Regelwerk, Lebensm.&Bedarfsgegenstände, Lebensmittelbuch

Leitsätze für Feinkostsalate
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1 Allgemeine Beurteilungsmerkmale

1.1 Begriffsbestimmungen

1.2 Herstellung

1.3 Bezeichnung und Aufmachung

2 Besondere Beurteilungsmerkmale

2.1 Salate mit Fleischerzeugnissen

2.1.1 Fleischsalat

2.1.2 Delikatess-Fleischsalat, Feiner Fleischsalat oder Erzeugnisse mit einer gleichsinnig hervorhebenden Bezeichnung des Lebensmittels

2.1.3 Budapester Salat

2.1.4 Wurstsalat

2.1.5 Geflügelsalat

2.2 Salate mit Fischerzeugnissen

2.2.1 Heringssalat

2.2.2 Delikatess-Heringssalat, Feiner Heringssalat oder Erzeugnisse mit einer gleichsinnig hervorhebenden Bezeichnung des Lebensmittels

2.2.3 Matjessalat

2.2.4 Thunfischsalat

2.2.5 Weitere Fischsalate wie Lachssalat, Makrelensalat

2.3 Salate mit Erzeugnissen von Krebs- und/oder Weichtieren

2.3.1 Shrimpssalat, Garnelensalat, Nordsee-Krabbensalat

2.4 Weitere Feinkostsalate

2.4.1 Kartoffelsalat

2.4.2 Eiersalat

2.4.3 Krautsalat, Coleslaw

2.4.4 Nudelsalat

2.4.5 Bulgursalat

2.4.6 Farmersalat

2.4.7 Waldorfsalat