umwelt-online: Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (2)

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
01.5	Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Ausgenommen nicht aromatisierte Produkte
	E 300	Ascorbinsäure	quantum satis
	E 301	Natriumascorbat	quantum satis
	E 304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	quantum satis
	E 310-E 320	Propylgallat, TBHQ und BHA	200	(1)	Nur Milchpulver für Automaten
	E 322	Lecithin	quantum satis
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis
	E 332	Kaliumcitrate	quantum satis
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	1.000	(1) (4)	Nur eingedickte Milch mit weniger als 28 % an Trockenmasse
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	1.500	(1) (4)	Nur eingedickte Milch mit mehr als 28 % an Trockenmasse
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	2.500	(1) (4)	Nur Milchpulver und Magermilchpulver
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	200	(41) (46)	Nur Milchpulver für Automaten
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	30	(46)	Nur Milchpulver zur Herstellung von Speiseeis
	E 407	Carrageen	quantum satis
	E 500(ii)	Natriumhydrogencarbonat	quantum satis
	E 501(ii)	Kaliumhydrogencarbonat	quantum satis
	E 509	Calciumchlorid	quantum satis
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(41): Auf den Fettgehalt bezogen
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
01.6	Sahne und Sahnepulver
01.6.1	Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne)
	E 401	Natriumalginat	quantum satis
	E 402	Kaliumalginat	quantum satis
	E 407	Carrageen	quantum satis
	E 466	Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi	quantum satis
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	quantum satis
01.6.2	Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %
	E 406	Agar-Agar	quantum satis
	E 407	Carrageen	quantum satis
	E 410	Johannisbrotkernmehl	quantum satis
	E 412	Guarkernmehl	quantum satis
	E 415	Xanthan	quantum satis
	E 440	Pektine	quantum satis
	E 460	Cellulose	quantum satis
	E 466	Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi	quantum satis
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	quantum satis
	E 1404	Oxidierte Stärke	quantum satis
	E 1410	Monostärkephosphat	quantum satis
	E 1412	Distärkephosphat	quantum satis
	E 1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	quantum satis
	E 1414	Acetyliertes Distärkephosphat	quantum satis
	E 1420	Acetylierte Stärke	quantum satis
	E 1422	Acetyliertes Distärkeadipat	quantum satis
	E 1440	Hydroxypropylstärke	quantum satis
	E 1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	quantum satis
	E 1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	quantum satis
	E 1451	Acetylierte oxidierte Stärke	quantum satis
01.6.3	Sonstige Sahneprodukte
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Nur aromatisierte Sahneprodukte
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	150		Nur aromatisierte Sahneprodukte
	E 104	Chinolingelb	10	(61)	Nur aromatisierte Sahneprodukte
	E 110	Gelborange S	5	(61)	Nur aromatisierte Sahneprodukte
	E 124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	5	(61)	Nur aromatisierte Sahneprodukte
	E 234	Nisin	10		Nur clotted cream
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1) (4)	Nur sterilisierte, pasteurisierte, ultrahocherhitzte Sahne und Schlagsahne
	E 473-E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride	5.000	(1)	Nur sterilisierte Sahne und sterilisierte fettreduzierte Sahne
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(61): Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
01.7	Käse und Käseprodukte
01.7.1	Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
	Gruppe I	Zusatzstoffe			Ausgenommen mozzarella
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Nur aromatisierter ungereifter Käse
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	150		Nur aromatisierter ungereifter Käse
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)
	E 234	Nisin	10		Nur mascarpone
	E 260	Essigsäure	quantum satis		Nur mozzarella
	E 267	Gepufferter Essig Stand: VO (EU) 2023/2086	quantum satis		Nur mozzarella
	E 270	Milchsäure	quantum satis		Nur mozzarella
	E 330	Citronensäure	quantum satis		Nur mozzarella
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	2.000	(1) (4)	Ausgenommen mozzarella
	E 460(ii)	Cellulose-Pulver	quantum satis		Nur geriebener und in Scheiben geschnittener mozzarella
	E 575	Glucono-delta-Lacton	quantum satis		Nur mozzarella
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
01.7.2	Gereifter Käse
	E 1105	Lysozym	quantum satis
	E 120	Echtes Karmin	125	(83)	Nur rot marmorierter Käse und roter Pestokäse
	E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur sage derby cheese
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur sage derby cheese
	E 153	Pflanzenkohle	quantum satis		Nur Morbier
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	15	(94)	Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter und grüner Pestokäse
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	15	(94)	Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter und grüner Pestokäse
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	50		Nur Red-Leicester
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	35		Nur Mimolette
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse sowie roter Pestokäse
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur rot marmorierter Käse
	E 170	Calciumcarbonat	quantum satis
	E 200-E 203	Sorbinsäure - Sorbate	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)	Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
	E 234	Nisin	12,5	(29)
	E 235	Natamycin	1 mg/dm² Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen)		Nur Außenbehandlung von ungeschnittenem Hartkäse, ungeschnittenem halbfestem Käse und ungeschnittenem halbweichem Käse
	E 239	Hexamethylentetramin	25 mg/kg Restmenge, berechnet als Formaldehyd		Nur Provolone
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	150	(30)	Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse Geltungsende: 9. Oktober 2026
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	75	(30) (XA) (XB)	Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	110	(30) (XA) (XB)	Nur traditioneller schwedischer Käse mit kornförmiger Lochung aus Gäsene, der mindestens 11 Monate gereift ist Geltungsende: 9. Oktober 2027
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	110	(30) (XA) (XB)	Nur traditioneller schwedischer Cheddar-Käse aus Kvibille, der mindestens 4 Monate gereift ist Geltungsende: 9. Oktober 2027
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	110	(30) (XA) (XB)	Nur traditioneller schwedischer Käse mit kornförmiger Lochung aus Falköping, der mindestens 12 Monate gereift ist Geltungsende: 9. Oktober 2027
	E 280-E 283	Propionsäure - Propionate	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung
	E 460	Cellulose-Pulver	quantum satis		Nur geschnittener oder geriebener gereifter Käse
	E 500(ii)	Natriumhydrogencarbonat	quantum satis		Nur Sauermilchkäse
	E 504	Magnesiumcarbonate	quantum satis
	E 509	Calciumchlorid	quantum satis
	E 551 - E 559	Siliciumdioxid - Silicate	10 000	(1)	Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 551 - E 553	Siliciumdioxid - Silicate	10 000	(1)	Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
	E 575	Glucono-delta-Lacton	quantum satis
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.
		(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
		(83): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 3,2 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt seit dem 1. Februar 2013.
		(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
		(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO₃-Ion.
		(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO₃-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.
