umwelt-online: Archivdatei - Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (6)

umwelt-online: Richtlinie 2008/84/EG zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (6)

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E 473 ZUCKERESTER VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme			Saccharoseester Zuckerester
Definition			Hauptsächlich Mono-, Di- und Triester der Saccharose mit Speisefettsäuren. Sie können aus Saccharose und den Methyl- und Ethylestern der Speisefettsäuren oder durch Extraktion aus Zuckerglyceriden hergestellt werden. Für ihre Herstellung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Dimethylsulfoxid, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isopropanol, Isobutylalkohol, Propylenglycol und Methylethylketon verwendet werden
	Gehalt		Mindestens 80 %
Beschreibung			Steife Gele, weiche Feststoffe oder weißes bis schwach grauweißliches Pulver
Merkmale
	A. Positivtests für Zucker und Fettsäuren
	B. Löslichkeit		Schwer löslich in Wasser; löslich in Ethanol
Reinheit
	Sulfatasche		Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Freier Zucker		Höchstens 5 %
	Freie Fettsäuren		Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Arsen		Höchstens 3 mg/kg
	Blei		Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber		Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium		Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)		Höchstens 10 mg/kg
	Methanol		Höchstens 10 mg/kg
	Dimethylsulfoxid		Höchstens 2 mg/kg
	Dimethylformamid		Höchstens 1 mg/kg
	Isobutylalkohol		Höchstens 10 mg/kg
	Ethylacetat 9	}	Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammen
	Isopropanol
	Propylenglycol
	Methylethylketon		Höchstens 10 mg/kg
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 474 ZUCKERGLYCERIDE

Definition			Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Saccharose mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono-, Di- und Triestern von Saccharose und Fettsäuren zusammen mit Rückständen von Mono-, Di- und Triglyceriden aus Fett oder Öl. Für ihre Zubereitung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Cyclohexan, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isobutylalkohol und Isopropanol verwendet werden
	Gehalt		Zwischen 40 % und 60 % an Zuckerestern von Fettsäuren
Beschreibung			Weiche Feststoffe, steife Gele oder weiße bis elfenbeinfarbene Pulver
Merkmale
	A. Positivtests für Zucker und Fettsäuren
	B. Löslichkeit		Unlöslich in kaltem Wasser; löslich in Ethanol
Reinheit
	Sulfatasche		Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Freier Zucker		Höchstens 5 %
	Freie Fettsäuren		Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Arsen		Höchstens 3 mg/kg
	Blei		Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber		Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium		Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)		Höchstens 10 mg/kg
	Methanol		Höchstens 10 mg/kg
	Dimethylformamid		Höchstens 1 mg/kg
	Isobutylalkohol	}	Höchstens 10 mg/kg, einzeln oder zusammen
	Cyclohexan )
	Ethylacetat )	}	Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammen
	Isopropanol
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 475 POLYGLYCERINESTER VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Polyglycerin-Fettsäureester
Definition		Polyglycerinester von Speisefettsäuren werden durch Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten oder mit Speisefettsäuren hergestellt. Der Glycerinanteil besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetraglycerin und enthält nicht mehr als 10 % Polyglycerine mit Kettenlänge von Heptaglycerin oder höher
	Gehalt	Insgesamt mindestens 90 % Fettsäureester
Beschreibung		Hellgelbe bis bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe Flüssigkeiten; blass bis mittelbraune, plastische oder weiche Feststoffe; blassbraune bis braune harte Wachse
Merkmale
	A. Positivtests für Glycerin, Polyglycerin und Fettsäuren
	B. Löslichkeit	Die Eigenschaften der Ester reichen von sehr hydrophil bis zu sehr lipophil; als Gruppe sind sie jedoch im Allgemeinen dispergierbar in Wasser und löslich in organischen Lösungsmitteln und Ölen
Reinheit
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Andere Säuren als Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freie Fettsäuren	Höchstens 6 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Gesamtglycerine	Zwischen 18 % und 60 %
	Freie Glycerine	Höchstens 7 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 476 POLYGLYCERIN-POLYRICINOLEAT

