,1 %
	Arsen	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 1 mg/kg

E 460 (i) MIKROKRISTALLINE CELLULOSE

Synonyme		Cellulose-Gel
Definition		Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose, die durch Behandlung von als Brei aus natürlich vorkommendem faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose mit Mineralsäuren hergestellt wird. Der Polymerisationsgrad liegt üblicherweise unter 400
	Chemische Bezeichnung	Cellulose
	Einecs	232-674-9
	Chemische Formel	(C₆ H₁₀ O₅)n
	Molekulargewicht	Etwa 36.000
	Gehalt	Mindestens 97 %, berechnet als Cellulose, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Feines weißes oder fast weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren; wenig löslich in Natriumhydroxidlösung
	B. Farbreaktion	Zu 1 mg der Probe 1 ml Phosphorsäure hinzufügen und 30 Min. lang im Wasserbad erhitzen. 4 ml einer 1:4-Lösung von Pyrocatechin in Phosphorsäure hinzufügen und 30 Min. lang erhitzen. Die Lösung färbt sich rot
	C. Durch IR-Spektroskopie festzustellen
	D. Suspensionsprüfung	30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12.000 U/min) 5 Min. lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Messzylinder umfüllen und 1 Std. lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 7 % (bei 105 °C über 3 Std.)
	Wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 0,24 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	pH-Wert einer 10%igen Suspension	Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,0 und 7,5
	Stärke	Nicht nachweisbar 20 ml dieser im Test D unter "Merkmale" erhaltenen Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzufügen und mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue Färbung entstehen
	Partikelgröße	Mindestens 5 pm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 µm)
	Carboxylgruppen	Höchstens 1 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 460 (ii) CELLULOSEPULVER

Definition		Gereinigte, mechanisch zerlegte Cellulose wird durch Verarbeitung von als Brei aus natürlich vorkommenden faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose hergestellt
	Chemische Bezeichnung	Cellulose Lineares Polymer von 1,4-verbundenen Glucoseresten
	Einecs	232-674-9
	Chemische Formel	(C₆H₁₀O₅)n
	Molekulargewicht	(162)_n(n ist meist > 1.000)
	Gehalt	Mindestens 92 %
Beschreibung		Weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren; wenig löslich in Natriumhydroxidlösung
	B. Suspensionsprüfung	30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12.000 U/min) 5 Min. lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Messzylinder umfüllen und 1 Std. lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 7 % (bei 105 °C über 3 Std.)
	Wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 1,0 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,3 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	pH-Wert einer 10%igen Suspension	Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,0 und 7,5
	Stärke	Nicht nachweisbar 20 ml dieser im Test B unter"Merkmale"erhaltenen Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzugeben und mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue Färbung entstehen
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Partikelgröße	Mindestens 5 µm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 µm)

E 461 METHYLCELLULOSE

Synonyme		Cellulosemethylether
Definition		Methylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist
	Chemische Bezeichnung	Methylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆ H₇ O₂ (OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ jeweils - H - CH₃- CH₂ CH₃
	Molekulargewicht	Zwischen etwa 20.000 und 380.000
	Gehalt	Zwischen 25 und 33 % Methoxylgruppen (-OCH₃) und höchstens 5 % Hydroxyethoxylgruppen (-OCH₂CH₂OH)
Beschreibung		Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung; unlöslich in Ethanol, Ether und Chloroform; löslich in Eisessig
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std.)
	Sulfatasche	Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	pH-Wert einer 1%igen kolloidalen Lösung	Zwischen 5,0 und 8,0
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 20 mg/kg

