umwelt-online: Verordnung (EU) Nr. 231/2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe (4)

E 444 SACCHAROSEACETAT-ISOBUTYRAT

Synonyme		SAIB
Definition		Saccharoseacetat-Isobutyrat ist ein Gemisch der Reaktionsprodukte der Veresterung von lebensmitteltauglicher Saccharose mit Essigsäureanhydrid und Isobuttersäureanhydrid und nachfolgender Destillation. Das Gemisch enthält alle möglichen Esterkombinationen, in denen das Molverhältnis von Acetat zu Butyrat etwa 2:6 beträgt
	Einecs	204-771-6
	Chemische Bezeichnung	Saccharosediacetathexaisobutyrat
	Chemische Formel	C₄₀H₆₂O₁₉
	Molmasse	ca. 832 bis 856, C₄₀H₆₂O₁₉: 846,9
	Gehalt	mindestens 98,8 % und höchstens 101,9 % C₄₀H₆₂O₁₉
Beschreibung		helle, strohfarbene Flüssigkeit, klar, ohne Ablagerungen, nichtssagender Geruch
Merkmale
	Löslichkeit	Unlöslich in Wasser; löslich in den meisten organischen Lösungsmitteln
	Brechzahl	[n]_D⁴⁰: 1,4492-1,4504
	Dichte	[d]²⁵_D: 1,141-1,151
Reinheit
	Triacetin	höchstens 0,1 %
	Säurezahl	höchstens 0,2
	Verseifungszahl	mindestens 524 und höchstens 540
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 445 GLYCERINESTER AUS WURZELHARZ

Synonyme		Harzester, Estergummi, Kolophon-Glycerinester
Definition		Komplexes Gemisch von Tri- und Diglycerinestern von Wurzelharzsäuren. Das Wurzelharz wird durch Lösungsmittelextraktion alter Kiefernstümpfe und darauffolgende Flüssig-Flüssig-Lösungsmittel-Raffination gewonnen. Aus dieser Spezifikation ausgeschlossen sind Balsamharz (ein Exsudat lebender Kiefern) und Tallharz (ein Nebenprodukt der Zellstoffherstellung). Das Enderzeugnis besteht zu etwa 90 % aus Harzsäuren und zu 10 % aus neutralen, nicht sauren Verbindungen. Der Harzsäureanteil ist ein komplexes Gemisch von isomeren diterpenoiden Monocarbonsäuren mit der empirischen Molekülformel C₂₀H₃₀O₂, im wesentlichen Abietinsäure. Der Stoff wird durch Dampfstrippen oder Gegenstromdampfdestillation gereinigt
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		harter, gelber bis schwach bernsteinfarbener Feststoff
Merkmale
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser; löslich in Aceton
	Infrarot-Absorptionsspektrum	charakteristisch für die Verbindung
Reinheit
	Dichte (Lösung	d²⁰₂₅ mindestens 0,935 in einer 50%igen Lösung in D-Limonen (97 %, Siedepunkt 175,5-176 °C, d²⁰₄: 0,84)
	Erweichungsbereich (Ring- und Kugelprüfung)	82-90 °C
	Säurezahl	mindestens 3 und höchstens 9
	Hydroxylzahl	mindestens 15 und höchstens 45
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Test auf Tallharz (Schwefelprüfung)	Werden schwefelhaltige organische Verbindungen in Gegenwart von Natriumformiat erhitzt, wird der Schwefel zu Wasserstoffsulfid, das anhand von Bleipapier leicht nachweisbar ist. Eine positive Reaktion verweist auf die Verwendung von Tallharz anstelle von Wurzelharz

E 450 (i) DINATRIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Dinatriumdihydrogendiphosphat; Dinatriumdihydrogenpyrophosphat; saures Natriumpyrophosphat; Dinatriumpyrophosphat
Definition
	Einecs	231-835-0
	Chemische Bezeichnung	Dinatriumdihydrogendiphosphat
	Chemische Formel	Na₂H₂P₂O₇
	Molmasse	221,94
	Gehalt	mindestens 95 % Dinatriumdiphosphat P₂O₅-Gehalt mindestens 63,0 % bis höchstens 64,5 %
Beschreibung		weißes Pulver oder Körner
Merkmale
	Natrium-Test
	Phosphat-Test	Wasserlöslich
	Löslichkeit	Zwischen 3,7 und 5,0
	pH-Wert	3,7-5,0 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Trockungsverlust	höchstens 0,5 % (105 °C, 4 Stunden)
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 1 %
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Aluminium	höchstens 200 mg/kg

E 450 (ii) TRINATRIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Trinatriumpyrophosphat; Trinatriummonohydrogendiphosphat; Trinatriummonohydrogenpyrophosphat; Trinatriumdiphosphat
Definition
	Einecs	238-735-6
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel	Monohydrat: Na₃HP₂O₇- H₂O wasserfreie Form: Na₃HP₂O₇
	Molmasse	Monohydrat: 261,95 wasserfreie Form: 243,93
	Gehalt	mindestens 95 %, in der Trockenmasse P₂O₅-Gehalt mindestens 57 % bis höchstens 59 %
Beschreibung		weißes Pulver oder Körner, kommt wasserfrei oder als Monohydrat vor
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	wasserlöslich
	pH-Wert	6,7-7,5 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 4,5 % (wasserfreie Form, 450-550 °C) höchstens 11,5 % (Monohydrat)
	Trocknungsverlust	höchstens 0,5 % (wasserfreie Form, 105 °C, 4 Stunden) höchstens 1,0 % (Monohydrat, 105 °C, 4 Stunden)
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 450 (iii) TETRANATRIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Tetranatriumpyrophosphat; Tetranatriumdiphosphat; Tetranatriumphosphat
Definition
	Einecs	231-767-1
	Chemische Bezeichnung	Tetranatriumdiphosphat
	Chemische Formel	wasserfreie Form: Na₄P₂O₇ Dekahydrat: Na₄P₂O₇ 10H₂O
	Molmasse	wasserfreie Form: 265,94 Dekahydrat: 446,09
	Gehalt	mindestens 95 % Na₄P₂O₇ nach dem Glühen P₂O₅-Gehalt mindestens 52,5 % bis höchstens 54,0 %
Beschreibung		farblose oder weiße Kristalle oder weißes kristallines oder körniges Pulver. Das Dekahydrat verwittert in trockener Luft ein wenig
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol.
	pH-Wert	9,8-10,8 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 0,5 % (wasserfreies Salz), mindestens 38 % und höchstens 42 % (Dekahydrat, 105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 450 (v) TETRAKALIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Tetrakaliumpyrophosphat
Definition
	Einecs	230-785-7
	Chemische Bezeichnung	Tetrakaliumdiphosphat
	Chemische Formel	K₄P₂O₇
	Molmasse	330,34 (wasserfrei)
	Gehalt	mindestens 95 % (800 °C, 30 Minuten) P₂O₅-Gehalt mindestens 42,0 % und höchstens 43,7 % in der Trockenmasse
Beschreibung		farblose Kristalle oder weißes, stark hygroskopisches Pulver
Merkmale
	Kalium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol
	pH-Wert	10,0-10,8 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
	Nicht wasserlösliche Bestandteile	höchstens 0,2 %
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 450 (vi) DICALCIUMDIPHOSPHAT

Synonyme		Calciumpyrophosphat
Definition
	Einecs	232-221-5
	Chemische Bezeichnung	Dicalciumdiphosphat Dicalciumpyrophosphat
	Chemische Formel	Ca₂P₂O₇
	Molmasse	254,12
	Gehalt	mindestens 96 % P₂O₅-Gehalt mindestens 55 % bis höchstens 56 %
Beschreibung		feines, weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
	Calcium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser; löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure
	pH-Wert	5,5-7,0 (10%ige Suspension in Wasser)
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 1,5 % (800 °C ± 25 °C, 30 Minuten)
	Fluorid	höchstens 50 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 450 (vii) CALCIUMDIHYDROGENDIPHOSPHAT

Synonyme		saures Calciumpyrophosphat; Monocalciumdihydrogenpyrophosphat
Definition
	Einecs	238-933-2
	Chemische Bezeichnung	Calciumdihydrogendiphosphat
	Chemische Formel	CaH₂P₂O₇
	Molmasse	215,97
	Gehalt	mindestens 90 % in der Trockenmasse P₂O₅-Gehalt mindestens 61 % bis höchstens 66 %
Beschreibung		weiße Kristalle oder Pulver
Merkmale
	Calcium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
Reinheit
	Säureunlösliche Bestandteile	höchstens 0,4 %
	Fluorid	höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Aluminium	höchstens 800 mg/kg; dies gilt bis zum 31. März 2015 höchstens 200 mg/kg; dies gilt ab dem 1. April 2015