Synonyme		Glycerinester von kondensierten Rizinusölfettsäuren Polyglycerinester von umgeesterter Rizinolsäure PGPR
Definition		Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch Veresterung von Polyglycerin mit kondensierten Rizinusöl-Fettsäuren gewonnen
Beschreibung		Klare, stark viskose Flüssigkeit
Merkmale
	A. Löslichkeit	Unlöslich in Wasser und Ethanol; löslich in Ether, Kohlenwasserstoffen und halogenierten Kohlenwasserstoffen
	B. Positivtests für Glycerin, Polyglycerin und Rizinolsäure
	C. Brechungsindex (n)⁶⁵_D	Zwischen 1,4630 und 1,4665
Reinheit
	Polyglycerin	Der Polyglycerinanteil ist zusammengesetzt aus mindestens 75 % Di-, Tri- und Tetraglycerinen und höchstens 10 % Polyglycerinen gleich oder länger als Heptaglycerin
	Hydroxylzahl	Zwischen 80 und 100
	Säurezahl	Höchstens 6
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 477 PROPYLENGLYKOLESTER VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		1,2-Propandiolester von Speisefettsäuren
Definition		Mischungen von Propylenglykol-Mono- und Diestern von Speisefettsäuren. Der Alkoholanteil besteht ausschließlich aus Propylenglycol nebst Dimeren und Spuren von Trimeren. Andere organische Säuren als Speisefettsäuren sind nicht vorhanden
	Gehalt	Insgesamt mindestens 85 % Fettsäureester
Beschreibung		Klare Flüssigkeiten oder weiße wachsartige Schuppen, Pastillen oder feste Wachse mit schwachem Geruch
Merkmale
	A. Positivtests für Propylenglykol und Fettsäuren
Reinheit
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Andere Säuren als Fettsäuren	Nicht nachweisbar
	Freie Fettsäuren	Höchstens 6 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Gesamtpropylenglykol	Zwischen 11 % und 31 %
	Freies Propylenglykol	Höchstens 5 %
	Propylenglykol-Dimere und Trimere	Höchstens 0,5 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
Anmerkung: Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein.

E 479 b THERMOOXIDIERTES SOJAÖL, ESTER AUS MONO- UND DIGLYCERIDEN UND FETTSÄUREN

Synonyme		TOSOM
Definition		Thermooxidiertes Sojaöl (Ester aus Mono- und Diglyceriden und Fettsäuren) ist ein komplexes Gemisch von Glycerin- und Fettsäureestern aus Speisefett und Fettsäuren aus thermooxidiertem Sojaöl. Es wird durch Umesterung und Desodorisierung im Vakuum bei 130 °C von 10 % thermooxidiertem Sojaöl und 90 % Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren gewonnen. Das Sojaöl wird ausschließlich aus natürlich vorkommenden Sojasorten gewonnen
Beschreibung		Hellgelb bis hellbraun, wachsartig oder fest
Merkmale
	A. Löslichkeit	Wasserunlöslich; löslich in heißem Öl oder Fett
Reinheit
	Schmelzbereich	55 °C bis 65 °C
	Freie Fettsäuren	Höchstens 1,5 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Freies Glycerin	Höchstens 2 %
	Gesamtfettsäuren	83 % bis 90 %
	Gesamtglycerin	16 % bis 22 %
	Fettsäuremethylester, die mit Harnstoff keine Addukte bilden	Höchstens 9 % der Fettsäuremethylester insgesamt
	In Petrolether unlösliche Fettsäuren	Höchstens 2 % der Fettsäuren insgesamt
	Peroxidzahl	Höchstens 3
	Epoxide	Höchstens 0,03 % Oxiran-Sauerstoff
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 481 NATRIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTAT

Synonyme		Natriumstearoyllaktylat Natriumstearoyllaktat
Definition		Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen sonstiger Natriumsalze verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein
	Chemische Bezeichnungen	Natrium-di-2-stearoyllaktat Natrium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester
	Einecs	246-929-7
	Chemische Formel	C₂₁H₃₉O₄Na C₁₉H₃₅O₄Na
(Hauptbestandteile)
Beschreibung		Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff mit charakteristischem Geruch
Merkmale
	A. Positivtests für Natrium, Milch- und Fettsäuren
	B. Löslichkeit	In Wasser unlöslich; löslich in Ethanol
Reinheit
	Natrium	Zwischen 2,5 % und 5 %
	Esterzahl	Zwischen 90 und 190
	Säurezahl	Zwischen 60 und 130
	Gesamtmilchsäure	Zwischen 15 % und 40 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 482 CALCIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTAT

Synonyme		Calciumstearoyllaktat
Definition		Calciumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen sonstiger Calciumsalze verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein
	Chemische Bezeichnungen	Calcium-di-2-stearoyllaktat Calcium-di(2-stearoyloxy-)propionsäureester
	Einecs	227-335-7
	Chemische Formel	C₄₂H₇₈O₈Ca C₃₈H₇₀O₈Ca
Beschreibung		Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff mit charakteristischem Geruch
Merkmale
	A. Positivtests für Calcium, Milch- und Fettsäuren
	B. Löslichkeit	Schwer löslich in heißem Wasser
Reinheit
	Calcium	Zwischen 1 % und 5,2 %
	Esterzahl	Zwischen 125 und 190
	Gesamtmilchsäure	Zwischen 15 % und 40 %
	Säurezahl	Zwischen 50 und 130
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 483 STEARYLTARTRAT

Synonyme		Stearylpalmityltartrat
Definition		Produkt aus der Veresterung von Weinsäure mit handelsüblichem Stearylalkohol, der hauptsächlich aus Stearyl- und Palmitylalkoholen besteht. Hauptprodukte sind Diester mit geringen Anteilen an Monoestern und unveränderte Ausgangsstoffe
	Chemische Bezeichnungen	Distearyltartrat Dipalmityltartrat
	Chemische Formel	C₃₈H₇₄O₆ bis C₄₀H₇₈O₆
	Molekulargewicht	627 bis 655
	Gehalt	Gesamtestergehalt mindestens 90 %; dies entspricht einer Esterzahl von 163 und 180
Beschreibung		Gelblichweiße ölige Paste (bei 25 °C)
Merkmale
	A. Positivtest für Tartrat
	B. Schmelzbereich	Zwischen 67 °C und 77 °C. Nach der Verseifung haben die gesättigten langkettigen Fettalkohole einen Schmelzbereich zwischen 49 °C und 55 °C
Reinheit
	Hydroxylzahl	Zwischen 200 und 220
	Säurezahl	Höchstens 5,6
	Gesamtweinsäure	Zwischen 18 % und 35 %
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 oC
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg
	Unverseifbare Bestandteile	Zwischen 77 % und 83 %
	Jodzahl	Höchstens 4 (Wijs Methode)

E 491 SORBITANMONOSTEARAT

Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
	Einecs	215-664-9
	Gehalt	Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Toluol, Dioxan, Tetrachlorkohlenstoff, Ether, Methanol, Ethanol und Anilin bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in Petrolether und Aceton; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser; löslich mit Trübung in Mineralöl und Ethylacetat bei Temperaturen über 50 °C
	B. Erstarrungstemperatur	50 bis 52 °C
	C. Infrarot-Absorptionsspektrum	Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wasser	Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 %
	Säurezahl	Höchstens 10
	Verseifungszahl	Mindestens 147 und höchstens 157
	Hydroxylzahl	Mindestens 235 und höchstens 260
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 492 SORBITANTRISTEARAT

Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure
	Einecs	247-891-4
	Gehalt	Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem Geruch
Merkmale
	A. Löslichkeit	Schwach löslich in Toluol, Ether, Tetrachlorkohlenstoff und Ethylacetat; dispergierbar in Petrolether, Mineralöl, Pflanzenöl, Aceton und Dioxan; unlöslich in Wasser, Methanol und Ethanol
	B. Erstarrungstemperatur	47 bis 50 °C
	C. Infrarot-Absorptionsspektrum	Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wasser	Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 %
	Säurezahl	Höchstens 15
	Verseifungszahl	Mindestens 176 und höchstens 188
	Hydroxylzahl	Mindestens 66 und höchstens 80
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 493 SORBITANMONOLAURAT

Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handelsüblicher Laurinsäure
	Einecs	215-663-3
	Gehalt	Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		Bernsteinfarbene, ölige, viskose Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Flocken oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem Geruch
Merkmale
	A. Löslichkeit	Dispergierbar in heißem und kaltem Wasser
	B. Infrarot-Absorptionsspektrum	Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wasser	Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 %
	Säurezahl	Höchstens 7
	Verseifungszahl	Mindestens 155 und höchstens 170
	Hydroxylzahl	Mindestens 330 und höchstens 358
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 494 SORBITANMONOOLEAT

Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handelsüblicher Ölsäure; Hauptbestandteil ist 1,4-Sorbitanmonooleat; Isosorbidmonooleat, Sorbitandioleat und Sorbitantrioleat sind weitere Bestandteile
	Einecs	215-665-4
	Gehalt	Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		Bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Flocken oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Ethanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluol, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser
	B. Jodzahl	Der Rückstand von Ölsäure, gewonnen durch Verseifung des obengenannten Sorbitanmonooleats, hat eine Jodzahl zwischen 80 und 100
Reinheit
	Wasser	Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 %
	Säurezahl	Höchstens 8
	Verseifungszahl	Mindestens 145 und höchstens 160
	Hydroxylzahl	Mindestens 193 und höchstens 210
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 495 SORBITANMONOPALMITAT