01.7.3	Essbare Käserinde
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	quantum satis		Geltungsende: 31. Juli 2014
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	quantum satis	(67)	Geltungsbeginn: 1. August 2014
	E 104	Chinolingelb	10	(62)
	E 160d	Lycopin	30
	E 180	Litholrubin BK	quantum satis		Geltungsende: 31. Juli 2014
	E 180	Litholrubin BK	quantum satis	(67)	Geltungsbeginn: 1. August 2014
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	20	(94)
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	20	(94)
		(62) Die Gesamtmenge an E 104 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
		(67): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120) und Litholrubin BK (E 180): 10 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
		(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
01.7.4	Molkenkäse
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)	Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	150	(30)	Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse Geltungsende: 9. Oktober 2026
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	75	(30) (XA) (XB)	Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026
	E 260	Essigsäure	quantum satis
	E 267	Gepufferter Essig Stand: VO (EU) 2023/2086	quantum satis
	E 270	Milchsäure	quantum satis
	E 330	Citronensäure	quantum satis
	E 460(ii)	Cellulose-Pulver	quantum satis		Nur geriebener und geschnittener Käse
	E 575	Glucono-delta-Lacton	quantum satis
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
		(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO₃-Ion.
		(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO₃-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.
01.7.5	Schmelzkäse
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Nur aromatisierter Schmelzkäse
	E 100	Kurkumin	100	(33)	Nur aromatisierter Schmelzkäse
	E 102	Tartrazin	100	(33)	Nur aromatisierter Schmelzkäse
	E 120	Echtes Karmin	100	(33)	Nur aromatisierter Schmelzkäse Geltungsende: 31. Juli 2014
	E 120	Echtes Karmin	100	(33) (66)	Nur aromatisierter Schmelzkäse Geltungsbeginn: 1. August 2014
	E 122	Azorubin (Carmoisin)	100	(33)	Nur aromatisierter Schmelzkäse
	E 160e	Beta-apo-8"-Carotinal (C 30)	100	(33)	Nur aromatisierter Schmelzkäse
	E 161b	Lutein	100	(33)	Nur aromatisierter Schmelzkäse
	E 160d	Lycopin	5		Nur aromatisierter Schmelzkäse
	E 160a	Carotin	quantum satis
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	15	(94)
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	8	(94)
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	2.000	(1) (2)
	E 234	Nisin	12,5	(29)
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	20.000	(1) (4)
	E 427	Cassia-Gummi	2.500
	E 551-E 559	Siliciumdioxid - Silicate	10.000	(1)	Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 551 - E 553	Siliciumdioxid - Silicate	10.000	(1)	Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.
		(33): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 120, E 122, E 160e und E 161b.
		(66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
		(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
01.7.6	Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Nur aromatisierte ungereifte Produkte
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	100		Nur aromatisierte ungereifte Produkte
	E 1105	Lysozym	quantum satis		Nur gereifte Produkte
	E 120	Echtes Karmin	125		Nur rot marmorierte Produkte
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	8		Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur rot marmorierte Produkte
	E 170	Calciumcarbonat	quantum satis		Nur gereifte Produkte
	E 200-E 203	Sorbinsäure - Sorbate	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)	Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
	E 234	Nisin	12,5	(29)	Nur gereifte und verarbeitete Produkte
	E 235	Natamycin	1 mg/dm² Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen)		Nur Außenbehandlung ungeschnittener harter, halbfester und halbweicher Produkte
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	150	(30)	Nur harte, halbfeste und halbweiche gereifte Produkte Geltungsende: 9. Oktober 2026
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	75	(30) (XA) (XB)	Nur harte, halbfeste und halbweiche gereifte Produkte Geltungsbeginn: 9. Oktober 2026
	E 280-E 283	Propionsäure - Propionate	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	2.000	(1) (4)	Nur ungereifte Produkte
	E 460	Cellulose-Pulver Stand: VO (EU) 2024/2608	quantum satis		Nur geschnittene oder geriebene gereifte Produkte und ungereifte Produkte; ungereifte, streichbare Weichkäseprodukte
	E 504	Magnesiumcarbonate	quantum satis		Nur gereifte Produkte
	E 509	Calciumchlorid	quantum satis		Nur gereifte Produkte
	E 551-E 559	Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Magnesiumsilicat, Talkum	10.000	(1)	Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 551 - E 553	Siliciumdioxid - Silicate	10.000	(1)	Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
	E 575	Glucono-delta-Lacton Stand: VO (EU) 2024/2608	quantum satis		Nur gereifte Produkte; ungereifte, streichbare Weichkäseprodukte
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(29): Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Produkten vorkommen.
		(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
		(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO₃-Ion.
		(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO₃-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
01.8	Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	2.000	(1) (2)	Nur Käse-Analoge auf Eiweißbasis
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	quantum satis	(1) (2)	Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	150	(30)	Nur Käseanalog auf Milchbasis Geltungsende: 9. Oktober 2025
	E 251-252	Nitrate Stand: VO (EU) 2023/2108	75	(30) (XA) (XB)	Nur Käseanalog auf Milchbasis Geltungsbeginn: 9. Oktober 2025
	E 280-E 283	Propionsäure - Propionate	quantum satis		Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)
	(Gültig ab 16.12.2024 gem. VO (EU) 2024/1451
	E 334-337 und E 354	Weinsäure - Tartrate Stand: VO (EU) 2024/1451	240	(1) (2) )
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1) (4)	Nur Schlagsahne-Analoge
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	20.000	(1) (4)	Nur Analoge von Schmelzkäse
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	30.000	(1) (4)	Nur Getränkeweißer
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	50.000	(1) (4)	Nur Getränkeweißer für Verkaufsautomaten
	E 432-E 436	Polysorbate	5.000	(1)	Nur Milch- und Sahneanaloge
	E 473-E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride	5.000	(1)	Nur Sahne-Analoge
	E 473-E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride	20.000	(1)	Nur Getränkeweißer
	E 475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	5.000		Nur Milch- und Sahneanaloge
	E 475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	500		Nur Getränkeweißer
	E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	1.000		Nur Getränkeweißer
	E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	5.000		Nur Milch- und Sahneanaloge
	E 481-E 482	Salze der Stearoylmilchsäure	3.000	(1)	Nur Getränkeweißer
	E 491-E 495	Sorbitester	5.000	(1)	Nur Milch- und Sahneanaloge; Getränkeweißer
	E 551-E 559	Siliciumdioxid, Calciumsilicat, Magnesiumsilicat, Talkum	10 000	(1)	Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 551-E 553	Siliciumdioxid - Silicate	10.000	(1)	Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(30): In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.
		(XA): Die Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NO₃-Ion.