E 462 ETHYLCELLULOSE

Synonyme		Celluloseethylether
Definition		Ethylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Ethylgruppen verethert ist
	Chemische Bezeichnung	Ethylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel: C₆ H₇ O₂ (OR₁)(OR₂), wobei R₁ und R₂ sein können: - H - CH₂ CH₃
	Gehalt	Mindestens 44 % und höchstens 50 % Ethoxylgruppen (-OC₂ H₅) bezogen auf die Trockensubstanz (entspricht höchstens 2,6 Ethoxylgruppen je Anhydroglucoseeinheit
Beschreibung		Leicht hygroskopisch, weißes bis gebrochen weißes, geruch- und geschmackloses Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Praktisch unlöslich in Wasser, Glycerin und Propylenglykol, aber je nach Ethoxylgehalt zu unterschiedlichen Anteilen in bestimmten organischen Lösungsmitteln löslich. Ethylcellulose mit weniger als 46-48 % Ethoxylgruppen ist leicht löslich in Tetrahydrofuran, Methylacetat, Chloroform und in Mischungen von aromatischen Kohlenwasserstoffen und Ethanol, Ethylcellulose mit einem Anteil an Ethoxylgruppen von 46-48 % oder mehr ist leicht löslich in Ethanol, Methanol, Toluol, Chloroform und Ethylacetat
	B. Filmbildungtest	5 g der Probe in 95 g eines 80:20-Toluol-Ethanol-Gemischs(w/w) auflösen. Es bildet sich eine klare, stabile, hellgelbe Lösung. Einige ml der Lösung auf eine Glasplatte gießen und das Lösungsmittel evaporieren lassen. Es bleibt ein dicker, fester, kontinuierliche, klarer Film, der entzündlich ist
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 3 % (bei 105 °C, 2 Std.)
	Sulfatasche	Höchstens 0,4 %
	pH-Wert einer 1%igen kolloidalen Lösung	Neutral bei Lackmustest
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE ¹⁰

Synonyme		Cellulosehydroxypropylether
Definition		Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Hydroxypropylgruppen verethert ist
	Chemische Bezeichnung	Hydroxypropylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆ H₇ O₂ (OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ jeweils - H - CH₂ CHOHCH₃- CH₂ CHO(CH₂ CHOHCH₃)CH₃- CH₂ CHO[CH2CHO(CH₂ CHOHCH₃)CH₃]CH₃
	Molekulargewicht	Zwischen etwa 30.000 und 1.000.000
	Gehalt	Höchstens 80,5 %Hydroxypropoxyl-Gruppen (-OCH₂ CHOHCH₃), was höchstens 4,6 Hydroxypropyl- Gruppen pro Anhydroglucoseeinheit, bezogen auf die Trockensubstanz, entspricht
Beschreibung		Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); unlöslich in Ethanol; unlöslich in Ether
	B. Gaschromatografie	Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatografie festzustellen
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std.)
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	pH-Wert einer 1%igen kolloidalen Lösung	Zwischen 5,0 und 8,0
	Propylenchlorhydrine	Höchstens 0,1 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 20 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE

Definition		Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist, mit einer kleinen Menge angeetherter Hydroxypropylgruppen
	Chemische Bezeichnung	2-Hydroxypropylether der Methylcellulose
	Chemische Formel	Polymere von substitutierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆ H₇ O₂ (OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R3 jeweils - H - CH₃- CH₂ CHOHCH₃- CH₂ CHO(CH₂ CHOHCH₃)CH₃- CH₂ CHO[CH₂ CHO(CH₂ CHOHCH₃)CH₃]CH₃
	Molekulargewicht	Zwischen etwa 13.000 und 200.000
	Gehalt	Zwischen 19 und 30 % Methoxylgruppen (-OCH₃) und zwischen 3 und 12 % Hydroxypropoxylgruppen (-OCH₂CHOHCH₃), bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); unlöslich in Ethanol
	B. Gaschromatografie	Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatografie festzustellen
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std.)
	Sulfatasche	Höchstens 1,5 % bei Produkten mit einer Viskosität von mindestens 50 MPas Höchstens 3 % bei Produkten mit einer Viskosität unter 50 mPas
	pH-Wert einer 1%igen kolloidalen Lösung	Zwischen 5,0 und 8,0
	Propylenchlorhydrine	Höchstens 0,1 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 20 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELLULOSE

Synonyme		Methylethylcellulose
Definition		Ethylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methyl- und Ethylgruppen verethert ist
	Chemische Bezeichnung	Ethylmethylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆ H₇ O₂ (OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ jeweils - H - CH3 - CH₂ CH₃
	Molekulargewicht	Zwischen etwa 30.000 und 40.000
	Gehalt	Bezogen auf die Trockensubstanz zwischen 3,5 und 6,5 % Methoxylgruppen (-OCH₃), zwischen 14,5 und 19 % Ethoxylgruppen (-OCH₂CH₃) und zwischen 13,2 und 19,6 % Alkoxy-Gruppen insgesamt, berechnet als Methoxyl
Beschreibung		Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); löslich in Ethanol; unlöslich in Ether
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 15 % für die faserige Form und höchstens 10 % für die Pulverform (bei 105 °C, bis Gewichtskonstanz)
	Sulfatasche	Höchstens 0,6 %
	pH-Wert einer 1%igen kolloidalen Lösung	Zwischen 5,0 und 8,0
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 20 mg/kg