Synonyme		Sorbitanpalmitat
Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handelsüblicher Palmitinsäure
	Einecs	247-568-8
	Gehalt	Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		Leichte cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
Merkmale
	A. Löslichkeit	Löslich in Ethanol, Methanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluol, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser
	B. Erstarrungstemperatur	45 bis 47 °C
	C. Infrarot-Absorptionsspektrum	Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wasser	Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode)
	Sulfatasche	Höchstens 0,5 %
	Säurezahl	Höchstens 7,5
	Verseifungszahl	Mindestens 140 und höchstens 150
	Hydroxylzahl	Mindestens 270 und höchstens 305
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 500 (i) NATRIUMCARBONAT

Synonym		Sodaasche
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumcarbonat
	Einecs	207-838-8
	Chemische Formel	Na₂ CO₃- nH₂ O (n = 0, 1 oder 10)
	Molekulargewicht	106,00 (wasserfrei)
	Gehalt	Mindestens 99 % Na₂ CO₃, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Farblose Kristalle oder weißes, körniges oder kristallines Pulver Die wasserfreie Form ist hygroskopisch, das Decahydrat auskristallisiert
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Natrium- und Carbonattest
	B. Löslichkeit	Gut wasserlöslich; in Ethanol unlöslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 2 % (wasserfrei), 15 % (Monohydrat) oder 55 bis 65 % (Decahydrat) (fortschreitende Erwärmung von 70 °C auf 300 °C, bis zu konstantem Gewicht)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 500 (ii) NATRIUMHYDROGENCARBONAT

Synonym		Natriumbicarbonat, doppeltkohlensaures Natrium, Natron
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumhydrogencarbonat
	Einecs	205-633-8
	Chemische Formel	NaHCO₃
	Molekulargewicht	84,01
	Gehalt	Gehalt mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Farblose oder weiße kristalline Masse oder kristallines Pulver
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Natrium- und Carbonattest
	B. pH-Wert einer 1%igen Lösung	8,0 bis 8,6
	C. Löslichkeit	Wasserlöslich; in Ethanol unlöslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,25 % (auf Silikagel, 4 Std.)
	Ammoniumsalze	Nach Erwärmung ist kein Ammoniakgeruch feststellbar
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 500 (iii) NATRIUMSESQUICARBONAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriummonohydrogendicarbonat
	Einecs	208-580-9
	Chemische Formel	Na₂(CO)₃- NaHCO₃- 2H₂ O
	Molekulargewicht	226,03
	Gehalt	NaHCO₃-Gehalt 35 bis 38,6 % und Na₂ CO₃-Gehalt 46,4 bis 50,0 %
Beschreibung		Weiße Flocken, Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Natrium- und den Carbonattest
	B. Löslichkeit	Gut wasserlöslich
Reinheit
	Natriumchlorid	Höchstens 0,5 %
	Eisen	Höchstens 20 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 501 (i) KALIUMCARBONAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumcarbonat
	Einecs	209-529-3
	Chemische Formel	K₂CO₃- nH₂ O (n = 0 oder 1,5)
	Molekulargewicht	138,21 (wasserfrei)
	Gehalt	Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Weißes, stark zerfließendes Pulver Das Hydrat bildet kleine, weiße, durchsichtige Kristalle oder Körner
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Kalium- und den Carbonattest
	B. Löslichkeit	Gut wasserlöslich; in Ethanol unlöslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 5 % (wasserfrei) oder 18 % (Hydrat) (180 °C, 4 Std.)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 501 (ii) KALIUMHYDROGENCARBONAT

Synonym		Kaliumbicarbonat, doppeltkohlensaures Kalium
Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumhydrogencarbonat
	Einecs	206-059-0
	Chemische Formel	KHCO₃
	Molekulargewicht	100,11
	Gehalt	Mindestens 99 % und höchstens 101 % KHCO₃, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Farblose Kristalle oder weißes Pulver oder Körner
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Kalium- und Carbonattest
	B. Löslichkeit	Gut wasserlöslich; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,25 % (auf Silicagel, 4 Std.)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 503 (i) AMMONIUMCARBONAT