		(XB): Übersteigt die Restmenge aus allen Quellen beim verkaufsfertigen Erzeugnis während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Erzeugnisses 35 mg/kg, ausgedrückt als NO₃-Ion, müssen die Lebensmittelunternehmer den Grund für diese Überschreitung untersuchen.
01.9	Nährkaseinate
	E 170	Calciumcarbonat	quantum satis
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis
	E 332	Kaliumcitrate	quantum satis
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis
	E 380	Triammoniumcitrat	quantum satis
	E 500	Natriumcarbonate	quantum satis
	E 501	Kaliumcarbonate	quantum satis
	E 503	Ammoniumcarbonate	quantum satis
	E 504	Magnesiumcarbonate	quantum satis
	E 524	Natriumhydroxid	quantum satis
	E 525	Kaliumhydroxid	quantum satis
	E 526	Calciumhydroxid	quantum satis
	E 527	Ammoniumhydroxid	quantum satis
	E 528	Magnesiumhydroxid	quantum satis
02	Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
02.1	Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett)
	E 100	Kurkumin	quantum satis		Nur Fette
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur Fette
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	10		Nur Fette
	E 270	Milchsäure	quantum satis		Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 300	Ascorbinsäure	quantum satis		Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 306	Stark tocopherolhaltige Extrakte	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 307	Alpha-Tocopherol	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 307	Alpha-Tocopherol	200		Nur raffiniertes Olivenöl, auch Oliventresteröl
	E 308	Gamma-Tocopherol	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 309	Delta-Tocopherol	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 310-320	Propylgallat, TBHQ und BHA	200	(1) (41)	Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl) sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett
	E 321	Butylhydroxytoluen (BHT)	100	(41)	Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl, sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett
	E 322	Lecithin	30.000		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 330	Citronensäure	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 332	Kaliumcitrate	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	30	(41) (46)	Nur Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	50	(41) (46)	Fischöl und Algenöl; Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett; Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	10.000		Ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	quantum satis		Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen, ausgenommen native Öle und Olivenöl
	E 900	Dimethylpolysiloxan	10		Nur Bratöl und -fett
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden
		(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
02.2	Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl
02.2.1	Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett
	E 160a	Carotin	quantum satis		Ausgenommen Butter aus Schaf- und Ziegenmilch
	E 500	Natriumcarbonate	quantum satis		Nur Sauerrahmbutter
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	2.000	(1) (4)	Nur Sauerrahmbutter
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
02.2.2	Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates und flüssige Emulsionen
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	E 100	Kurkumin	quantum satis		Ausgenommen fettreduzierte Butter
	E 160a	Carotin	quantum satis
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	10		Ausgenommen fettreduzierte Butter
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)	Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	2.000	(1) (2)	Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %
	E 310-E 320	Propylgallat, TBHQ und BHA	200	(1) (2)	Nur Bratfett
	E 321	Butylhydroxytoluen (BHT)	100		Nur Bratfett
	E 334-337 und E 354	Weinsäure - Tartrate Stand: VO (EU) 2024/1451	1.300	(1) (2)
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1) (4)	Nur Streichfette
	E 385	Calcium-Dinatrium- Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA)	100		Nur Streichfette gemäß Artikel 115 und Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 %
	E 392	Extrakte aus Rosmarin	100	(41) (46)	Nur Streichfette mit einem Fettgehalt von weniger als 80 %
	E 405	Propylenglycolalginat	3.000
	E 432-E 436	Polysorbate	10.000	(1)	Nur Fettemulsionen für Backzwecke
	E 473-E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride	10.000	(1)	Nur Fettemulsionen für Backzwecke
	E 475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	5.000
	E 476	Polyglycerin-Polyricinoleat	4.000		Nur Streichfette gemäß Artikel 75 Absatz 1 Buchstabe h, Artikel 78 Absatz 1 Buchstabe f sowie Anhang VII Teil VII und Anlage II der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 * mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % und ähnliche streichbare Produkte mit einem Fettgehalt von weniger als 10 %; flüssige Pflanzenölemulsionen mit einem Fettgehalt von höchstens 70 % für den Verkauf an den Endverbraucher *) ABl. L 347 vom 20.12.2013 S. 67. Stand: VO (EU) 2020/355
	E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	10.000		Nur Fettemulsionen für Backzwecke
	E 479b	Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	5.000		Nur Fettemulsionen für Bratzwecke
	E 481-E 482	Salze der Stearoylmilchsäure	10.000	(1)
	E 491-495	Sorbitester	10.000	(1)
	E 551-559	Siliciumdioxid - Silikate	30.000	(1)	Nur Produkte zum Einfetten von Backformen Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 551 - E 553	Siliciumdioxid - Silicate	30.000	(1)	Nur Produkte zum Einfetten von Backformen Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
	E 900	Dimethylpolysiloxan	10		Nur Bratöl und -fett
	E 959	Neohesperidin DC	5		Nur als Geschmacksverstärker; nur Fette der Gruppen B und C in Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
02.3	Backspray auf Pflanzenölbasis
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	30.000	(1) (4)	Nur Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Einfetten von Backformen
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	50	(41) (46)	Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel
	E 551 - E 559	Siliciumdioxid - Silicate	30.000	(1)	Nur Produkte zum Einfetten von Backformen Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 551 - E 553	Siliciumdioxid - Silicate	30.000	(1)	Nur Produkte zum Ein- fetten von Backformen Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
	E 943a	Butan	quantum satis		Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
	E 943b	Isobutan	quantum satis		Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
	E 944	Propan	quantum satis		Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
03	Speiseeis
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Geltungsende: 31. Juli 2014
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis	(75)	Geltungsbeginn: 1. August 2014
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	150	(25)
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	20
	E 160d	Lycopin	40
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	1.000	(1) (4)
	E 405	Propylenglycolalginat	3.000		Nur Speiseeis auf Wasserbasis
	E 427	Cassia-Gummi	2 500
	E 432-E 436	Polysorbate	1.000	(1)
	E 473-E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren -Zuckerglyceride	5.000	(1)
	E 476	Polyglycerin-Polyricinoleat Stand: VO (EU) 2023/1329	4.000		ausgenommen Sorbets
	E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	3.000
	E 491-E 495	Sorbitester	500	(1)
	E 901	Bienenwachs, weiß und gelb	quantum satis		Nur abgepackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln
	E 950	Acesulfam K	800		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 951	Aspartam	800		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	100	(52)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 955	Sucralose	320		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 957	Thaumatin	50		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	200	(1) (60)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 961	Neotam	26		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 962	Aspartam- Acesulfamsalz	800	(11)b (49) (50)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 964	Polyglycitolsirup	200 000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
	E 969	Advantam	10		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
		(60): Berechnet als Stevioläquivalente
		(75): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Farblacken: 30 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
04	Obst und Gemüse
04.1	Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse
04.1.1	Ganzes frisches Obst und Gemüse
	E 172	Eisenoxide und -hydroxide	6		Nur als Kontrastverstärker zur Kennzeichnung von Zitrusfrüchten, Melonen und Granatäpfeln mit folgendem Ziel: - Reproduzierung aller oder einiger der gemäß den nationalen und/oder den EU-Rechtsvorschriften geforderten verbindlichen Kennzeichnungsangaben und/oder - freiwillige Angabe von Markennamen, Produktionsverfahren, PLU-Code, QR-Code und/oder Strichcode Geltungsdauer: Ab 24. Juni 2013