E 466 NATRIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSE

Synonyme		Carboxymethylcellulose CMC NaCMC Natrium-CMC Cellulosegummi
Definition		Natriumcarboxymethylcellulose ist ein Natriumsalz eines Carboxymethylethers einer direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnenen Cellulose
	Chemische Bezeichnung	Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ jeweils - H - CH₂COONa - CH₂COOH
	Molekulargewicht	Höher als ca. 17.000 (Polymerisationsgrad ca. 100)
	Gehalt	Mindestens 99,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Bildet mit Wasser eine zähflüssige kolloidale Lösung; unlöslich in Ethanol
	B. Schäumungsprüfung	Eine 0,1%ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es bildet sich keine Schaumschicht (auf diese Weise lässt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Celluloseethern unterscheiden)
	C. Ausfällung	Zu 5 ml einer 0,5%igen Lösung der Probe 5 ml einer 5%igen Kupfersulfat- oder Aluminiumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich ein Niederschlag (auf diese Weise lässt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Celluloseethern sowie von Gelatine, Johannisbrotkernmehl und Tragant unterscheiden)
	D. Farbreaktion	0,5 g Natriumcarboxymethylcellulose unter ständigem Rühren zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine gleichmäßige Dispersion zu erreichen. So lange weiterrühren, bis die Lösung klar wird, dann die Lösung für folgende Prüfung verwenden: 1 mg der Probe in einem kleinen Reagenzglas mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnen und 5 Tropfen 1-Naphthol-Lösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure eingießen, so dass diese am Boden eine Schicht bildet. An der Grenzfläche entwickelt sich eine purpurrote Färbung
Reinheit
	Substitutionsgrad	Zwischen 0,2 und 1,5 Carboxymethylgruppen (-CH₂COOH) je Anhydroglucoseeinheit
	Sulfatasche	Höchstens 12 % (bei 105 oC bis Gewichtskonstanz)
	pH-Wert einer 1%igen kolloidalen Lösung	Zwischen 5,0 und 8,5
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 20 mg/kg
	Gesamtglykolat	Höchstens 0,4 %, berechnet als Natriumglykolat, bezogen auf die Trockensubstanz
	Natrium	Höchstens 12,4 %, bezogen auf die Trockensubstanz

E 468 VERNETZTE NATRIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSE

Synonym		Vernetzte Carboxymethylcellulose Vernetzte CMC Vernetzte Natrium-CMC Vernetzter Cellulosekautschuk
Definition		Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose ist das Natriumsalz thermisch vernetzter, teilweise O-carboxymethylierter Cellulose
	Chemische Bezeichnung	Natriumsalz vernetzter carboxymethylierter Ethercellulose
	Chemische Formel	Polymere mit substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆ H₇ O₂ (OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ - H - CH₂ COONa - CH₂ COOH sein können
Beschreibung		Leicht hygroskopisches, weißes bis schmutzigweißes, geruchloses Pulver
Merkmale
	A.	1 g in 100 ml einer 4 mg/kg Methylenblau enthaltenden Lösung schütteln und absetzen lassen. Der zu prüfende Stoff absorbiert Methylenblau und bildet einen blauen, faserigen Bodensatz
	B.	1 g in 50 ml Wasser schütteln. 1 ml des Gemisches in einen Prüfkolben geben, 1 ml Wasser hinzufügen und 0,05 ml einer frisch zubereiteten Lösung von 40 g/l -Naphthol l in Methanol hinzugeben. Prüfkolben neigen und vorsichtig 2ml Schwefelsäure über die niedrigere Seite einführen, so dass eine untere Schicht gebildet wird. Die Grenzfläche färbt sich rotviolett
	C.	Es erfolgt eine Natriumreaktion
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 6 % (105 °C, 3 Std.)
	In Wasser lösliche Substanzen	Höchstens 10 %
	Substitutionsgrad	Mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethylgruppen je Anhydroglucoseeinheit
	pH-Wert einer 1%igen Lösung	Mindestens 5,0 und höchstens 7,0
	Natriumgehalt	Höchstens 12,4 % bezogen auf die Trockenmasse
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 469 MIT ENZYMEN HYDROLYSIERTE CARBOXYMETHYLCELLULOSE