Definition		Ammoniumcarbonat besteht aus Ammoniumcarbamat, Ammoniumcarbonat und Ammoniumhydrogencarbonat in unterschiedlichen Verhältnissen
	Chemische Bezeichnung	Ammoniumcarbonat
	Einecs	233-786-0
	Chemische Formel	CH₆N₂O₂, CH₈N₂O₃ und CH₅ NO₃
	Molekulargewicht	Ammoniumcarbamat 78,06; Ammoniumcarbonat 98,73; Ammoniumhydrogencarbonat 79,06
	Gehalt	Mindestens 30 % und höchstens 34 % NH₃
Beschreibung		Weißes Pulver oder harte, weiße oder durchsichtige Masse oder Kristalle. Wird an der Luft undurchsichtig und wandelt sich infolge des Verlusts an Ammoniak und Kohlendioxid schließlich in weiße, poröse Klumpen oder Pulver (aus Ammoniumbicarbonat) um
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Ammonium- und den Carbonattest.
	B. pH-Wert einer 5%igen Lösung	Rund 8,6
	C. Löslichkeit	Wasserlöslich
Reinheit
	Nichtflüchtige Stoffe	Höchstens 500 mg/kg
	Chlorid	Höchstens 30 mg/kg
	Sulfat	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 503 (ii) AMMONIUMHYDROGENCARBONAT

Synonym		Ammoniumbicarbonat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Ammoniumhydrogencarbonat
	Einecs	213-911-5
	Chemische Formel	CH₅ NO₃
	Molekulargewicht	79,06
	Gehalt	Mindestens 99 %
Beschreibung		Weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Ammonium- und den Carbonattest
	B. pH-Wert einer 5%igen Lösung	Rund 8,0
	C. Löslichkeit	Gut wasserlöslich; in Ethanol unlöslich
Reinheit
	Nichtflüchtige Stoffe	Höchstens 500 mg/kg
	Chloride	Höchstens 30 mg/kg
	Sulfat	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 504i MAGNESIUMCARBONAT ⁰⁹

Synonym		Hydromagnesit
Definition		Magnesiumcarbonat ist ein basisch oder monohydriertes Magnesiumcarbonat oder eine Mischung aus beidem.
	Chemische Bezeichnung	Magnesiumcarbonat
	Chemische Formel	MgCO₃.nH₂ O
Einecs		208-915-9
	Gehalt	Nicht weniger als 24 % und nicht mehr als 26,4 % Mg
	Beschreibung
Merkmale		Geruchlose, leichte, weiße bröcklige Masse oder grobes weißes Pulver
	A. Löslichkeit
	B. Positivtest auf Magnesium und Carbonat	Sowohl in Wasser als auch Ethanol praktisch unlöslich
Reinheit
	Säureunlösliche Bestandteile	Höchstens 0,05 %
	Wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 1 %
	Calcium	Höchstens 0,4 %
	Arsen	Höchstens 4 mg/kg
	Blei	Höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg"

E 504 (ii) MAGNESIUMHYDROXIDCARBONAT

Synonyme		Magnesiumhydrogencarbonat, Magnesiumsubcarbonat (leicht oder schwer), hydriertes basisches Magnesiumcarbonat, Magnesiumcarbonathydroxid
Definition
	Chemische Bezeichnung	Hydriertes Magnesiumcarbonathydroxid
	Einecs	235-192-7
	Chemische Formel	4MgCO₃ Mg(OH)₂- 5H₂ O
	Molekulargewicht	485
	Gehalt	Mg-Gehalt mindestens 40,0 % und höchstens 45,0 %, berechnet als MgO
Beschreibung		Leichte, weiße bröcklige Masse oder weißes Pulver
Merkmale
	A. Positive Prüfung auf Magnesium und Carbonat
	B. Löslichkeit	Praktisch unlöslich in Wasser; in Ethanol unlöslich
Reinheit
	Säureunlösliche Bestandteile	Höchstens 0,05 %
	Wasserlösliche Bestandteile	Höchstens 1,0 %
	Calcium	Höchstens 1,0 %
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 507 CHLORWASSERSTOFFSÄURE

Synonym		Salzsäure
Definition
	Chemische Bezeichnung	Chlorwasserstoffsäure
	Einecs	231-595-7
	Chemische Formel	HCl
	Molekulargewicht	36,46
	Gehalt	Chlorwasserstoffsäure ist in verschiedenen Konzentrationen im Handel erhältlich. Konzentrierte Chlorwasserstoffsäure enthält mindestens 35 % HCl
Beschreibung		Klare, farblose oder leicht gelbliche Flüssigkeit von stechendem Geruch
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Säure- und den Chloridtest
	B. Löslichkeit	In Wasser und Ethanol löslich
Reinheit
	Organische Verbindungen insgesamt	Gesamtgehalt an organischen (nicht fluorierten) Verbindungen: höchstens 5 mg/kg Benzol: höchstens 0,05 mg/kg Fluorierte Verbindungen (insgesamt): höchstens 25 mg/kg
	Nichtflüchtige Stoffe	Höchstens 0,5 %
	Reduktionsmittel	Höchstens 70 mg/kg (als SO₂)
	Oxidationsmittel	Höchstens 30 mg/kg (als Cl₂)
	Sulfat	Höchstens 0,5 %
	Eisen	Höchstens 5 mg/kg
	Arsen	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 508 KALIUMCHLORID