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	20		Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrusfrüchte
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	10	(3)	Nur Tafeltrauben, frische Litschis (in den essbaren Teilen) und Heidelbeeren (vaccinium corymbosum)
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur vakuumverpackter Zuckermais
	E 445	Glycerinester aus Wurzelharz	50		Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
	E 464	Hydroxypropylmethylcellulose	10		Nur zur Verwendung auf Zitrusfrüchten, Melonen und Granatäpfeln mit folgendem Ziel: - Reproduzierung aller oder einiger der gemäß den nationalen und/oder den EU-Rechtsvorschriften geforderten verbindlichen Kennzeichnungsangaben und/oder - freiwillige Angabe von Markennamen, Produktionsverfahren, PLU-Code, QR-Code und/oder Strichcode Geltungsdauer: Ab 24. Juni 2013
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	quantum satis		nur für die Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Ananas, Bananen, Papayas, Mangos, Avocados und Granatäpfeln
	E 473-E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride	quantum satis	(1)	Nur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten
	E 901	Bienenwachs, weiß und gelb	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfeln sowie Überzug für Nüsse Geltungsbeginn in Bezug auf Bananen, Mangos, Avocados und Granatäpfel: Ab 25. Dezember 2012
	E 902	Candelillawachs	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse
	E 903	Carnaubawachs	200		Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados und Papayas sowie Überzug für Nüsse Geltungsbeginn in Bezug auf Granatäpfel, Mangos, Avocados und Papayas: Ab 25. Dezember 2012
	E 904	Schellack	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Ananas, Granatäpfeln, Mangos, Avocados und Papayas sowie Überzug für Nüsse Geltungsbeginn in Bezug auf Granatäpfel, Mangos, Avocados und Papayas: Ab 25. Dezember 2012
	E 905	Mikrokristallines Wachs	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung von Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas Geltungsbeginn in Bezug auf Ananas: Ab 25. Dezember 2012
	E 914	Polyethylenwachsoxidate	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
04.1.2	Obst und Gemüse, geschalt, geschnitten und zerkleinert
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)	Nur geschalte Kartoffeln
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	300	(3)	Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	800	(3)	Nur Pülpe von Meerrettich
	E 296	Äpfelsäure	quantum satis		Nur abgepackte, nicht verarbeitete und geschalte Kartoffeln
	E 300	Ascorbinsäure Stand: VO (EU) 2020/1419	quantum satis		nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse; abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln und abgepackte weiße Gemüsesorten, die vor dem Verzehr zur Weiterverarbeitung einschließlich Hitzebehandlung bestimmt sind
	E 301	Natriumascorbat	quantum satis		Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
	E 302	Calciumascorbat	quantum satis		Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
	E 330	Citronensäure Stand: VO (EU) 2020/1419	quantum satis		nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse; abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln und abgepackte weiße Gemüsesorten, die vor dem Verzehr zur Weiterverarbeitung einschließlich Hitzebehandlung bestimmt sind
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis		Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
	E 332	Kaliumcitrate	quantum satis		Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis		Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
	E 401	Natriumalginat	2.400	(82)	Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse, das zur Abgabe an den Endverbraucher bestimmt ist
	E 501	Kaliumcarbonat	quantum satis		Nur abgepacktes, gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln
	(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
	(82): Darf nur in Kombination mit E 302 als Überzugsmittel und mit einem Höchstgehalt von 800 mg/kg E 302 im fertigen Lebensmittel verwendet werden.
04.1.3	Obst und Gemüse, gefroren
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)	Nur weiße Gemüsesorten, auch Pilze und weiße Hülsenfrüchte
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur gefrorene und tiefgefrorene Kartoffeln
	E 300	Ascorbinsäure	quantum satis
	E 301	Natriumascorbat	quantum satis
	E 302	Calciumascorbat	quantum satis
	E 330	Citronensäure	quantum satis
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis
	E 332	Kaliumcitrate	quantum satis
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis
	E 333	(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
04.2	Verarbeitetes Obst und Gemüse
04.2.1	Obst und Gemüse, getrocknet
	Gruppe I	Zusatzstoffe			Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.
	E 101	Riboflavine	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 120	Echtes Karmin	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 122	Azorubin (Carmoisin)	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 129	Allurarot AG	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 131	Patentblau V	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 133	Brillantblau FCF	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 150a-d	Zuckerkulör	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 162	Betanin (Betenrot)	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)	Nur Trockenfrüchte
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)	Nur getrocknete Kokosnuss
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)	Nur weiße, verarbeitete Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur getrocknete Pilze
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	150	(3)	Nur getrockneter Ingwer
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	200	(3)	Nur getrocknete Tomaten
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	400	(3)	Nur getrocknete weiße Gemüsesorten
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	500	(3)	Nur Trockenfrüchte und Nüsse mit Schale, ausgenommen Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	600	(3)	Nur getrocknete Äpfel und Birnen
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	1.000	(3)	Nur getrocknete Bananen
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	2.000	(3)	Nur getrocknete Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen
	E 907	Hydriertes Poly-1-decen	2.000		Nur als Überzug für Trockenfrüchte
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
		(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
04.2.2	Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	E 101	Riboflavine	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 120	Echtes Karmin	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 122	Azorubin (Carmoisin)	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 129	Allurarot AG	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 131	Patentblau V	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 133	Brillantblau FCF	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 150a-d	Zuckerkulör	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 162	Betanin (Betenrot)	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 101	Riboflavine	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 150a-d	Zuckerkulör	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 162	Betanin (Betenrot)	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate	2.000	(1) (2)	Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)	Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
	E 210-E 213	Benzoesäure - Benzoate	500	(1) (2)	Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate	1.000	(1) (2)	Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	500	(3)	Nur gelbe Paprika in Lake
	E 579	Eisen(II)-gluconat	150	(56)	Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
	E 585	Eisen(II)-lactat	150	(56)	nur der Pilz Albatrellus ovinus, der als Lebensmittelzutat in schwedischen Leberpâtés verwendet wird, und durch Oxidation geschwärzte Oliven
	E 950	Acesulfam K	200		Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 951	Aspartam	300		Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	160	(52)	Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 955	Sucralose	180		Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 959	Neohesperidin DC	100		Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	100	(1) (60)	Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 961	Neotam	10		Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	(11)a (49) (50)		Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
	E 969	Advantam	3		Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
		(56): Berechnet als Fe.