E 450 (ix) MAGNESIUMDIHYDROGENDIPHOSPHAT ¹⁴

Synonyme		saures Magnesiumpyrophosphat, Monomagnesiumdihydrogenpyrophosphat; Magnesiumdiphosphat, Magnesiumpyrophosphat
Definition		Magnesiumdihydrogendiphosphat ist das saure Magnesiumsalz der Diphosphorsäure. Es wird hergestellt durch langsame Zugabe einer wässrigen Dispersion aus Magnesiumhydroxid zu Phosphorsäure, bis das Molverhältnis zwischen Mg und P etwa 1:2 beträgt. Während der Reaktion muss die Temperatur unter 60 °C betragen. Dem Reaktionsgemisch wird etwa 0,1 % Wasserstoffperoxid zugesetzt, anschließend wird die Aufschlämmung erhitzt und vermahlen.
	Einecs	244-016-8
	Chemische Bezeichnung	Monomagnesiumdihydrogendiphosphat
	Chemische Formel	MgH₂P₂O₇
	Molmasse	200,25
	Gehalt	P₂O₅-Gehalt mindestens 68,0 % und höchstens 70,5 %, berechnet als P₂O₅ MgO-Gehalt mindestens 18,0 % und höchstens 20,5 %, berechnet als MgO
Beschreibung		weiße Kristalle oder Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	mäßig löslich in Wasser, praktisch nicht löslich in Ethanol
	Partikelgröße:	Die durchschnittliche Partikelgröße beträgt 10 bis 50 µm.
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 12 % (800 °C, 0,5 Stunden)
	Fluorid	höchstens 20 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Aluminium	höchstens 50 mg/kg
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg

E 451 (i) PENTANATRIUMTRIPHOSPHAT

Synonyme		Pentanatriumtripolyphosphat; Natriumtripolyphosphat
Definition
	Einecs	231-838-7
	Chemische Bezeichnung	Pentanatriumtriphosphat
	Chemische Formel	Na₅O₁₀P₃· nH₂O (n = 0 oder 6)
	Molmasse	367,86
	Gehalt	mindestens 85,0 % (wasserfreie Form) oder 65,0 % (Hexahydrat) P₂O₅-Gehalt mindestens 56 % und höchstens 59 % (wasserfrei) oder mindestens 43 % und höchstens 45 % (Hexahydrat)
Beschreibung		weiß, schwach hygroskopisch; Körner oder Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	leicht löslich in Wasser; nicht löslich in Ethanol
	Natrium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	pH-Wert	9,1-10,2 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	Wasserfreie Form: höchstens 0,7 % (105 °C, 1 Stunde) Hexahydrat: höchstens 23,5 % (60 °C, 1 Stunde, dann 105 °C, 4 Stunden)
	Nicht wasserlösliche Bestandteile	höchstens 0,1 %
	Höhere Polyphosphate	höchstens 1 %
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 451 (ii) PENTAKALIUMTRIPHOSPHAT

Synonyme		Pentakaliumtripolyphosphat; Kaliumtriphosphat; Kaliumtripolyphosphat
Definition
	Einecs	237-574-9
	Chemische Bezeichnung	Pentakaliumtriphosphat; Pentakaliumtripolyphosphat
	Chemische Formel	K₅O₁₀P₃
	Molmasse	448,42
	Gehalt	mindestens 85 % in der Trockenmasse P₂ O₅-Gehalt mindestens 46,5 % bis höchstens 48 %
Beschreibung		weiß, stark hygroskopisch; Pulver oder Körner
Merkmale
	Löslichkeit	sehr leicht löslich in Wasser
	Kalium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	pH-Wert	9,2-10,5 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 0,4 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 2 %
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 452 (i) NATRIUMPOLYPHOSPHAT

1. LÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme		Natriumhexametaphosphat; Natriumtetrapolyphosphat; Grahamsches Salz; glasiges Natriumpolyphosphat; Natriumpolymetaphosphat; Natriummetaphosphat
Definition		Lösliche Natriumpolyphosphate werden durch Schmelzen und anschließendes Abkühlen von Natriumorthophosphaten gewonnen. Diese Verbindungen bilden eine Klasse amorpher, wasserlöslicher Polyphosphate aus linearen Ketten von Metaphosphat-Einheiten, (NaPO₃)_x mit x ≥ 2, an deren Ende sich Na₂PO₄-Gruppen befinden. Gewöhnlich werden diese Stoffe anhand ihres Na₂O/P₂O₅-Verhältnisses oder des P₂O₅-Gehalts identifiziert. Das Na₂O/P₂O₅-Verhältnis schwankt von etwa 1,3 bei Natriumtetrapolyphosphat (x = ungefähr 4) über etwa 1,1 bei Grahamschem Salz, gemeinhin als Natriumhexametaphosphat bezeichnet (x = 13 bis 18), bis hin zu etwa 1,0 bei den Natriumpolyphosphaten mit höherer Molmasse (x = 20 bis 100 und darüber). Der pH- Wert ihrer Lösungen schwankt zwischen 3,0 und 9,0
	Einecs	272-808-3
	Chemische Bezeichnung	Natriumpolyphosphat
	Chemische Formel	Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)} P_nO_{(3n + 1)}, bei der" n" mindestens 2 ist
	Molmasse	(102)_n
	Gehalt	P₂O₅-Gehalt mindestens 60 % und höchstens 71 % nach dem Glühen mindestens 60 % und höchstens 71 % nach dem Glühen
Beschreibung		farblos oder weiß, transparent; Plättchen, Körner oder Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	sehr leicht löslich in Wasser
	Natrium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	pH-Wert	3,0-9,0 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 1 %
	Wasserunlösliche Bestandteile	höchstens 0,1 %
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
2. UNLÖSLICHES POLYPHOSPHAT
Synonyme		unlösliches Natriummetaphosphat; Maddrellsches Salz; unlösliches Natriumpolyphosphat
Definition		Unlösliches Natriummetaphosphat ist ein Natriumpolyphosphat mit hoher Molmasse, das aus zwei langen Metaphosphatketten (NaPO₃)_x besteht, die sich in gegenläufiger Richtung spiralförmig um eine gemeinsame Achse winden. Das Na₂O/P₂O₅-Verhältnis beträgt etwa 1,0. Der pH-Wert einer 1:3-Suspension in Wasser liegt bei 6,5
	Einecs	272-808-3
	Chemische Bezeichnung	Natriumpolyphosphat
	Chemische Formel	Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)} P_nO_{(3n + 1)}, bei der "n" mindestens 2 ist
	Molmasse	(102)_n
	Gehalt	P₂O₅-Gehalt mindestens 68,7 % bis höchstens 70,0 %
Beschreibung		weißes kristallines Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	nicht wasserlöslich; löslich in Mineralsäuren und in Lösungen von Kalium- und Ammonium- (nicht jedoch Natrium-) chlorid
	Natrium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	pH-Wert	etwa 6,5 (1:3-Suspension in Wasser)
Reinheit
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 452 (ii) KALIUMPOLYPHOSPHAT

Synonyme		Kaliummetaphosphat; Kaliumpolymetaphosphat; Kurrolsches Salz
Definition
	Einecs	232-212-6
	Chemische Bezeichnung	Kaliumpolyphosphat
	Chemische Formel	(KPO₃)_n Heterogene Gemische von Kaliumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)}P_n O_{(3n + 1)}, bei der "n" mindestens 2 ist
	Molmasse	(118)_n
	P₂O₅-Gehalt	P₂O₅-Gehalt mindestens 53,5 % und höchstens 61,5 % nach dem Glühen
Beschreibung		feines weißes Pulver oder Kristalle oder farblose glasige Plättchen
Merkmale
	Löslichkeit	1 g löst sich in 100 ml einer 1:25-Natriumacetatlösung
	Kalium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	pH-Wert	höchstens 7,8 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
	Cyclophosphat	höchstens 8 %, bezogen auf den P₂O₅-Gehalt
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 452 (iii) NATRIUMCALCIUMPOLYPHOSPHAT

Synonym		glasiges Natriumcalciumpolyphosphat
Definition
	Einecs	233-782-9
	Chemische Bezeichnung	Natriumcalciumpolyphosphat
	Chemische Formel	(NaPO₃)n CaO, wobei n typischerweise = 5
	Molmasse
	Gehalt	P₂O₅-Gehalt mindestens 61 % und höchstens 69 % nach dem Glühen
Beschreibung		weiße glasige Kristalle, kugelförmig
Merkmale
	pH-Wert	etwa 5-7 (1%ige (m/m) Aufschlämmung)
	CaO-Gehalt	7 - 15 % (m/m)
Reinheit
	Fluorid	höchstens 10 mg/kg
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 452 (iv) CALCIUMPOLYPHOSPHAT

Synonyme		Calciummetaphosphat; Calciumpolymetaphosphat
Definition
	Einecs	236-769-6
	Chemische Bezeichnung	Calciumpolyphosphat
	Chemische Formel	(CaP₂ O₆)n Heterogene Gemische von Calciumsalzen kondensierter Polyphosphorsäuren mit der allgemeinen Formel H_{(n + 2)}P_nO_{(n + 1)}, bei der "n" mindestens 2 ist
	Molmasse	(198)_n
	Gehalt	P₂O₅-Gehalt mindestens 71 % und höchstens 73 % nach dem Glühen
Beschreibung		Geruchlose und farblose Kristalle oder weißes Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	gewöhnlich mäßig löslich in Wasser; löslich in saurem Medium
	Calcium-Test	besteht Test
	Phosphat-Test	besteht Test
	CaO-Gehalt	27-29,5 %
Reinheit
	Glühverlust	höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden, dann 550 °C, 30 Minuten)
	Cyclophosphat	höchstens 8 %, bezogen auf den P₂O₅-Gehalt
	Fluorid	höchstens 30 mg/kg (als Fluor)
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 456 KALIUMPOLYASPARTAT ¹⁷