Synonyme		Sylvin
Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumchlorid
	Einecs	231-211-8
	Chemische Formel	KCl
	Molekulargewicht	74,56
	Gehalt	Mindestens 99 % bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Farblose, längliche, prismatische oder würfelförmige Kristalle oder weißes, körniges Pulver; geruchlos
Merkmale
	A. Löslichkeit	Leicht löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
	B. Positive Prüfung auf Kalium und Chlorid
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 1 % (105 °C, 2 Std.)
	Natrium	Negative Prüfung
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	Höchstens 1 mg/kg
	Schwermetalle (als Pb)	Höchstens 10 mg/kg

E 509 CALCIUMCHLORID

Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumchlorid
	Einecs	233-140-8
	Chemische Formel	CaCl₂- nH₂ O (n = 0, 2 oder 6)
	Molekulargewicht	110,99 (wasserfrei), 147,02 (Dihydrat), 219,08 (Hexahydrat)
	Gehalt	Mindestens 93 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Weißes, geruchloses, hygroskopisches Pulver oder zerfließende Kristalle
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Calcium- und den Chloridtest
	B. Löslichkeit	Wasserfreies Calciumchlorid: in Wasser und Ethanol gut löslich Dihydrat: in Wasser und Ethanol gut löslich Hexahydrat: in Wasser und Ethanol sehr gut löslich
Reinheit
	Magnesium- und Alkalisalze	Höchstens 5 %, bezogen auf die Trockensubstanz
	Fluorid	Höchstens 40 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 511 MAGNESIUMCHLORID

Definition
	Chemische Bezeichnung	Magnesiumchlorid
	Einecs	232-094-6
	Chemische Formel	MgCl₂- 6H₂ O
	Molekulargewicht	203,30
	Gehalt	Mindestens 99 %
Beschreibung		Farblose, geruchlose, stark zerfließende Flocken oder Kristalle
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Magnesium- und den Chloridtest
	B. Löslichkeit	In Wasser sehr gut und in Ethanol gut löslich
Reinheit
	Ammonium	Höchstens 50 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 512 ZINN(II)-CHLORID

Synonym		Zinnchlorid, Zinndichlorid
Definition
	Chemische Bezeichnung	Zinn(II)-chloriddihydrat
	Einecs	231-868-0
	Chemische Formel	SnCl₂ · 2H₂O
	Molekulargewicht	225,63
	Gehalt	Mindestens 98 %
Beschreibung		Farblose oder weiße Kristalle Kann leicht nach Salzsäure riechen
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Zinn(II)- und den Chloridt
	B. Löslichkeit	Wasser: löslich in geringerer als der seinem eigenen Gewicht entsprechenden Wassermenge, bildet in übermäßigen Mengen jedoch ein unlösliches basisches Salz Ethanol: löslich
Reinheit
	Sulfat	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg

E 513 SCHWEFELSÄURE

Synonym		Monohydrat (des Schwefelsäureanhydrids)
Definition
	Chemische Bezeichnung	Schwefelsäure
	Einecs	231-639-5
	Chemische Formel	H₂SO₄
	Molekulargewicht	98,07
	Gehalt	Schwefelsäure ist in unterschiedlichen Konzentrationen im Handel erhältlich. Die konzentrierte Lösung enthält mindestens 96 %
Beschreibung		Klare, farblose oder leicht braune, stark ätzende ölige Flüssigkeit
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Säure- und den Sulfattest
	B. Löslichkeit	Mit Wasser unter starker Wärmeerzeugung mischbar; ebenso mit Ethanol
Reinheit
	Asche	Höchstens 0,02 %
	Reduktionsmittel	Höchstens 40 mg/kg (als SO₂)
	Nitrat	Höchstens 10 mg/kg (auf der Grundlage von H₂ SO₄)
	Chlorid	Höchstens 50 mg/kg
	Eisen	Höchstens 20 mg/kg
	Selen	Höchstens 20 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 514 (i) NATRIUMSULFAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumsulfat
	Chemische Formel	Na₂ SO₄- nH₂ O (n = 0 oder 10)
	Molekulargewicht	142,04 (wasserfrei)
		322,04 (Dekahydrat)
	Gehalt	Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Farblose Kristalle oder feines, weißes, kristallines Pulver Das Dekahydrat zerfließt
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Natrium- und den Sulfattest
	B. Acidität einer 5%igen Lösung: neutral oder leicht alkalisch auf Lackmuspapier
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 1,0 % (wasserfrei) oder höchstens 57 % (Decahydrat) bei 130 °C
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 514 (ii) NATRIUMHYDROGENSULFAT