		(60): Berechnet als Stevioläquivalente
04.2.3	Obst- und Gemüsekonserven
	E 101	Riboflavine	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 120	Echtes Karmin	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 122	Azorubin (Carmoisin)	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 129	Allurarot AG	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 131	Patentblau V	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 133	Brillantblau FCF	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 150a-d	Zuckerkulör	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 162	Betanin (Betenrot)	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 102	Tartrazin	100		Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
	E 133	Brillantblau FCF	20		Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
	E 142	Grün S	10		Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)
	E 127	Erythrosin	200		Nur Cocktailkirschen und kandierte Kirschen
	E 127	Erythrosin	150		Nur Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)	Nur weiße Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte und verarbeitete Pilze
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	250	(3)	Nur Zitronenscheiben in Gläsern
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur weiße Herzkirschen in Gläsern; vakuumverpackter Zuckermais
	E 260	Essigsäure	quantum satis
	E 261	Kaliumacetat	quantum satis		Geltungsbeginn: ab dem 6. Februar 2013
	E 262	Natriumacetate	quantum satis
	E 263	Calciumacetat	quantum satis
	E 267	Gepufferter Essig Stand: VO (EU) 2023/2086	quantum satis
	E 270	Milchsäure	quantum satis
	E 296	Äpfelsäure	quantum satis
	E 300	Ascorbinsäure	quantum satis
	E 301	Natriumascorbat	quantum satis
	E 302	Calciumascorbat	quantum satis
	E 325	Natriumlactat	quantum satis
	E 326	Kaliumlactat	quantum satis
	E 327	Calciumlactat	quantum satis
	E 330	Citronensäure	quantum satis
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis
	E 332	Kaliumcitrate	quantum satis
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis
	E 334	Weinsäure (L+) Stand: VO (EU) 2024/1451	9.000	(98)
	E 335	Natriumtartrate Stand: VO (EU) 2024/1451	9.000	(51) (98)
	E 336	Kaliumtartrate Stand: VO (EU) 2024/1451	9.000	(51) (98)
	E 337	Natrium-Kaliumtartrat Stand: VO (EU) 2024/1451	9.000	(51) (98)
	E 385	Calcium-Dinatrium- Ethylendiamintetraacetat (Calcium- Dinatrium-EDTA)	250		Nur Hülsenfrüchte, Leguminosen, Pilze und Artischocken
	E 410	Johannisbrotkernmehl	quantum satis		Nur Kastanien in Flüssigkeit
	E 412	Guarkernmehl	quantum satis		Nur Kastanien in Flüssigkeit
	E 415	Xanthan	quantum satis		Nur Kastanien in Flüssigkeit
	E 509	Calciumchlorid	quantum satis
	E 512	Zinn(II)-chlorid	25	(55)	Nur weißer Spargel
	E 575	Glucono-delta-Lacton	quantum satis
	E 579	Eisen(II)-gluconat	150	(56)	Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven
	E 585	Eisen(II)-lactat	150	(56)	nur der Pilz Albatrellus ovinus, der als Lebensmittelzutat in schwedischen Leberpâtés verwendet wird, und durch Oxidation geschwärzte Oliven
	E 900	Dimethylpolysiloxan	10
	E 950	Acesulfam K	350		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	E 951	Aspartam	1.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	E 952	Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze	1.000	(51)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	200	(52)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	E 955	Sucralose	400		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	E 961	Neotam	32		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	350	(11)a (49) (50)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
	969	Advantam	10		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(55): Berechnet als Sn.
(56): Berechnet als Fe.
(98): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 334-337

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
04.2.4	Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4
04.2.4.1	Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Nur mostarda di frutta
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	200		Nur mostarda di frutta
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen solche, die für die Herstellung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind
	E 100	Kurkumin	50		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 101	Riboflavine	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 101	Riboflavine	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 104	Chinolingelb	30	(61)	Nur mostarda di frutta
	E 110	Gelborange S	35	(61)	Nur mostarda di frutta
	E 120	Echtes Karmin	100		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 120	Echtes Karmin	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 122	Azorubin (Carmoisin)	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	20	(61)	Nur mostarda di frutta
	E 129	Allurarot AG	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 131	Patentblau V	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 133	Brillantblau FCF	200	(34)	Nur Konserven von roten Früchten
	E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 150a	Zuckerkulör	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 150a-d	Zuckerkulör	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 153	Pflanzenkohle	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 160a	Carotin	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 160e	Betaapo-8"-Carotinal (C 30)	100		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 162	Betanin (Betenrot)	quantum satis		Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)
	E 162	Betanin (Betenrot)	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur Konserven von roten Früchten
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 171	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2022/63
	E 172	Eisenoxide und -hydroxide	quantum satis		Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	1.000	(1) (2)	Nur Obst- und Gemüsezubereitungen, auch Zubereitungen auf Algenbasis, Saucen auf Früchtebasis und Aspik, ausgenommen Glas- oder Dosenkonserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten
	E 210-E 213	Benzoesäure - Benzoate	500	(1) (2)	Nur Algenzubereitungen, Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis
	E 210-E 213	Benzoesäure - Benzoate	2.000	(1) (2)	Nur gekochte Rote Bete
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate	1.000	(1) (2)	Nur Zubereitungen auf Olivenbasis
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)	Nur verarbeitete weiße Gemüsesorten und Pilze
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis, mostarda di frutta
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	300	(3)	Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	800	(3)	Nur Pülpe von Meerrettich
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	800	(3)	Nur Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher
	E 334-337 und E 354	Weinsäure - Tartrate Stand: VO (EU) 2024/1451	3.000	(1) (2)
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di, Tri- und Polyphosphate	800	(1) (4)	Nur Früchtezubereitungen
	E 338-452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	1.000	(1) (4)	Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	4.000	(1) (4)	Nur als Überzüge für pflanzliche Produkte
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	200	(46)	Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 405	Propylenglycolalginat	5.000
	E 432-436	Polysorbate	500	(1)	Nur Kokosmilch Geltungsbeginn: ab 23. Juli 2012.
	E 481-E 482	Salze der Stearoylmilchsäure	2.000	(1)	Nur mostarda di frutta
	E 950	Acesulfam K	350		Nur brennwertvermindert
	E 951	Aspartam	1.000		Nur brennwertvermindert
	E 952	Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze	250	(51)	Nur brennwertvermindert
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	50	(52)	Nur Fischrogen-Imitate auf Algenbasis
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	200	(52)	Nur brennwertvermindert
	E 955	Sucralose	400		Nur brennwertvermindert
	E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertvermindert
	E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	200	(1) (60)	Nur brennwertvermindert
	E 961	Neotam	32		Nur brennwertvermindert
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	350	(11)a (49) (50)	Nur brennwertvermindert
	E 969	Advantam	10		Nur brennwertvermindert
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
(34): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 129, E 131 und E 133.