Synonyme
Definition	Kaliumpolyaspartat ist das Kaliumsalz der Polyasparaginsäure, das aus L-Asparaginsäure und Kaliumhydroxid hergestellt wird. Im thermischen Prozess wird die Asparaginsäure in unlösliches Polysuccinimid umgewandelt. Polysuccinimid wird mit Kaliumhydroxid behandelt, was die Spaltung des Rings und die Polymerisation der Einheiten ermöglicht. Der letzte Schritt ist die Sprühtrocknung, die ein hellbraunes Pulver ergibt.
CAS-Nummer	64723-18-8
Chemische Bezeichnung	L-Asparaginsäure, Homopolymer, Kaliumsalz
Chemische Formel	[C₄H₄NO₃K]_n
Massenmittel der Molmasse	etwa 5 300 g/mol
Gehalt	mindestens 98 %, bezogen auf die Trockenmasse
Partikelgröße	mindestens 45 μm (höchstens 1 % (Gewichtsprozent) der Partikel kleiner als 45 μm)
Beschreibung	Hellbraunes geruchloses Pulver
Merkmale
Löslichkeit	sehr leicht wasserlöslich und mäßig löslich in organischen Lösungsmitteln
pH-Wert	7,5-8,5 (40 %ige wässrige Lösung)
Reinheit
Substitutionsgrad	mindestens 91,5 %, bezogen auf die Trockenmasse
Trocknungsverlust	höchstens 11 % (105 °C, 12 Stunden)
Kaliumhydroxid	höchstens 2 %
Asparaginsäure	höchstens 1 %
Sonstige Verunreinigungen	höchstens 0,1 %
Arsen	höchstens 2,5 mg/kg
Blei	höchstens 1,5 mg/kg
Quecksilber	höchstens 0,5 mg/kg
Cadmium	höchstens 0,1 mg/kg

E 459 BETA-CYCLODEXTRIN

Definition		β- Cyclodextrin ist ein nichtreduzierendes cyclisches Saccharid, bestehend aus sieben α-1,4-verknüpften D-Glucopyranosyleinheiten. Das Produkt wird hergestellt durch Einwirkung des Enzyms Cycloglykosyltransferase (CGTase), gewonnen aus Bacillus circulans , Paenibacillus macerans bzw. rekombinant Bacillus licheniformis strain SJ1608 auf teilweise hydrolysierter Stärke
	Einecs	231-493-2
	Chemische Bezeichnung	Cycloheptaamylose
	Chemische Formel	(C₆H₁₀O₅)₇
	Molmasse	1 135
	Gehalt	mindestens 98,0 % (C₆H₁₀O₅)₇in der Trockenmasse
Beschreibung		praktisch geruchloser weißer oder fast weißer kristalliner Feststoff
	Erscheinung einer Lösung in Wasser	klar und farblos
Merkmale
	Löslichkeit	mäßig löslich in Wasser; leicht löslich in heißem Wasser; mäßig löslich in Ethanol
	Spezifische Drehung	[a]_D ²⁵: + 160° bis + 164° (1%ige Lösung)
	pH-Wert:	5,0-8,0 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 14 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Andere Cyclodextrine	höchstens 2 % bezogen auf die Trockenmasse
	Lösungsmittelreste	jeweils höchstens 1 mg/kg Toluen bzw. Trichlorethylen
	Sulfatasche	höchstens 0,1 %
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg

E 460 (i) MIKROKRISTALLINE CELLULOSE, CELLULOSE-GEL ^{13 18}

Synonyme
Definition		Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose, die durch Behandlung von als Pülpe aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose mit Mineralsäuren hergestellt wird. Der Polymerisationsgrad liegt üblicherweise unter 400
	Einecs	232-674-9
	Chemische Bezeichnung	Cellulose
	Chemische Formel	(C₆H₁₀O₅)n
	Molmasse	Etwa 36 000
	Gehalt	mindestens 97 %, berechnet als Cellulose, in der Trockenmasse
	Partikelgröße	mindestens 5 μm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 μm)
Beschreibung		feines weißes oder fast weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren; praktisch unlöslich oder unlöslich in Natriumhydroxidlösung (Konzentration: 50 g NaOH/l)
	Farbreaktion	Zu 1 mg der Probe 1 ml Phosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang im Wasserbad erhitzen. 4 ml einer 1:4-Lösung von Pyrocatechin in Phosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang erhitzen. Die Lösung färbt sich rot
	Infrarot-Absorptionsspektroskopie	noch zu bestimmen
	Suspensionstest	30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Messzylinder umfüllen und 1 Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und es bildet sich ein flüssiger Überstand
	pH-Wert	Der pH-Wert des Überstands liegt zwischen 5,0 und 7,5 (10 %ige Suspension in Wasser)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 7 % (105 °C, 3 Stunden)
	Wasserlösliche Bestandteile	höchstens 0,24 %
	Sulfatasche	höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
	Partikelgröße	mindestens 5 pm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 µm)
	Carboxylgruppen	höchstens 1 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 460 (ii) CELLULOSEPULVER

Definition		Gereinigte, mechanisch zerlegte Cellulose wird durch Verarbeitung von als Pülpe aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose hergestellt
	Einecs	232-674-9
	Chemische Bezeichnung	Cellulose; lineares Polymer von 1,4-verbundenen Glucoseresten
	Chemische Formel	(C₆H₁₀O₅)_n
	Molmasse	(162)_n (n ist meist ≥ 1.000)
	Gehalt	mindestens 92 %
	Partikelgröße	mindestens 5 μm (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 μm)
Beschreibung		weißes, geruchloses Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren; mäßig löslich in Natriumhydroxidlösung
	Suspensionstest	30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Messzylinder umfüllen und 1 Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und es bildet sich ein flüssiger Überstand
	pH-Wert	Der pH-Wert des Überstands liegt zwischen 5,0 und 7,5 (10%ige Suspension in Wasser)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 7 % (105 °C, 3 Stunden)
	Wasserlösliche Bestandteile	höchstens 1,0 %
	Sulfatasche	höchstens 0,3 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Stärke	nicht feststellbar 20 ml dieser im Suspensionstest unter "Merkmale" erhaltenen Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzufügen und mischen. Es sollte keine purpurne bis blaue oder blaue Färbung entstehen
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 461 METHYLCELLULOSE

Synonyme		Cellulosemethylether
Definition		Methylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Methylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ jeweils - H - CH₃oder- CH₂CH₃
	Molmasse	etwa 20 000 und 380 000
	Gehalt	zwischen 25 und 33 % Methoxylgruppen (-OCH₃) und höchstens 5 % Hydroxyethoxylgruppen (-OCH₂CH₂OH)
Beschreibung		schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); nicht löslich in Ethanol, Ether und Chloroform; löslich in Eisessig
	pH-Wert	mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 10 % (105 °C, 3 Stunden)
	Sulfatasche	höchstens 1,5 % (800 ± 25 °C)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 462 ETHYLCELLULOSE

Synonyme		Celluloseethylether
Definition		Ethylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Ethylgruppen verethert ist
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Ethylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂), wobei R₁ und R₂ sein können: - H - CH₂CH₃
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 44 % und höchstens 50 % Ethoxylgruppen (-OC₂H₅) bezogen auf die Trockenmasse (entspricht höchstens 2,6 Ethoxylgruppen je Anhydroglucoseeinheit
Beschreibung		leicht hygroskopisches, weißes bis cremefarbenes, geruch- und geschmackloses Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser, Glycerin und Propan-1,2-diol, aber je nach Ethoxylgehalt zu unterschiedlichen Anteilen in bestimmten organischen Lösungsmitteln löslich. Ethylcellulose mit weniger als 46-48 % Ethoxylgruppen ist leicht löslich in Tetrahydrofuran, Methylacetat, Chloroform und in Mischungen von aromatischen Kohlenwasserstoffen und Ethanol. Ethylcellulose mit einem Anteil an Ethoxylgruppen von 46-48 % oder mehr ist leicht löslich in Ethanol, Methanol, Toluen, Chloroform und Ethylacetat
	Filmbildungtest	5 g der Probe in 95 g eines 80:20-Toluen-Ethanol-Gemischs (m/m) auflösen. Es bildet sich eine klare, stabile, hellgelbe Lösung. Einige ml der Lösung auf eine Glasplatte gießen und das Lösungsmittel evaporieren lassen. Es bleibt ein dicker, fester, durchgängiger, klarer Film, der entzündlich ist
	pH-Wert	neutral bei Lackmustest (1 %ige kolloidale Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 3 % (bei 105 °C, 2 Std.)
	Sulfatasche	höchstens 0,4 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE

Synonyme		Cellulosehydroxypropylether
Definition		Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Hydroxypropylgruppen verethert ist
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Hydroxypropylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ jeweils - H - CH₂CHOHCH₃- CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃- CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
	Molmasse	etwa 30 000-1 000 000
	Gehalt	höchstens 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen (-OCH₂CHOHCH₃), was höchstens 4,6 Hydroxypropyl- Gruppen pro Anhydroglucoseeinheit, bezogen auf die Trockensubstanz, entspricht
Beschreibung		schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); löslich in Ethanol; nicht löslich in Ether
	Gaschromatographie	Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatografie festzustellen
	pH-Wert	mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 10 % (bei 105 °C, 3 Std.)
	Sulfatasche	höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Propylenchlorhydrine	höchstens 0,1 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 463a NIEDRIG SUBSTITUIERTE HYDROXYPROPYLCELLULOSE (L-HPC) ¹⁸