Synonym		Natriumbisulfat, Natriumhydrosulfat
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumhydrogensulfat
	Chemische Formel	NaHSO₄
	Molekulargewicht	120,06
	Gehalt	Mindestens 95,2 %
Beschreibung		Weiße, geruchlose Kristalle oder Körner
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Natrium- und den Sulfattest
	B. Lösungen sind stark sauer
Reinheit
	Trocknungsverlust	Höchstens 0,8 %
	Nicht wasserlöslich	Höchstens 0,05 %
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 515 (i) KALIUMSULFAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumsulfat
	Chemische Formel	K₂ SO₄
	Molekulargewicht	174,25
	Gehalt	Mindestens 99 %
Beschreibung		Farblose oder weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Kalium- und den Sulfattest
	B. pH-Wert einer 5%igen Lösung	5,5 bis 8,5
	C. Löslichkeit	In Wasser gut löslich; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 515 (ii) KALIUMHYDROGENSULFAT

Definition
Synonym		Kaliumbisulfat, Kaliumhydrosulfat
	Chemische Bezeichnung	Kaliumhydrogensulfat
	Chemische Formel	KHSO₄
	Molekulargewicht	136,17
	Gehalt	Mindestens 99 %
	Schmelzpunkt	197 °C
Beschreibung		Weiße zerfließende Kristalle, Stücke oder Körner
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Kaliumtest
	B. Löslichkeit	Gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 516 CALCIUMSULFAT

Synonym		Gips, Selenit, Anhydrit
Definition
	Chemische Bezeichnung	Calciumsulfat
	Einecs	231-900-3
	Chemische Formel	CaSO₄- nH₂ O (n = 0 oder 2)
	Molekulargewicht	136,14 (wasserfrei), 172,18 (Dihydrat)
	Gehalt	Mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		Feines, weißes bis leicht gelbliches geruchloses Pulver
Merkmale
	A. Positivtest für Calcium und Sulfat
	B. Löslichkeit	Löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Trocknungsverlust	Wasserfrei: höchstens 1,5 % (250 °C, konstantes Gewicht)
		Dihydrat: höchstens 23 % (ibid.)
	Fluorid	Höchstens 30 mg/kg
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 517 AMMONIUMSULFAT

Definition
	Chemische Bezeichnung	Ammoniumsulfat
	Einecs	231-984-1
	Chemische Formel	(NH₄)₂ SO₄
	Molekulargewicht	132,14
	Gehalt	Mindestens 99 % bis höchstens 100,5 %
Beschreibung		Weißes Pulver, glänzende Plättchen oder Kristallfragmente
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Ammonium- und den Sulfattest
	B. Löslichkeit	Gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 0,25 %
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg

E 520 ALUMINIUMSULFAT

Synonym		Alaun
Definition
	Chemische Bezeichnung	Aluminiumsulfat
	Einecs	233-135-0
	Chemische Formel	Al₂(SO₄)₃
	Molekulargewicht	342,13
	Gehalt	Mindestens 99,5 % nach dem Glühen
Beschreibung		Weißes Pulver, glänzende Plättchen oder Kristallfragmente
Merkmale
	A. Positivtest für Aluminium und Sulfat	Mindestens 2,9
	B. pH-Wert einer 5%igen Lösung
	C. Löslichkeit	Gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Glühverlust	Höchstens 5 % (500 °C, 3 Std.)
	Alkalien und Erdalkalien	Höchstens 0,4 %
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Fluorid	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 521 ALUMINIUMNATRIUMSULFAT