(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure
(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
(61) Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
04.2.4.2		Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
		E 300	Ascorbinsäure	quantum satis
		E 301	Natriumascorbat	quantum satis
		E 302	Calciumascorbat	quantum satis
		E 330	Citronensäure	quantum satis
		E 331	Natriumcitrate	quantum satis
		E 332	Kaliumcitrate	quantum satis
		E 333	Calciumcitrate	quantum satis
		E 440	Pektin	quantum satis		Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott
		E 509	Calciumchlorid	quantum satis		Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
04.2.5	Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte
04.2.5.1	Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate	1.000	(1) (2)	Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, mermeladas
	E 210-E 213	Benzoesäure - Benzoate	500	(1) (2)	Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten
	E 270	Milchsäure	quantum satis
	E 296	Äpfelsäure	quantum satis
	E 300	Ascorbinsäure	quantum satis
	E 327	Calciumlactat	quantum satis
	E 330	Citronensäure	quantum satis
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis
	E 334	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2024/1451
	E 335	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2024/1451
	E 350	Natriummalate	quantum satis
	E 440	Pektine	quantum satis
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	quantum satis
	E 950	Acesulfam K	1.000		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 951	Aspartam	1.000		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 952	Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze	1.000		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	200	(51)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 955	Sucralose	400	(52)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	200	(1) (60)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 961	Neotam	32		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 961	Neotam	2		Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 962	Aspartam- Acesulfamsalz	1.000	(11)b (49) (50)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 964	Polyglycitolsirup	500 000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
	E 969	Advantam	10		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
		(60): Berechnet als Stevioläquivalente
04.2.5.2	Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 100	Kurkumin	quantum satis		Ausgenommen Maronenkrem
	E 120	Echtes Karmin	100	(31)	Ausgenommen Maronenkrem Geltungsende: 31. Juli 2014
	E 120	Echtes Karmin	100	(31) (66)	Ausgenommen Maronenkrem Geltungsbeginn: 1. August 2014
	E 140	Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Ausgenommen Maronenkrem
	E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	quantum satis		Ausgenommen Maronenkrem
	E 142	Grün S	100	(31)	Ausgenommen Maronenkrem
	E 150a-d	Zuckerkulör	quantum satis		except chestnut puree
	E 160a	Carotin	quantum satis		Ausgenommen Maronenkrem
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	20	(94)	Ausgenommen Maronenkrem
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	20	(94)	Ausgenommen Maronenkrem
	E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	quantum satis		Ausgenommen Maronenkrem
	E 160d	Lycopin	10	(31)	Ausgenommen Maronenkrem
	E 161b	Lutein	100	(31)	Ausgenommen Maronenkrem
	E 162	Betanin (Betenrot)	quantum satis		Ausgenommen Maronenkrem
	E 163	Anthocyane	quantum satis		Ausgenommen Maronenkrem
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate	1.000	(1) (2)	Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte, Aufstriche, mermeladas
	E 210-E 213	Benzoesäure - Benzoate	500	(1) (2)	Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten
	E 270	Milchsäure	quantum satis
	E 296	Äpfelsäure	quantum satis
	E 300	Ascorbinsäure	quantum satis
	E 327	Calciumlactat	quantum satis
	E 330	Citronensäure	quantum satis
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis
	E 334	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2024/1451
	E 335	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2024/1451
	E 350	Natriummalate	quantum satis
	E 400-E 404	Alginsäure - Alginate	10.000	(32)
	E 406	Agar-Agar	10.000	(32)
	E 407	Carrageen	10.000	(32)
	E 410	Johannisbrotkernmehl	10.000	(32)
	E 412	Guarkernmehl	10.000	(32)
	E 415	Xanthan	10.000	(32)
	E 418	Gellan	10.000	(32)
	E 440	Pektine	quantum satis
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	quantum satis
	E 493	Sorbitanmonolaurat	25		Nur Gelees und Marmeladen
	E 509	Calciumchlorid	quantum satis
	E 524	Natriumhydroxid	quantum satis
	E 900	Dimethylpolysiloxan	10
	E 950	Acesulfam K	1.000		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 951	Aspartam	1.000		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 952	Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze	1.000	(51)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	200	(52)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 955	Sucralose	400		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 959	Neohesperidin DC	5		Nur als Geschmacksverstärker in Fruchtgelees
	E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	200	(1) (60)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 961	Neotam	32		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 961	Neotam	2		Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	1.000	(11)b (49) (50)	Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
	E 964	Polyglycitolsirup	500 000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
	E 969	Advantam	10		Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
(31): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 142, E 160d und E 161b.
(32): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418.
(60): Berechnet als Stevioläquivalente
(66): Höchstgehalt an Aluminium aus Aluminiumlacken von Echtem Karmin (E 120): 1,5 mg/kg. Es dürfen keine anderen Aluminiumlacke verwendet werden. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g dieser Verordnung gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
04.2.5.3		Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse
		Gruppe II	Farbstoffe quantum satis			Ausgenommen crème de pruneaux
		Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
		E 100	Kurkumin	quantum satis		Ausgenommen crème de pruneaux
		E 120	Echtes Karmin	100	(31)	Ausgenommen crème de pruneaux
	E 142	Grün S	100	(31)	Ausgenommen crème de pruneaux
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	20	(94)	Ausgenommen crème de pruneaux
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	20	(94)	Ausgenommen crème de pruneaux
	E 160d	Lycopin	10	(31)	Ausgenommen crème de pruneaux
	E 161b	Lutein	100	(31)	Ausgenommen crème de pruneaux
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate	1.000	(1) (2)	Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate	1.500	(1) (2)	Nur mermeladas
	E 210-E 213	Benzoesäure - Benzoate	500	(1) (2)	Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas
	E 210-E 213	Benzoesäure - Benzoate	1.000	(1) (2)	Nur dulce de membrillo
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)
	E 270	Milchsäure	quantum satis
	E 296	Äpfelsäure	quantum satis
	E 300	Ascorbinsäure	quantum satis
	E 327	Calciumlactat	quantum satis
	E 330	Citronensäure	quantum satis
	E 331	Natriumcitrate	quantum satis
	E 333	Calciumcitrate	quantum satis
	E 334	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2024/1451
	E 335	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2024/1451
	E 350	Natriummalate	quantum satis
	E 400-E 404	Alginsäure - Alginate	10.000	(32)
	E 406	Agar-Agar	10.000	(32)
	E 407	Carrageen	10.000	(32)
	E 410	Johannisbrotkernmehl	10.000	(32)
	E 412	Guarkernmehl	10.000	(32)
	E 415	Xanthan	10.000	(32)
	E 418	Gellan	10.000	(32)
	E 440	Pektine	quantum satis
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	quantum satis
	E 509	Calciumchlorid	quantum satis
	E 524	Natriumhydroxid	quantum satis
	E 900	Dimethylpolysiloxan	10
	E 950	Acesulfam K	1.000		Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 951	Aspartam	1.000		Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 952	Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca- Salze	500	(51)	Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	200	(52)	Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 955	Sucralose	400		Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	200	(1) (60)	Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 961	Neotam	32		Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	1.000	(11)b (49) (50)	Nur brennwertverminderte Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse und brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
	E 964	Polyglycitolsirup	500 000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
	E 969	Advantam	10		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
		(31): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 142, E 160d und E 161b.