Synonyme		Cellulosehydroxypropylether, niedrig substituiert
Begriffsbestimmung		L-HPC ist ein niedrig substituierter Polyhydroxypropylether der Cellulose. L-HPC wird durch teilweise Veretherung der Anhydroglucoseeinheiten reiner Cellulose (Zellstoff) mit Propylenoxid-/Hydroxypropyl-Gruppen hergestellt. Das daraus entstehende Produkt wird dann gereinigt, getrocknet und gemahlen, um niedrig substituierte Hydroxypropylcellulose zu erhalten. L-HPC enthält einen Anteil an Hydroxypropoxy-Gruppen von nicht weniger als 5,0 % und nicht mehr als 16,0 % in der Trockenmasse. L-HPC unterscheidet sich von Hydroxypropylcellulose (E 463) in Bezug auf den molaren Substitutionsgrad mit Hydroxypropoxy-Gruppen auf jeder Einheit der Glucoseringe (0,2 für L-HPC, 3,5 für E 463) des Cellulosegerüsts.
	IUPAC-Bezeichnung	Cellulose, 2-hydroxypropyl ether (low substituted)
	CAS-Nummer	9004-64-2
	Einecs-Nummer	Hydroxypropylether der Cellulose, niedrig substituiert
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucose-Einheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃) wobei R₁, R₂, R₃ jeweils wie folgt sein kann: H CH₂CHOHCH₃ CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃ CH₂CHO[CH₂CHO(CH₂CHOHCH₃)CH₃]CH₃
	Molmasse	zwischen ca. 30.000 bis 150.000 g/mol
	Gehalt	Die durchschnittliche Zahl der Hydroxypropoxy-Gruppen (-OCH₂CHOHCH₃) entspricht 0,2 Hydroxypropyl-Gruppen pro Anhydroglucose-Einheit, bezogen auf die Trockenmasse
	Partikelgröße	Mittels Laserbeugung - mindestens 45 µm (höchstens 1 % des Gewichts von Partikeln unter 45 µm) und höchstens 65 µm Mittels Größenausschlusschromatografie (SEC) - durchschnittliche Partikelgröße (D50) zwischen 47,3 µm und 50,3 µm; Kenngröße D90 (90 % unter dem angegebenen Wert) zwischen 126,2 µm und 138 µm
Beschreibung		schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Identifizierung		besteht Test
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser; quillt in Wasser. Löst sich in einer 10 %igen Natriumhydroxidlösung, es bildet sich eine zähflüssige Lösung.
	Gehalt	Ermittlung des molaren Substitutionsgrads mittels Gaschromatografie
	pH-Wert	mindestens 5,0 und höchstens 7,5 (1 %ige kolloidale Suspension)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 5,0 % (105 °C, 1 Stunde)
	Glührückstand	höchstens 0,8 %, bestimmt bei 800 °C ± 25 °C
	Propylenchlorhydrine	höchstens 0,1 mg/kg (bezogen auf die Trockenmasse) (Gaschromatografie-Massenspektrometrie (GC-MS))
	Arsen	höchstens 2 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 0,5 mg/kg
	Calcium	höchstens 0,15 mg/kg

E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE

Synonyme
Definition		Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist, mit einer kleinen Menge angeetherter Hydroxypropylgruppen
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	2-Hydroxypropylether der Methylcellulose
	Chemische Formel	Polymere von substitutierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ sein können: - H - CH₃- CH₂CHOHCH₃- CH₂CHO (CH₂CHOHCH₃) CH₃- CH₂CHO[CH₂CHO (CH₂CHOHCH₃) CH₃]CH₃
	Molmasse	etwa 13 000-200 000
	Gehalt	zwischen 19 und 30 % Methoxylgruppen (-OCH₃) und zwischen 3 und 12 % Hydroxypropoxylgruppen (-OCH₂CHOHCH₃) in der Trockenmasse
Beschreibung		schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	quillt in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); unlöslich in Ethanol.
	Gaschromatografie	die Zusammensetzung ist durch Gaschromatografie festzustellen
	pH-Wert	mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 10 % (105 °C, 3 Stunden)
	Sulfatasche	höchstens 1,5 % bei Produkten mit einer Viskosität von mindestens 50 mPa s höchstens 3 % bei Produkten mit einer Viskosität unter 50 mPa s
	Propylenchlorhydrine	höchstens 0,1 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 465 ETHYLMETHYLCELLULOSE

Synonyme		Methylethylcellulose
Definition		Ethylmethylcellulose ist eine direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methyl- und Ethylgruppen verethert ist
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Ethylmethylether der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ sein können: - H - CH₃ - CH₂CH₃
	Molmasse	etwa 30 000-40 000
	Gehalt	bezogen auf die Trockenmasse zwischen 3,5 und 6,5 % Methoxylgruppen (-OCH₃), zwischen 14,5 und 19 % Ethoxylgruppen (-OCH₂CH₃) und zwischen 13,2 und 19,6 % Alkoxy-Gruppen insgesamt, berechnet als Methoxyl
Beschreibung		schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	Löslich in Wasser (dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung); löslich in Ethanol; unlöslich in Ether
	pH-Wert	mindestens 5,0 und höchstens 8,0 (1%ige kolloidale Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 15 % für die faserige Form und höchstens 10 % für die Pulverform (bei 105 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
	Sulfatasche	höchstens 0,6 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 466 NATRIUM-CARBOXYMETHYLCELLULOSE, CELLULOSEGUMMI ¹³

Synonyme		NaCMC; Natrium-CMC
Definition		Natrium-Carboxymethylcellulose ist ein Natriumsalz eines Carboxymethylethers einer direkt aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnenen Cellulose
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose
	Chemische Formel	Polymere von substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ sein können: - H - CH₂COONa - CH₂COOH
	Molmasse	höher als ca. 17 000 (Polymerisationsgrad ca. 100)
	Gehalt	mindestens 99,5 % in der Trockenmasse
Beschreibung		schwach hygroskopisches, weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	bildet mit Wasser eine zähflüssige kolloidale Lösung; nicht löslich in Ethanol.
	Schaumtest	Eine 0,1%ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es bildet sich keine Schaumschicht. (auf diese Weise lässt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Celluloseethern unterscheiden)
	Ausfällung	Zu 5 ml einer 0,5%igen Lösung der Probe 5 ml einer 5%igen Kupfersulfat- oder Aluminiumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich ein Niederschlag. (auf diese Weise lässt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Celluloseethern sowie von Gelatine, Johannisbrotkernmehl und Traganth unterscheiden)
	Farbreaktion	0,5 g Natriumcarboxymethylcellulose unter ständigem Rühren zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine gleichmäßige Dispersion zu erreichen. So lange weiterrühren, bis die Lösung klar wird, dann die Lösung für folgende Prüfung verwenden: 1 mg der Probe in einem kleinen Reagenzglas mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnen und 5 Tropfen 1-Naphthol-Lösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure einträufeln, so dass diese eine tiefere Schicht bildet. Die Grenzfläche färbt sich purpurrot
	pH-Wert	mindestens 5,0 und höchstens 8,5 (1%ige kolloidale Lösung)
Reinheit
	Substitutionsgrad	zwischen 0,2 und 1,5 Carboxymethylgruppen (-CH₂COOH) je Anhydroglucoseeinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 12 % (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Gesamtglykolat	höchstens 0,4 %, berechnet als Natriumglykolat, in der Trockenmasse
	Natrium	höchstens 12,4 %, in der Trockenmasse

E 468 VERNETZTE CARBOXYMETHYLCELLULOSE, MODIFIZIERTER CELLULOSEGUMMI

Synonym		vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose; vernetzte CMC; vernetzte Natrium-CMC
Definition		Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose ist das Natriumsalz thermisch vernetzter, teilweise O-carboxymethylierter Cellulose
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Natriumsalz vernetzter carboxymethylierter Ethercellulose
	Chemische Formel	Polymere mit substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel C₆H₇O₂(OR₁)(OR₂)(OR₃), wobei R₁, R₂ und R₃ sein können: - H - CH₂COONa - CH₂COOH
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		leicht hygroskopisches, weißes bis cremefarbenes, geruchloses Pulver
Merkmale
	Ausfällung	1 g in 100 ml einer 4 mg/kg Methylenblau enthaltenden Lösung schütteln und absetzen lassen. Der zu prüfende Stoff absorbiert Methylenblau und bildet einen blauen, faserigen Bodensatz
	Farbreaktion	1 g in 50 ml Wasser schütteln. 1 ml des Gemisches in einen Prüfkolben geben, 1 ml Wasser hinzufügen und 0,05 ml einer frisch zubereiteten Lösung von 40 g/l -Naphthol l in Methanol hinzugeben. Prüfkolben neigen und vorsichtig 2ml Schwefelsäure über die niedrigere Seite einführen, so dass eine untere Schicht gebildet wird. Die Grenzfläche färbt sich rotviolett
	Natrium-Test	Es erfolgt eine Natriumreaktion
	pH-Wert	mindestens 5,0 und höchstens 7,0 (1%ige Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 6 % (105 °C, 3 Stunden)
	In Wasser lösliche Substanzen	höchstens 10 %
	Substitutionsgrad	mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethylgruppen je Anhydroglucoseeinheit
	Natriumgehalt	höchstens 12,4 % in der Trockenmasse
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 469 ENZYMATISCH HYDROLYSIERTE CARBOXYMETHYLCELLULOSE, ENZYMATISCH HYDROLYSIERTER CELLULOSEGUMMI