Synonym		Mit Enzymen hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose
Definition		Mit Enzymen hydrolysierte Carboxymethylcellulose wird durch enzymatischen Aufschluss mit Cellulase, die durch Trichoderma longibrachiatum (früher T. reesei) hergestellt wird, aus Carboxymethylcellulose gewonnen
	Chemische Bezeichnung	Teilweise enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose, Natrium, teilweise enzymatisch hydrolysiert
	Chemische Formel	Natriumsalze von Polymeren mit substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel: [C₆ H₇ O₂ (OH)_x (OCH₂ COONa)_y]_n Wobei n = Polymerisationsgrad x = 1,50 bis 2,80 y = 0,2 bis 1,50 x + y = 3,0 (y = Substitutionsgrad)
	Formelgewicht	178,14 (wobei y = 0,20) 282,18 (wobei y = 1,50) Macromoleküle: Mindestens 800 (n = rund 4)
	Gehalt	Mindestens 99,5 % einschließlich Mono- und Disaccharide, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Weißes oder leicht gelbliches oder graues, geruchloses, leicht hygroskopisches körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
	B. Schaumtest	Eine 0,1%ige Probelösung kräftig schütteln. Es bildet sich keine Schaumschicht. Bei diesem Test unterscheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern, Alginaten und Naturkautschuk
	C. Ausfällungen	Zu 5 ml einer 0,5%igen Probelösung füge man 5 ml 5%ige Kupfer- oder Aluminiumsulfatlösung hinzu. Es bildet sich ein Niederschlag. Bei diesem Test unterscheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern, Gelatine, Johannisbrotkautschuk und Tragacanth -Kautschuk
	D. Farbreaktion	Bei Umrühren 0,5 g pulverförmige Probe zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine einheitliche Dispersion zu erhalten. Weiter umrühren, bis eine klare Lösung erhalten wird. In einem kleinen Prüfkolben 1 ml der Probe mit 1 ml Wasser verdünnen. 5 Tropfen 1-Naphthol TS hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure eingießen, so dass diese eine untere Schicht bildet. Die Grenzfläche färbt sich purpurrot
	E. Viscosität (60 % Feststoffe)	Mindestens 2,500 kg m^-1 s^-1 (bei 25 °C) entsprechend einem Durchschnittsmolekülgewicg t von 5.000 D
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 12 % (105 °C bis zu konstantem Gewicht)
	Substitutionsgrad	Mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethylgruppen je Anhydroglucoseeinheit, bezogen auf die Trockenmasse
	pH-Wert einer 1%igen kolloidalen Lösung	Mindestens 6,0 und höchstens 8,5
	Natriumchlorid und Natriumglycolat	Höchstens 0,5 % einzeln oder kombiniert
	Restenzymaktivität	Besteht den Test. Keine Änderung der Viskosität der Testlösung, die die Hydrolyse der Natriumcarboxymethylcellulose anzeigt
	Blei	Höchstens 3 mg/kg

E 470a NATRIUM-, KALIUM- UND CALCIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄUREN

Definition		Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren, wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
	Gehalt	Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	A. Löslichkeit	Natrium- und Kaliumsalze: In Wasser und in Ethanol löslich Calciumsalze: Unlöslich in Wasser, Ethanol und Ether
	B. Positivtest für Kationen und Fettsäuren
Reinheit
	Natrium	Zwischen 9 und 14 %, ausgedrückt als Na₂ O
	Kalium	Zwischen 13 und 21,5 %, ausgedrückt als K₂ O
	Calcium	Zwischen 8,5 und 13 %, ausgedrückt als CaO
	Unverseifbare Bestandteile	Höchstens 2 %
	Freie Fettsäuren	Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Freies Alkali	Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als NaOH
	In Alkohol unlösliche Bestandteile	Höchstens 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für Natrium- und Kaliumsalze)