		(32): Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418.
		(60): Berechnet als Stevioläquivalente
		(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
04.2.5.4	Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	E 310-E 320	Propylgallat, TBHQ und BHA	200	(1) (41)	Nur verarbeitete Nüsse
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1), (4)	Nur Streichfette außer Butter
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	200	(41) (46)
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
04.2.6	Verarbeitete Kartoffelprodukte
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	E 100	Kurkumin	quantum satis		Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
	E 101	Riboflavine	quantum satis		Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
	E 160a	Carotine	quantum satis		Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	10	(94)	Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	10	(94)	Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken
	E 200-E 202	Sorbinsäure - Kaliumsorbat	2.000	(1) (2)	Nur Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffelscheiben
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	400	(3)	Nur getrocknete Kartoffelprodukte
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)
	E 310-E 320	Propylgallat, TBHQ und BHA	25	(1)	Nur Trockenkartoffeln
	E 334-337 und E 354	Weinsäure - Tartrate Stand: VO (EU) 2024/1451	240	(1) (2)
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1) (4)	Auch vorfrittierte gefrorene oder tiefgefrorene Kartoffeln
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	200	(46)	Nur getrocknete Kartoffelprodukte
	E 426	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2020/279
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
		(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
		(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.
05	Süßwaren
05.1	Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG
	Gruppe I	Zusatzstoffe			Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 170	Calciumcarbonat	70.000	(*)
	E 322	Lecithine	quantum satis
	E 322 a	Haferlecithin Stand: VO (EU) 2022/1023	20.000
	E 330	Citronensäure	5.000
	E 330	Citronensäure	10.000		Nur Milchschokolade Stand: VO (EU) 2020/351
	E 334	Weinsäure (L+)	5.000
	E 414	Gummi arabicum	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 422	Glycerin	quantum satis
	E 440	Pektine	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 442	Ammoniumphosphatide	10.000
	E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	quantum satis
	E 472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	quantum satis
	E 476	Polyglycerin-Polyricinoleat	5.000
	E 492	Sorbitantristearat	10.000
	E 500-E 504	Carbonate	70.000	(*)
	E 524-E 528	Hydroxide	70.000	(*)
	E 530	Magnesiumoxid	70.000	(*)
	E 901	Bienenwachs, weiß und gelb	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 902	Candelillawachs	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 903	Carnaubawachs	500		Nur als Überzugmittel
	E 904	Schellack	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 950	Acesulfam K	500		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 951	Aspartam	2.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	500	(52)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 955	Sucralose	800		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 957	Thaumatin	50		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 959	Neohesperidin DC	100		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	270	(1) (60)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 961	Neotam	65		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 962	Aspartam- Acesulfamsalz	500	(11)a (49) (50)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 964	Polyglycitolsirup	200.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
	E 969	Advantam	20		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
		(*) E 170, E 500-E 504, E 524-E 528 und E 530: 7 % auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
		(60): Berechnet als Stevioläquivalente

Kategorie- Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen / Ausnahmen
05.2	Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren
	Gruppe I	Zusatzstoffe			Die unter den Nummern E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 und E 440 genannten Stoffe dürfen in Gelee-Süßwaren in Minibechern nicht verwendet werden; im Sinne dieser Verordnung bezeichnet der Ausdruck "Gelee-Süßwaren in Minibechern" in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee- Süßwaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden. Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen. E 425 darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis		Geltungsende: 31. Juli 2014
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis	(72)	Geltungsbeginn: 1. August 2014
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	300	(25)	Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsende: 31. Juli 2014
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	300	(25) (72)	Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsbeginn: 1. August 2014
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	200		Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsende: 31. Juli 2014
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	200	(72)	Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse Geltungsbeginn: 1. August 2014
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur ohne Zuckerzusatz
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte kristallisierte Früchte
	Gruppe IV	Polyole Stand: VO (EU) 2021/1175	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons und Lutscher, Kaubonbons, Fruchtgummis und Schaumzuckerwaren/Marshmallows, Lakritz, Nugat, Marzipan, der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren und stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
	E 104	Chinolingelb	30	(61)	Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
	E 104	Chinolingelb	30	(61)	Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
	E 104	Chinolingelb	300	(61)	Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
	E 110	Gelborange S	35	(61)	Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
	E 110	Gelborange S	10	(61)	Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
	E 110	Gelborange S	50	(61)	Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
	E 124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	20	(61)	Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse, traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
	E 124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	10	(61)	Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse
	E 124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	50	(61)	Nur traditionelle Süßwaren auf Nuss- oder Kakaobasis in Mandel- oder Oblatenform, mit Zuckerüberzug, üblicherweise länger als 2 cm und üblicherweise bei festlichen Anlässen (Hochzeit, Erstkommunion usw.) verzehrt.