Synonym		enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose
Definition		Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose wird durch enzymatischen Aufschluss mit Cellulase, die durch Trichoderma longibrachiatum (früher T. reesei) produziert wird, aus Carboxymethylcellulose gewonnen
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	teilweise enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose
	Chemische Formel	Natriumsalze von Polymeren mit substituierten Anhydroglucoseeinheiten der allgemeinen Formel [C₆H₇O₂(OH)_x(OCH₂COONa)_y]_n wobei n = Polymerisationsgrad x = 1,50 bis 2,80 y = 0,2 bis 1,50 x + y = 3,0 (y = Substitutionsgrad)
	Molmasse	178,14 (wobei y = 0,20) 282,18 (wobei y = 1,50) Macromoleküle: mindestens 800 (n = rund 4)
	Formelgewicht	178,14 (wobei y = 0,20) 282,18 (wobei y = 1,50) Macromoleküle: mindestens 800 (n = rund 4)
	Gehalt	mindestens 99,5 % einschließlich Mono- und Disaccharide in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes oder leicht gelbliches oder graues, geruchloses, leicht hygroskopisches körniges oder faseriges Pulver
Merkmale
	Löslichkeit	löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
	Schaumtest	Eine 0,1%ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es bildet sich keine Schaumschicht. Bei diesem Test unterscheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern, Alginaten und Naturkautschuk
	Ausfällungen	Zu 5 ml einer 0,5%igen Lösung der Probe füge man 5 ml 5%ige Kupfer- oder Aluminiumsulfatlösung hinzu. Es bildet sich ein Niederschlag. Bei diesem Test unterscheidet sich hydrolysiertes oder nichthydrolysiertes Natriumcarboxymethyl von anderen Celluloseethern, Gelatine, Carobin und Tragacanth
	Farbreaktion	Bei Umrühren 0,5 g pulverförmige Probe zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine einheitliche Dispersion zu erhalten. Weiter umrühren, bis eine klare Lösung entsteht. In einem kleinen Prüfkolben 1 ml der Probe mit 1 ml Wasser verdünnen. 5 Tropfen 1-Naphthol-Testlösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure einträufeln, so dass diese eine tiefere Schicht bildet. Die Grenzfläche färbt sich purpurrot
	Viscosität (60 % Feststoffe)	mindestens 2 500 kg m^-1s^-1 (bei 25 °C) entsprechend einem Durchschnittsmolekülgewicg t von 5 000 D
	pH-Wert	mindestens 6,0 und höchstens 8,5 (1%ige kolloidale Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 12 % (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
	Substitutionsgrad	mindestens 0,2 und höchstens 1,5 Carboxymethylgruppen je Anhydroglucoseeinheit in der Trockenmasse
	Natriumchlorid und Natriumglycolat	einzeln oder zusammengenommen höchstens 0,5 %
	Restenzymaktivität	Besteht den Test. Keine Änderung der Viskosität der Testlösung, die die Hydrolyse der Natriumcarboxymethylcellulose anzeigt
	Blei	höchstens 3 mg/kg

E 470a NATRIUM-, KALIUM- UND CALCIUMSALZE DER SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme
Definition		Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren, wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 95 % in der Trockenmasse (105 °C bis zur Gewichtskonstanz)
Beschreibung		leichtes Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	Löslichkeit	Natrium- und Kaliumsalze: löslich in Wasser und Ethanol; Calciumsalze: Nicht löslich in Wasser, Ethanol und Ether
	Kationentest	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
Reinheit
	Natrium	9 % - 14 %, berechnet als Na₂O
	Kalium	13-21,5 %, berechnet als K₂O
	Calcium	8,5-13 %, berechnet als CaO
	Unverseifbare Bestandteile	höchstens 2 %
	Freie Fettsäuren	höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Freie Alkalien	höchstens 0,1 %, berechnet als NaOH
	In Alkohol nicht lösliche Bestandteile	höchstens 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für Natrium- und Kaliumsalze)

E 470b MAGNESIUMSALZE DER SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme
Definition		Magnesiumsalze von Fettsäuren in Speiseölen und -fetten, wobei diese Salze entweder aus genusstauglichen Fetten und Ölen oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz
Beschreibung		Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser; teilweise löslich in Ethanol und Ether
	Magnesium-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
Reinheit
	Magnesium	6,5-11 %, berechnet als MgO
	Freie Alkalien	höchstens 0,1 %, berechnet als MgO
	Unverseifbare Bestandteile	höchstens 2 %
	Freie Fettsäuren	höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN ²³

Synonyme
Definition		Gemische von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins von in Speiseölen und -fetten vorkommenden Fettsäuren. Sie können geringe Mengen freie Fettsäuren und Glycerin enthalten: Glycerin, das zur Herstellung von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren verwendet wird, sollte den Spezifikationen für E 422 entsprechen. E 471 muss aus Fetten und Ölen hergestellt werden, die die Anforderungen der Union an die Lebensmittelsicherheit von Speisefetten und -ölen erfüllen.
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	Mono- und Diester: mindestens 70 % Erucasäure, auch im Mono-/Diglycerid gebundene Erucasäure: höchstens 0,2 % (nur wenn Lebensmitteln für Säuglinge und Kleinkinder zugesetzt) höchstens 0,5 % (in allen Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
Beschreibung		Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße bis cremefarbene Wachse. Die festen Produkte können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen haben.
Merkmale
	Infrarot-Absorptionsspektrum	charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
	Glycerin-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser; löslich in Ethanol und Toluen bei 50 °C

Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Säurezahl	höchstens 6
	Freies Glycerin	höchstens 7 %
	Polyglycerin	Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglycerine höchstens 1 % der Gesamtglycerine
	Arsen	höchstens 0,1 mg/kg
	Blei	höchstens 0,1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 0,1 mg/kg
	Summe aus 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD) und 3-MCPD-Fettsäureestern, ausgedrückt als 3-MCPD	höchstens 0,75 mg/kg (nur bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung) höchstens 2,5 mg/kg (in allen Verwendungen außer als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung)
	Glycidylester von Speisefettsäuren, berechnet als Glycidol	Ab dem 30. Juli 2023 bis zum 30. Januar 2024 höchstens 5 mg/kg bei Verwendung als Zusatzstoff in Säuglings- und Kleinkindnahrung und höchstens 10 mg/kg bei allen anderen Verwendungen. Ab dem 30. Januar 2024 höchstens 5 mg/kg für alle Verwendungen.
	Gesamtglycerin	mindestens 16 % und höchstens 33 %
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
	Seife	-
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472a ESSIGSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden; Acetoglyceride; Acetylierte Mono- und Diglyceride; Essig- und Fettsäureester des Glycerins
Definition		Ester des Glycerins mit Essigsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Essig- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	Glycerin-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Essigsäure-Test	besteht Test
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser; löslich in Ethanol
Reinheit
	Andere Säuren als Essig- und Fettsäuren	weniger als 1 %
	Freies Glycerin	höchstens 2 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Gesamtessigsäure	mindestens 9 % und höchstens 32 %
	Freie Fettsäuren (und Essigsäure)	höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
	Gesamtglycerin	mindestens 14 % und höchstens 31 %
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472b MILCHSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden; Lactoglyceride; mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Milchsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Milch- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
Beschreibung		klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse wechselnder Konsistenz und von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	Glycerin-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Milchsäure-Test	besteht Test
	Löslichkeit	nicht löslich in kaltem Wasser, aber dispergierbar in heißem Wasser
Reinheit
	Andere Säuren als Milch- und Fettsäuren	weniger als 1 %
	Freies Glycerin	höchstens 2 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Gesamtmilchsäure	mindestens 13 % und höchstens 45 %
	Freie Fettsäuren (und Milchsäure)	höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
	Gesamtglycerin	mindestens 13 % und höchstens 30 %
	Sulfatasche	höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472c CITRONENSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Citrem; Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden; Citroglyceride; mit Citronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Fettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Citronensäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Citronensäure und freie Glyceride enthalten. Sie können ganz oder teilweise mit Natrium-, Kalium- oder Calciumsalzen neutralisiert sein, die dafür geeignet und nach dieser Verordnung als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten bzw. wachsartige oder halbfeste Massen
Merkmale
	Glycerin-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Citronensäure-Test	besteht Test
	Löslichkeit	nicht löslich in kaltem Wasser, dispergierbar in heißem Wasser; löslich in Ölen und Fetten; nicht löslich in kaltem Ethanol
Reinheit
	Andere Säuren als Citronensäure und Fettsäuren	weniger als 1 %
	Freies Glycerin	höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	mindestens 8 % und höchstens 33 %
	Gesamtcitronensäure	mindestens 13 % und höchstens 50 %
	Sulfatasche	nicht neutralisierte Produkte; höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Säurezahl	höchstens 130
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472d WEINSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden; mit Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Weinsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Wein- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		klebrige, zähflüssige gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse
Merkmale
	Glycerin-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Weinsäure-Test	besteht Test
Reinheit
	Andere Säuren als Weinsäure und Fettsäuren	weniger als 1,0 %
	Freies Glycerin	höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	Zwischen 12 % und 29 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Gesamtweinsäure	mindestens 15 % und höchstens 50 %
	Freie Fettsäuren	höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
	Sulfatasche	höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472e MONO- UND DIACETYLWEINSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden; mit Mono- und Diacetylweinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Diacetylweinsäure- und Fettsäureester des Glycerins
Definition		Gemischte Ester des Glycerins mit Mono- und Diacetylweinsäure (aus Weinsäure) und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure oder ihre Kombinationen sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem enthalten sie Essig- und Weinsäureester von Speisefettsäuren
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		klebrige, zähflüssige Flüssigkeiten oder fettähnliche Stoffe bis gelbe Wachse; an feuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt
Merkmale
	Glycerin-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Weinsäure-Test	besteht Test
	Essigsäure-Test	besteht Test
Reinheit
	Andere Säuren als Essig- und Weinsäure und Fettsäuren	weniger als 1 %
	Freies Glycerin	höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	mindestens 11 % und höchstens 28 %
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %, bestimmt bei 800 ± 25 °C
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Gesamtweinsäure	mindestens 10 % und höchstens 40 %
	Gesamtessigsäure	mindestens 8 % und höchstens 32 %
	Säurezahl	mindestens 40 und höchstens 130
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 472f GEMISCHTE ESSIG- UND WEINSÄUREESTER VON MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		mit Essig- und Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Definition		Ester des Glycerins mit Essig- und Weinsäure und Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem können sie Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren enthalten
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		klebrige Flüssigkeiten bis feste Stoffe von weißer bis gelblicher Farbe
Merkmale
	Glycerin-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Weinsäure-Test	besteht Test
	Essigsäure-Test	besteht Test
Reinheit
	Andere Säuren als Essig- und Weinsäure und Fettsäuren	weniger als 1,0 %
	Freies Glycerin	höchstens 2 %
	Gesamtglycerin	mindestens 12 % und höchstens 27 %
	Sulfatasche	höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
	Gesamtessigsäure	mindestens 10 % und höchstens 20 %
	Gesamtweinsäure	mindestens 20 % und höchstens 40 %
	Freie Fettsäuren	höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 473 ZUCKERESTER VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme			Saccharoseester; Zuckerester
Definition			Hauptsächlich Mono-, Di- und Triester der Saccharose mit Speisefettsäuren. Sie können aus Saccharose und den Methyl-, Ethyl- und Vinylestern der Speisefettsäuren (auch Laurinsäure) oder durch Extraktion aus Zuckerglyceriden hergestellt werden. Für ihre Herstellung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Dimethylsulfoxid, Dimethylformamid, Ethylacetat, Propan-2-ol, 2-Methyl-1-propanol, Propan-1,2-diol, Methylethylketon oder überkritisches Kohlendioxid verwendet werden. p-Methoxyphenol kann bei der Herstellung als Stabilisator eingesetzt werden
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt		mindestens 80 %
Beschreibung			steife Gele, weiche Feststoffe oder weißes bis schwach grauweißliches Pulver
Merkmale
	Zuckertest		besteht Test
	Fettsäure-Test		besteht Test
	Löslichkeit		mäßig löslich in Wasser; löslich in Ethanol
Reinheit
	Sulfatasche		höchstens 2 % (800 ± 25 °C)
	Freier Zucker		höchstens 5 %
	Freie Fettsäuren		höchstens 3 %, berechnet als Ölsäure
	p-Methoxyphenol		höchstens 100 μg/kg
	Acetaldehyd		höchstens 50 mg/kg
	Arsen		höchstens 3 mg/kg
	Blei		höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber		höchstens 1 mg/kg
	Cadmium		höchstens 1 mg/kg
	Methanol		höchstens 10 mg/kg
	Dimethylsulfoxid		höchstens 2 mg/kg
	Dimethylformamid		höchstens 1 mg/kg
	2-Methyl-1-propanol		höchstens 10 mg/kg
	Ethylacetat	}	einzeln oder zusammengenommen höchstens 350 mg/kg
	Propan-2-ol
	Propan-1,2-diol
	Methylethylketon		höchstens 10 mg/kg
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 474 ZUCKERGLYCERIDE