E 470b MAGNESIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄUREN

Definition		Magnesium von Speisefettsäuren, wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
	Gehalt	Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	A. Löslichkeit	Wasserunlöslich; teilweise löslich in Ethanol und Ether
	B. Positivtests für Magnesium und Fettsäuren
Reinheit
	Magnesium	Zwischen 6,5 und 11 %, ausgedrückt als MgO
	Freies Alkali	Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als MgO
	Unverseifbare Bestandteile	Höchstens 2 %
	Freie Fettsäuren	Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Glycerinmonostearat Glycerinmonopalmitat Glycerinmonooleat, usw. Monostearin, Monopalmitin, Monoolein usw. GMS (für Glycerinmonostearat)
Definition		Mischung von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins von Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freie Fettsäuren und Glycerin enthalten
	Gehalt	Mono- und Diester: mindestens 70 %
Beschreibung		Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße bis elfenbeinfarbene Wachse. Die festen Produkte können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen haben
Merkmale
	A. Infrarotspektrum	Charakteristisch für Partialester von Fettsäuren und Polyol
	B. Positivtests für Glycerin und Fettsäuren
	C. Löslichkeit	Wasserunlöslich; löslich in Ethanol und Toluol
Reinheit
	Wassergehalt	Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Säurezahl	Höchstens 6
	Freies Glycerin	Höchstens 7 %
	Polyglycerine	Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglycerine höchstens 1 % der Gesamtglycerine
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Gesamtglycerin	Zwischen 16 % und 33 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472a ESSIGSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden Acetoglyceride Acetylierte Mono- und Diglyceride Essig- und Fettsäureester des Glycerins
Definition		Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Essig- und Fettsäuren und freie Glycle enthalten
Beschreibung		Klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren und Essigsäure
	B. Löslichkeit	In Wasser unlöslich; löslich in Ethanol
Reinheit
	Andere Säuren als Essig- und Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freies Glycerin	Höchstens 2 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Gesamtessigsäure	Zwischen 9 % und 32 %
	Freie Fettsäuren (und Essigsäure)	Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Gesamtglycerin	Zwischen 14 % und 31 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472b MILCHSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden Lactoglyceride Mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Milchsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Milch- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
Beschreibung		Klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse wechselnder Konsistenz und von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	A. Positivtests für Glycerin, Milchsäure und Fettsäuren
	B. Löslichkeit	Unlöslich in kaltem Wasser, aber dispergierbar in heißem Wasser
Reinheit
	Andere Säuren als Milch- und Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freies Glycerin	Höchstens 2 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Gesamtmilchsäure	Zwischen 13 % und 45 %
	Freie Fettsäuren (und Milchsäure)	Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Gesamtglycerin	Zwischen 13 % und 30 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472c CITRONENSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Citrem Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden Citroglyceride Mit Citronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Fettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Citronensäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Citronensäure und freie Glyceride enthalten. Sie können ganz oder teilweise mit Natriumhydroxyd oder Kaliumhydroxyd neutralisiert sein
Beschreibung		Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten bzw. wachsartige oder halbfeste Massen
Merkmale
	A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren und Citronensäure
	B. Löslichkeit	Unlöslich in kaltem Wasser Dispergierbar in heißem Wasser Löslich in Ölen und Fetten Unlöslich in kaltem Ethanol
Reinheit
	Andere Säuren als Citronen- und Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freies Glycerin	Höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	Zwischen 8 % und 33 %
	GesamtCitronensäure	Zwischen 13 % und 50 %
	Sulfatasche (bestimmt bei 800 ± 25 °C)	Nicht neutralisierte Produkte; höchstens 0,5 % Teilweise oder vollständig neutralisierte Produkte: höchstens 10 %
	Blei	Höchstens 2 mg/kg
	Freie Fettsäuren	Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472d WEINSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden Mit Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Weinsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Wein- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
Beschreibung		Klebrige, zähflüssige gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse
Merkmale
	A. Positivtests für Glycerin, Weinsäure und Fettsäuren
Reinheit
	Andere Säuren als Wein- und Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freies Glycerin	Höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	Zwischen 12 % und 29 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Gesamtweinsäure	Zwischen 15 % und 50 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472e ESTER DER MONOACETYL- UND DIACETYLWEINSÄURE DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden Mit Mono- und Diacetylweinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Diacetylweinsäure- und Fettsäureester des Glycerins
Definition		Gemischte Ester des Glycerins mit aus Weinsäure erhaltener Mono- und Diacetylweinsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure oder ihre Kombinationen sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem enthalten sie Essig- und Weinsäureester von Speisefettsäuren
Beschreibung		Klebrige, zähflüssige Flüssigkeiten bis gelbe Wachse. An feuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt
Merkmale
	A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren, Wein- und Essigsäure
Reinheit
	Andere Säuren als Essig-, Wein- und Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freies Glycerin	Höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	Zwischen 11 % und 28 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Gesamtweinsäure	Zwischen 10 % und 40 %
	Gesamtessigsäure	Zwischen 8 % und 32 %
	Freie Fettsäuren	Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472f ESTERGEMISCH VON ESSIG- UND WEINSÄURE DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Mit Essig- und Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Essig- und Weinsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem können sie Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren enthalten
Beschreibung		Klebrige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe
	A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren, Wein- und Essigsäure
Reinheit
	Andere Säuren als Essig-, Wein- und Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freies Glycerin	Höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	Zwischen 12 % und 27 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Gesamtessigsäure	Zwischen 10 % und 20 %
	Gesamtweinsäure	Zwischen 20 % und 40 %
	Freie Fettsäuren	Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

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