	E 160b(i)	Annatto Bixin Stand: VO (EU) 2020/771	30	(94)
	E 160b(ii)	Annatto Norbixin Stand: VO (EU) 2020/771	25	(94)
	E 160d	Lycopin	30
	E 173	Aluminium	quantum satis		Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren Geltungsende: bis zum 1. Februar 2014
	E 174	Silber	quantum satis		Nur Überzug von Süßwaren
	E 175	Gold	quantum satis		Nur Überzug von Süßwaren
	E 200-E 219	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate; p-Hydroxybenzoate	1.500	(1) (2) (5)	Ausgenommen Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert
	E 200-E 213	Sorbinsäure - Kaliumsorbat; Benzoesäure - Benzoate	1.000	(1) (2)	Nur Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	100	(3)	Nur Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitronenschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert
	E 220-E 228	Schwefeldioxid - Sulfite	50	(3)	Nur Süßwaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup)
	E 297	Fumarsäure	1.000		Nur Zuckerwaren
	E 334-337 und E 354	Weinsäure - Tartrate Stand: VO (EU) 2024/1451	25.000	(1) (2)
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1) (4)	Nur Zuckerwaren, ausgenommen kandierte Früchte
	E 338-E 452	Phosphorsäure - Phosphate - Di-, Tri- und Polyphosphate	800	(1) (4)	Nur kandierte Früchte
	E 405	Propylenglycolalginat	1.500		Nur Zuckerwaren
	E 426	- gestrichen - Stand: VO (EU) 2020/279
	E 432-E 436	Polysorbate	1.000	(1)	Nur Zuckerwaren
	E 442	Ammoniumphosphatide	10.000		Nur Süßwaren auf Kakaobasis
	E 445	Glycerinester aus Wurzelharz	320		Nur zum individuellen und/oder für Werbezwecke bestimmten Bedrucken von Süßwaren mit hartem Überzug Geltungsbeginn: Ab dem 25. Juni 2012
	E 459	Beta-Cyclodextrin	quantum satis		Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und überzogenen Tabletten
	E 473-E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren - Zuckerglyceride	5.000		Nur Zuckerwaren
	E 475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	2.000		Nur Zuckerwaren
	E 476	Polyglycerin-Polyricinoleat	5.000		Nur Süßwaren auf Kakaobasis
	E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	5.000		Nur Zuckerwaren
	E 481-E 482	Salze der Stearoylmilchsäure	5.000	(1)	Nur Zuckerwaren
	E 491-E 495	Sorbitester	5.000	(1)	Nur Zuckerwaren
	E 492	Sorbitantristearat	10.000		Nur Süßwaren auf Kakaobasis
	E 520-E 523	Aluminiumsulfate	200	(1) (38)	Nur kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 520-E 523	Aluminiumsulfate	200	(1) (38)	Nur kandierte Kirschen Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
	E 551-E 559	Siliciumdioxid - Silikate	quantum satis	(1)	Nur Oberflächenbehandlung Geltungsende: 31. Januar 2014
	E 551-E 553	Siliciumdioxid - Silicate	quantum satis	(1)	Nur Oberflächenbehandlung Geltungsbeginn: 1. Februar 2014
	E 900	Dimethylpolysiloxan	10
	E 901	Bienenwachs, weiß und gelb	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 902	Candelillawachs	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 903	Carnaubawachs	500		Nur als Überzugmittel
	E 904	Schellack	quantum satis		Nur als Überzugmittel
	E 905	Mikrokristallines Wachs	quantum satis		Nur Oberflächenbehandlung
	E 907	Hydriertes Poly-1-decen	2.000		Nur als Überzugmittel für Zuckerwaren
	E 950	Acesulfam K	500		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
	E 951	Aspartam	2.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	500		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 955	Sucralose	800		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 957	Thaumatin	50		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 959	Neohesperidin DC	100		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	270	(1) (60)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 961	Neotam	65		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	500	(11)a	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 969	Advantam	20		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis
E 964	Polyglycitolsirup	200.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakaobasis Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
E 964	Polyglycitolsirup	800.000		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kaubonbons Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
E 964	Polyglycitolsirup	990.000		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Bonbons Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
E 950	Acesulfam K	500		Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform
E 955	Sucralose	200		Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform
E 961	Neotam	15		Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform
E 950	Acesulfam K	1.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 951	Aspartam	1.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 952	Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze	500	(51)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	200	(52)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 955	Sucralose	400		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	330	(1) (60)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 961	Neotam	32		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	1.000	(11)b (49) (50)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 969	Advantam	10		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis
E 950	Acesulfam K	1.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 951	Aspartam	2.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	300	(52)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 955	Sucralose	1.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 959	Neohesperidin DC	150		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 961	Neotam	65		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 969	Advantam	20		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 961	Neotam	3		Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süßwaren auf Stärkebasis
E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	1.000	(11)a (49) (50)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis
E 964	Polyglycitolsirup	600.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis Geltungsbeginn: Ab dem 29. November 2012
E 950	Acesulfam K	500		Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 951	Aspartam	1.000		Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	500	(52)	Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 955	Sucralose	1.000		Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 957	Thaumatin	50		Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 959	Neohesperidin DC	100		Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	350	(1) (60)	Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz Nur brennwertverminderte harte Süßwaren (Bonbons und Lutscher) Nur brennwertverminderte weiche Süßwaren (Kaubonbons, Fruchtgummis und Schaumzuckerwaren/Marshmallows) Nur brennwertvermindertes Lakritz Nur brennwertvermindertes Nugat Nur brennwertvermindertes Marzipan
E 961	Neotam	32		Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	500	(11)a (49) (50)	Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 969	Advantam	10		Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz
E 950	Acesulfam K	2 500		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 951	Aspartam	6.000		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	3.000	(52)	Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 955	Sucralose	2 400		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 959	Neohesperidin DC	400		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	2.000	(1) (60)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Atemerfrischung
E 961	Neotam	200		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 961	Neotam	3		Nur als Geschmacksverstärker in ohne Zuckerzusatz hergestellten Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems und in stark aromatisierten Rachenpastillen
E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	2 500	(11)a (49) (50)	Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 969	Advantam	60		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems
E 951	Aspartam	2.000		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 955	Sucralose	1.000		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 960a-960d	Steviolglycoside Stand: VO"en (EU) 2023/447; 2021/1156	670	(1) (60)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 961	Neotam	65		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 969	Advantam	20		Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte, stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen
E 1204	Pullulan	quantum satisquantum satis		Nur Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems in Form von Filmtabletten
	(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
	(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
	(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO₂ und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO₂-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.
	(4): Die Höchstmenge wird berechnet als P₂O₅.
	(5): E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB)
	(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
	(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
	(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
	(51): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.
	(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.
	(25): Bei den Farbstoffen E 122 und E 155 darf die Menge jeweils 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.
	(38): Berechnet als Aluminium.
	(60): Berechnet als Stevioläquivalente
	(61) Die Gesamtmenge an E 104, E 110, E 124 und den Farbstoffen in Gruppe III darf den für die Gruppe III aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.
	(72): Höchstgehalt an Aluminium aus allen Aluminiumlacken: 70 mg/kg. Abweichend von dieser Vorschrift beträgt der Höchstgehalt in Kleinstsüßwaren 40 mg/kg. Für die Zwecke von Artikel 22 Absatz 1 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt dieser Höchstgehalt ab dem 1. Februar 2013.
	(94): Werden E 160b(i) (Annatto Bixin) und E 160b(ii) (Annatto Norbixin) in Kombination verwendet, so gilt für die Summe der höhere Einzelhöchstwert, jedoch dürfen die einzelnen Höchstwerte nicht überschritten werden.

weiter .