Synonyme
Definition			Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Saccharose mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono-, Di- und Triestern von Saccharose und Fettsäuren (auch Laurinsäure) zusammen mit Resten von Mono-, Di- und Triglyceriden aus Fett oder Öl. Für ihre Zubereitung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Cyclohexan, Dimethylformamid, Ethylacetat, 2-Methyl-1-propanol oder Propan-2-ol verwendet werden
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt		zwischen 40 % und 60 % an Zuckerestern von Fettsäuren
Beschreibung			weiche Feststoffe, steife Gele oder weiße bis cremefarbene Pulver
Merkmale
	Zuckertest		besteht Test
	Fettsäure-Test		besteht Test
	Löslichkeit		nicht löslich in kaltem Wasser; löslich in Ethanol
Reinheit
	Sulfatasche		höchstens 2 % nach Glühen bei 800 ± 25 °C
	Freier Zucker		höchstens 5 %
	Freie Fettsäuren		höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure
	Arsen		höchstens 3 mg/kg
	Blei		höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber		höchstens 1 mg/kg
	Cadmium		höchstens 1 mg/kg
	Methanol		höchstens 10 mg/kg
	Dimethylformamid		höchstens 1 mg/kg
	2-Methylpropan-1-ol	}	einzeln oder zusammengenommen höchstens 10 mg/kg
	Cyclohexan
	Ethylacetat	}	einzeln oder zusammengenommen höchstens 350 mg/kg
	Propan-2-ol
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 475 POLYGLYCERINESTER VON SPEISEFETTSÄUREN ²³

Synonyme	Polyglycerin-Fettsäureester; Polyglycerinester von Fettsäureestern
Definition	Polyglycerinester von Speisefettsäuren werden durch Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten und -ölen oder mit Speisefettsäuren hergestellt. Der Polyglycerinanteil besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetraglycerin; der Gehalt an Polyglycerinen mit Kettenlänge von Heptaglycerin oder höher beträgt höchstens 10 %. Das Polyglycerin wird aus Glycerin hergestellt, das den Spezifikationen für E 422 entspricht.
Einecs
Chemische Bezeichnung
Chemische Formel
Molmasse
Gehalt	insgesamt mindestens 90 % Fettsäureester
Beschreibung	hellgelbe bis bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe Flüssigkeiten; hell- bis mittelbraune, plastische oder weiche Feststoffe; hellbraune bis braune harte Wachse
Merkmale
Glycerin-Test	besteht Test
Polyglycerin-Test	besteht Test
Fettsäure-Test	besteht Test
Löslichkeit	Die Eigenschaften der Ester reichen von sehr hydrophil bis sehr lipophil; als Gruppe sind sie jedoch im Allgemeinen dispergierbar in Wasser und löslich in organischen Lösungsmitteln und Ölen
Reinheit
Sulfatasche	höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
Andere Säuren als Fettsäuren	weniger als 1 %
Freie Fettsäuren	höchstens 6 %, berechnet als Ölsäure
Gesamtglycerine	mindestens 18 % und höchstens 60 %
Freie Glycerine	höchstens 7 %
Arsen	höchstens 0,1 mg/kg
Blei	höchstens 0,3 mg/kg
Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg
Cadmium	höchstens 0,1 mg/kg
Summe aus 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD) und 3-MCPD-Fettsäureestern, ausgedrückt als 3-MCPD	höchstens 2,5 mg/kg
Glycidylfettsäureester, ausgedrückt als Glycidol	Höchstens 10 mg/kg. Dies gilt vom 20. Juli 2023 bis zum 20. Januar 2024. Höchstens 5 mg/kg. Dies gilt ab dem 20. Januar 2024.
Erucasäure	höchstens 2 %

Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 476 POLYGLYCERIN-POLYRICINOLEAT ²³

Synonyme	Glycerinester von kondensierten Ricinusölfettsäuren; Polyglycerinester von polykondensierten Ricinusölfettsäuren; Polyglycerinester von umgeesterter Ricinolsäure; PGPR
Definition	Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch Veresterung von Polyglycerin mit kondensierten Ricinusölfettsäuren gewonnen. Zur Herstellung von Polyglycerin-Polyricinoleat verwendetes Ricinusöl ist frei von Ricin. Das Polyglycerin wird aus Glycerin hergestellt, das den Spezifikationen für E 422 entspricht.
Einecs
Chemische Bezeichnung
Chemische Formel
Molmasse
Gehalt
Beschreibung	klare, sehr zähe Flüssigkeit
Merkmale
Löslichkeit	nicht löslich in Wasser und Ethanol; löslich in Ether, Kohlenwasserstoffen und halogenierten Kohlenwasserstoffen
Glycerin-Test	besteht Test
Polyglycerin-Test	besteht Test
Ricinolsäure-Test	besteht Test
Brechzahl	[n]_D⁶⁵: 1,4630-1,4665
Reinheit
Polyglycerin	Der Polyglycerinanteil ist zusammengesetzt aus mindestens 75 % Di-, Tri- und Tetraglycerinen und höchstens 10 % Polyglycerinen gleich oder länger als Heptaglycerin.
Hydroxylzahl	mindestens 80 und höchstens 100
Säurezahl	höchstens 6
Arsen	höchstens 0,1 mg/kg
Blei	höchstens 0,1 mg/kg
Quecksilber	höchstens 0,1 mg/kg
Cadmium	höchstens 0,1 mg/kg
Summe aus 3-Monochlorpropandiol (3-MCPD) und 3-MCPD-Fettsäureestern (ausgedrückt als 3-MCPD)	höchstens 2,5 mg/kg
Glycidylfettsäureester (ausgedrückt als Glycidol)	höchstens 1 mg/kg

E 477 PROPYLENGLYCOLESTER VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		1,2-Propandiolester von Speisefettsäuren
Definition		Gemisch von Mono- und Diestern von Propan-1,2-diol mit Fettsäuren aus Speiseölen und -fetten. Der Alkoholanteil besteht ausschließlich aus Propan-1,2-diol nebst Dimeren und Spuren von Trimeren. Andere organische Säuren als Speisefettsäuren sind nicht vorhanden
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	insgesamt mindestens 85 % Fettsäureester
Beschreibung		klare Flüssigkeiten oder weiße wachsartige Schuppen, Pastillen oder Feststoffe mit nichtssagendem Geruch
Merkmale
	Propan-1,2-diol-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
Reinheit
	Sulfatasche	höchstens 0,5 % (800 ± 25 °C)
	Andere Säuren als Fettsäuren	weniger als 1 %
	Freie Fettsäuren	höchstens 6 %, berechnet als Ölsäure
	Propan-1,2-diol gesamt	mindestens 11 % und höchstens 31 %
	Freies Propylenglykol	höchstens 5 %
	Dimere und Trimere von Propan-1,2-diol	höchstens 0,5 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg
Die Reinheitskriterien gelten für den von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen von Fettsäuren freien Zusatzstoff, diese Stoffe dürfen aber bis zu einem Höchstgehalt von 6 % (berechnet als Natriumoleat) enthalten sein.