Synonym		Sodaalaun, Natriumalaun
Definition
	Chemische Bezeichnung	Aluminiumnatriumsulfat
	Einecs	233-277-3
	Chemische Formel	AlNa(SO₄)₂- nH₂ O (n = 0 oder 12)
	Molekulargewicht	242,09 (wasserfrei)
	Gehalt	Gehalt (bezogen auf die Trockenmasse) mindestens 96,5 % (wasserfrei) und 99,5 % (Dodecahydrat)
Beschreibung		Transparente Kristalle oder weißes kristallines Pulver
Merkmale
	A. Positivtest für Aluminium, Natrium und Sulfat
	B. Löslichkeit	Das Dodecahydrat ist leicht wasserlöslich. Die wasserfreie Form ist in Wasser langsam löslich. Beide Formen sind in Ethanol unlöslich
Reinheit
	Trocknungsverlust	Wasserfreie Form: höchstens 10 % (220 °C, 16 Std.) Dodecahydrat: höchstens 47,2 % (50 bis 55 °C, 1 Std., anschließend 200 °C, 16 Std.)
	Ammoniumsalze	Nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Fluorid	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 522 ALUMINIUMKALIUMSULFAT

Synonym		Kaliumalaun, Kalialaun
Definition
	Chemische Bezeichnung	Aluminiumkaliumsulfatdodecahydrat
	Einecs	233-141-3
	Chemische Formel	AlK(SO₄)₂- 12H₂ O
	Molekulargewicht	474,38
	Gehalt	Gehalt mindestens 99,5 %
Beschreibung		Große, transparente Kristalle oder weißes kristallines Pulver
Merkmale
	A. Positivtest für Aluminium, Kalium und Sulfat
	B. pH-Wert einer 10%igen Lösung	3,0 bis 4,0
	C. Löslichkeit	Gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Ammoniumsalze	Nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Fluorid	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 523 ALUMINIUMAMMONIUMSULFAT

Synonym		Ammoniumalaun
Definition
	Chemische Bezeichnung	Aluminiumammoniumsulfatdodecahydrat
	Einecs	232-055-3
	Chemische Formel	AlNH₄ (SO₄)₂- 12H₂ O
	Molekulargewicht	453,32
	Gehalt	Gehalt mindestens 99,5 %
Beschreibung		Große, farblose Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
	A. Positivtest für Aluminium, Ammonium und Sulfat
	B. Löslichkeit	Leicht wasserlöslich; löslich in Ethanol
Reinheit
	Alkali- und Erdalkalimetalle	Höchstens 0,5 %
	Selen	Höchstens 30 mg/kg
	Fluorid	Höchstens 30 mg/kg
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 524 NATRIUMHYDROXID

Synonyme		Natronlauge, Lauge
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumhydroxid
	Einecs	215-185-5
	Chemische Formel	NaOH
	Molekulargewicht	40,0
	Gehalt	Feststoffgehalt mindestens 98 % des Gesamtalkaligehalts (NaOH). Entsprechender Gehalt der Lösungen gemäß dem erklärten oder auf dem Etikett angegebenen NaOH-Gehalt
Beschreibung		Weiße oder fast weiße Tabletten, Flocken, Stäbchen, geschmolzene Masse oder sonstige Form. Die Lösungen sind klar oder leicht trüb, farblos oder leicht gefärbt, stark ätzend und hygroskopisch; bei Luftkontakt können sie Kohlendioxid absorbieren und Natriumcarbonat bilden
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Natriumtest
	B. Eine 1%ige Lösung reagiert stark alkalisch
	C. Löslichkeit	Sehr gut wasserlöslich; gut löslich in Ethanol
Reinheit
	Nicht wasserlösliche und organische Stoffe	Eine 5%ige Lösung ist vollständig klar und farblos bis leicht gefärbt
	Carbonat	Höchstens 0,5 % (als Na₂ CO₃)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 0,5 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

E 525 KALIUMHYDROXID

Synonym		Ätzkali
Definition
	Chemische Bezeichnung	Kaliumhydroxid
	Einecs	215-181-3
	Chemische Formel	KOH
	Molekulargewicht	56,11
	Gehalt	Alkaligehalt mindestens 85 %, berechnet als KOH
Beschreibung		Weiße oder fast weiße Tabletten, Flocken, Stäbchen, geschmolzene Masse oder sonstige Form
Merkmale
	A. Reagiert positiv auf den Kaliumtest
	B. Eine 1%ige Lösung reagiert stark alkalisch
	C. Löslichkeit	Sehr gut wasserlöslich; gut löslich in Ethanol
Reinheit
	Wasserunlösliche Stoffe	Eine 5%ige Lösung ist absolut klar und farblos
	Carbonat	Höchstens 3,5 % (als K₂ CO₃)
	Arsen	Höchstens 3 mg/kg
	Blei	Höchstens 10 mg/kg
	Quecksilber	Höchstens 1 mg/kg

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