E 479b THERMOOXIDIERTES SOJAÖL VERESTERT MIT MONO- UND DIGLYCERIDEN VON SPEISEFETTSÄUREN

Synonyme		TOSOM
Definition		Thermooxidiertes Sojaöl, verestert mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren, ist ein komplexes Gemisch von Glycerin- und Fettsäureestern aus genusstauglichem Fett und Fettsäuren aus thermooxidiertem Sojaöl. Es wird durch Umesterung und Entaromatisierung im Vakuum bei 130 °C von 10 % thermooxidiertem Sojaöl und 90 % Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren gewonnen. Das Sojaöl wird ausschließlich aus Sojabohnensorten gewonnen
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		blassgelb bis hellbraun, wachsartig oder fest
Merkmale
	Löslichkeit	Wasserunlöslich; löslich in heißem Öl oder Fett
Reinheit
	Schmelzbereich	55-65 °C
	Freie Fettsäuren	höchstens 1,5 %, berechnet als Ölsäure
	Freies Glycerin	höchstens 2 %
	Gesamtfettsäuren	83-90 %
	Gesamtglycerin	16-22 %
	Fettsäuremethylester, die mit Harnstoff keine Addukte bilden	höchstens 9 % der Fettsäuremethylester insgesamt
	In Petrolether unlösliche Fettsäuren	höchstens 2 % der Fettsäuren insgesamt
	Peroxidzahl	höchstens 3
	Epoxide	höchstens 0,03 % Oxiran-Sauerstoff
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 481 NATRIUMSTEAROYL-2-LACTYLAT

Synonyme		Natriumstearoyllaktylat; Natriumstearoyllaktat
Definition		Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen an Natriumsalzen verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Speisefettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein
	Einecs	246-929-7
	Chemische Bezeichnungen	Natrium-di-2-stearoyllactat Natrium-di(2-stearoyloxy-)propionat
	Chemische Formel	C₂₁H₃₉O₄Na; C₁₉H₃₅O₄Na (Hauptbestandteile)
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Feststoff mit charakteristischem Geruch
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Milchsäure-Test	besteht Test
	Löslichkeit	nicht löslich in Wasser; löslich in Ethanol
Reinheit
	Natrium	mindestens 2,5 % und höchstens 5 %
	Esterzahl	mindestens 90 und höchstens 190
	Säurezahl	mindestens 60 und höchstens 130
	Gesamtmilchsäure	mindestens 15 % und höchstens 40 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 482 CALCIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTAT

Synonyme		Calciumstearoyllactat
Definition		Calciumsalze der Stearoyllactylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen an Calciumsalzen verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Speisefettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein
	Einecs	227-335-7
	Chemische Bezeichnung	Calcium-di-2-stearoyllactat Calcium-di(2-stearoyloxy-)propionat
	Chemische Formel	C₄₂H₇₈O₈Ca; C₃₈H₇₀O₈Ca, C₄₀H₇₄O₈Ca (Hauptbestandteile)
	Molmasse
	Gehalt
Beschreibung		weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Feststoff mit charakteristischem Geruch
Merkmale
	Calcium-Test	besteht Test
	Fettsäure-Test	besteht Test
	Milchsäure-Test	besteht Test
	Löslichkeit	mäßig löslich in heißem Wasser
Reinheit
	Calcium	mindestens 1 % und höchstens 5,2 %
	Esterzahl	mindestens 125 und höchstens 190
	Gesamtmilchsäure	mindestens 15 % und höchstens 40 %
	Säurezahl	mindestens 50 und höchstens 130
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 483 STEARYLTARTRAT - gesrichen - ²³

E 491 SORBITANMONOSTEARAT ¹⁸

Synonyme
Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Stearinsäure
	Einecs	215-664-9
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
Merkmale
	Löslichkeit	löslich in Toluen, Dioxan, Tetrachlorkohlenstoff, Ether, Methanol, Ethanol und Anilin bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in Petrolether und Aceton; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser; löslich mit Trübung in Mineralöl und Ethylacetat bei Temperaturen über 50 °C
	Identifizierungstest	mithilfe von Säurezahl, Iodzahl (höchstens 4), Gaschromatografie
	Infrarot-Absorptionsspektrum	charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %
	Säurezahl	höchstens 10
	Verseifungszahl	mindestens 147 und höchstens 157
	Hydroxylzahl	mindestens 235 und höchstens 260
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 492 SORBITANTRISTEARAT ¹⁸

Synonyme
Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Stearinsäure
	Einecs	247-891-4
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit schwachem Geruch
Merkmale
	Löslichkeit	mäßig löslich in Toluen, Ether, Tetrachlorkohlenstoff und Ethylacetat; dispergierbar in Petrolether, Mineralöl, Pflanzenöl, Aceton und Dioxan; unlöslich in Wasser, Methanol und Ethanol
	Identifizierungstest	mithilfe von Säurezahl, Iodzahl (höchstens 4), Gaschromatografie
	Infrarot-Absorptionsspektrum	charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %
	Säurezahl	höchstens 15
	Verseifungszahl	mindestens 176 und höchstens 188
	Hydroxylzahl	mindestens 66 und höchstens 80
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 493 SORBITANMONOLAURAT

Synonyme
Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Laurinsäure
	Einecs	215-663-3
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		bernsteinfarbene, ölige, zähe Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit schwachem Geruch
Merkmale
	Löslichkeit	dispergierbar in heißem und kaltem Wasser
	Infrarot-Absorptionsspektrum	charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %
	Säurezahl	höchstens 7
	Verseifungszahl	mindestens 155 und höchstens 170
	Hydroxylzahl	mindestens 330 und höchstens 358
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 494 SORBITANMONOOLEAT

Synonyme
Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Ölsäure. Hauptbestandteil ist 1,4-Sorbitanmonooleat; Isosorbidmonooleat, Sorbitandioleat und Sorbitantrioleat sind weitere Bestandteile
	Einecs	215-665-4
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit-, Sorbitan- und Isosorbidestern
Beschreibung		bernsteinfarbene zähe Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit schwachem charakteristischem Geruch
Merkmale
	Löslichkeit	löslich in Ethanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluen, Dioxan, Petro- lether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser
	Iodzahl	Der Ölsäurerest aus der Verseifung des Sorbitanmonooleats (Gehaltsbestimmung) hat eine Iodzahl zwischen 80 und 100
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %
	Säurezahl	höchstens 8
	Verseifungszahl	mindestens 145 und höchstens 160
	Hydroxylzahl	mindestens 193 und höchstens 210
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 495 SORBITANMONOPALMITAT ¹⁸

Synonyme		Sorbitanpalmitat
Definition		Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genusstauglicher, handelsüblicher Palmitinsäure
	Einecs	247-568-8
	Chemische Bezeichnung
	Chemische Formel
	Molmasse
	Gehalt	mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern
Beschreibung		leichte cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch
Merkmale
	Löslichkeit	löslich in Ethanol, Methanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluen, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes; unlöslich in kaltem Wasser; dispergierbar in warmem Wasser
	Identifizierungstest	mithilfe von Säurezahl, Iodzahl (höchstens 4), Gaschromatografie
	Infrarot-Absorptionsspektrum	charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols
Reinheit
	Wassergehalt	höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Sulfatasche	höchstens 0,5 %
	Säurezahl	höchstens 7,5
	Verseifungszahl	mindestens 140 und höchstens 150
	Hydroxylzahl	mindestens 270 und höchstens 305
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 499 STIGMASTERINREICHE PHYTOSTERINE ¹³

Synonyme
Definition		Stigmasterinreiche Phytosterine werden aus Sojabohnen gewonnen; es handelt sich um ein chemisch definiertes einfaches Gemisch, das mindestens 95 % Phytosterine enthält (Stigmasterin, β-Sitosterin, Campesterin und Brassicasterin), wobei der Anteil an Stigmasterin mindestens 85 % beträgt.
	Einecs
	Chemische Bezeichnung
	Stigmasterin	(3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5-Ethyl-6-methylhept-3-en-2-yl)-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol
	ß-Sitosterin	(3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(2S,5S)-5-Ethyl-6-methylheptan-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol
	Campesterin	(3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5,6-Dimethylheptan-2-yl)-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol
	Brassicasterin	(3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(E,2R,5R)-5,6-Dimethylhept-3-en-2-yl]-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol
	Chemische Formel
	Stigmasterin	C₂₉H₄₈O
	β-Sitosterin	C₂₉H₅₀O
	Campesterin	C₂₈H₄₈O
	Brassicasterin	C₂₈H₄₆O
	Molmasse
	Stigmasterin	412,6 g/mol
	β-Sitosterin	414,7 g/mol
	Campesterin	400,6 g/mol
	Brassicasterin	398,6 g/mol
	Gehalt (nur freie Sterine und Stanole enthaltende Produkte)	mindestens 95 % bei freien Sterinen/Stanolen insgesamt in der Trockenmasse
Beschreibung		rieselfähige weiße bis cremefarbene Pulver, Pillen oder Pastillen; farblose bis blassgelbe Flüssigkeiten
Merkmale
	Löslichkeit	praktisch unlöslich in Wasser; Phytosterine und Phytostanole sind in Aceton und Ethylacetat löslich
	Gehalt an Stigmasterin	mindestens 85 % (m/m)
	Sonstige Phytosterine/-stanole: einzeln oder zusammengenommen, einschließlich Brassicasterin, Campestanol, Campesterin, Δ- 7-Campesterin, Cholesterin, Chlerosterin, Sitostanol und β-Sitosterin	höchstens 15 % (m/m)
Reinheit
	Gesamtasche	höchstens 0,1 %
	Lösungsmittelreste	Ethanol: höchstens 5 000 mg/kg
		Methanol: höchstens 50 mg/kg
	Wassergehalt	höchstens 4 % (Karl-Fischer-Verfahren)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
Mikrobiologische Kriterien
	Gesamtkeimzahl	höchstens 1.000 KBE/g
	Hefen	höchstens 100 KBE/g
	Schimmelpilze	höchstens 100 KBE/g
	Escherichia coli	höchstens 10 KBE/g
	Salmonella spp.	in 25 g nicht nachweisbar

E 500 (i) NATRIUMCARBONAT

Synonym		Sodaasche
Definition
	Einecs	207-838-8
	Chemische Bezeichnung	Natriumcarbonat
	Chemische Formel	Na₂CO₃· nH₂O (n = 0, 1 oder 10)
	Molmasse	106,00 (wasserfrei)
	Gehalt	mindestens 99 % Na₂CO₃ in der Trockenmasse
Beschreibung		farblose Kristalle oder weißes körniges oder kristallines Pulver Die wasserfreie Form ist hygroskopisch, das Decahydrat auskristallisiert
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 2 % (wasserfrei), 15 % (Monohydrat) oder 55 bis 65 % (Decahydrat) (fortschreitende Erwärmung von 70 °C auf 300 °C, bis zur Gewichtskonstanz)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 500 (ii) NATRIUMHYDROGENCARBONAT

Synonym		Natriumbicarbonat; doppeltkohlensaures Natrium; doppeltkohlensaures Natron; Natron
Definition
	Einecs	205-633-8
	Chemische Bezeichnung	Natriumhydrogencarbonat
	Chemische Formel	NaHCO₃
	Molmasse	84,01
	Gehalt	mindestens 99 % in der Trockenmasse
Beschreibung		farblose oder weiße kristalline Massen oder kristallines Pulver
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	pH-Wert	8,0-8,6 (1%ige Lösung)
	Löslichkeit	löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 0,25 % (auf Silicagel, 4 Stunden)
	Ammoniumsalze	nach Erwärmung kein Ammoniakgeruch feststellbar
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 500 (iii) NATRIUMSESQUICARBONAT

Synonyme
Definition
	Einecs	208-580-9
	Chemische Bezeichnung	Natriummonohydrogendicarbonat
	Chemische Formel	Na₂CO₃ · NaHCO₃· 2H₂ O
	Molmasse	226,03
	Gehalt	NaHCO₃-Gehalt 35 bis 38,6 % und Na₂CO₃-Gehalt 46,4 bis 50,0 %
Beschreibung		weiße Flocken, Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	gut wasserlöslich
Reinheit
	Natriumchlorid	höchstens 0,5 %
	Eisen	höchstens 20 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 501 (i) KALIUMCARBONAT

Synonyme
Definition
	Einecs	209-529-3
	Chemische Bezeichnung	Kaliumcarbonat
	Chemische Formel	K₂CO₃ · nH₂O (n = 0 oder 1,5)
	Molmasse	138,21 (wasserfrei)
	Gehalt	mindestens 99,0 % in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes, stark zerfließendes Pulver Das Hydrat bildet kleine, weiße, durchscheinende Kristalle oder Körner
Merkmale
	Kalium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	leicht wasserlöslich; unlöslich in Ethanol.
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 5 % (wasserfrei) oder 18 % (Hydrat) (180 °C, 4 Stunden)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 501 (ii) KALIUMHYDROGENCARBONAT

Synonym		Kaliumbicarbonat; doppeltkohlensaures Kalium
Definition
	Einecs	206-059-0
	Chemische Bezeichnung	Kaliumhydrogencarbonat
	Chemische Formel	KHCO₃
	Molmasse	100,11
	Gehalt	mindestens 99 % und höchstens 101 % KHCO₃in der Trockenmasse
Beschreibung		farblose Kristalle oder weißes Pulver oder Körner
Merkmale
	Kalium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 0,25 % (auf Silicagel, 4 Std.)
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 5 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 503 (i) AMMONIUMCARBONAT

Synonyme
Definition		Ammoniumcarbonat besteht aus Ammoniumcarbamat, Ammoniumcarbonat und Ammoniumhydrogencarbonat in unterschiedlichen Verhältnissen
	Einecs	233-786-0
	Chemische Bezeichnung	Ammoniumcarbonat
	Chemische Formel	CH₆N₂O₂, CH₈N₂O₃ und CH₅ NO₃
	Molmasse	Ammoniumcarbamat 78,06; Ammoniumcarbonat 98,73; Ammoniumhydrogencarbonat 79,06
	Gehalt	mindestens 30 % und höchstens 34 % NH₃
Beschreibung		Weißes Pulver oder harte, weiße oder durchscheinende Massen oder Kristalle. Wird an der Luft undurchsichtig und wandelt sich infolge des Verlusts an Ammoniak und Kohlendioxid schließlich in weiße, poröse Klumpen oder Pulver (aus Ammoniumbicarbonat) um
Merkmale
	Ammonium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	pH-Wert	etwa 8,6 (5%ige Lösung)
	Löslichkeit	wasserlöslich
Reinheit
	Nichtflüchtige Stoffe	höchstens 500 mg/kg
	Chlorid	höchstens 30 mg/kg
	Sulfat	höchstens 30 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 503 (ii) AMMONIUMHYDROGENCARBONAT

Synonyme		Ammoniumbicarbonat
Definition
	Einecs	213-911-5
	Chemische Bezeichnung	Ammoniumhydrogencarbonat
	Chemische Formel	CH₅NO₃
	Molmasse	79,06
	Gehalt	mindestens 99 %
Beschreibung		weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
	Ammonium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	pH-Wert	etwa 8,0 (5%ige Lösung)
	Löslichkeit	gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Nichtflüchtige Stoffe	höchstens 500 mg/kg
	Chloride	höchstens 30 mg/kg
	Sulfat	höchstens 30 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 504i MAGNESIUMCARBONAT

Synonym		Hydromagnesit
Definition		Magnesiumcarbonat ist ein basisch hydriertes oder monohydriertes Magnesiumcarbonat oder eine Mischung aus beidem.
	Einecs	208-915-9
	Chemische Bezeichnung	Magnesiumcarbonat
	Chemische Formel	MgCO₃ · nH₂O
	Gehalt	mindestens 24 % und höchstens 26,4 % Mg
Beschreibung		geruchlose, leichte, weiße bröcklige Massen oder grobes weißes Pulver
Merkmale
	Magnesium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	sowohl in Wasser als auch Ethanol praktisch unlöslich
Reinheit
	In Säure unlösliche Fraktion	höchstens 0,05 %
	Wasserlösliche Bestandteile	höchstens 1,0 %
	Calcium	höchstens 0,4 %
	Arsen	höchstens 4 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 504 (ii) MAGNESIUMHYDROXIDCARBONAT

Synonyme		Magnesiumhydrogencarbonat; Magnesiumsubcarbonat (leicht oder schwer); hydriertes basisches Magnesiumcarbonat; Magnesiumcarbonathydroxid
Definition
	Einecs	235-192-7
	Chemische Bezeichnung	hydriertes Magnesiumcarbonathydroxid
	Chemische Formel	4MgCO₃Mg(OH)₂ · 5H₂O
	Molmasse	485
	Gehalt	Mg-Gehalt mindestens 40,0 % und höchstens 45,0 %, berechnet als MgO
Beschreibung		leichte, weiße bröcklige Masse oder weißes Pulver
Merkmale
	Magnesium-Test	besteht Test
	Carbonat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	in Wasser praktisch nicht löslich; unlöslich in Ethanol.
Reinheit
	In Säure unlösliche Fraktion	höchstens 0,05 %
	Wasserlösliche Bestandteile	höchstens 1,0 %
	Calcium	höchstens 1,0 %
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 507 SALZSÄURE

Synonym		Chlorwasserstoffsäure
Definition
	Einecs	231-595-7
	Chemische Bezeichnung	Chlorwasserstoffsäure
	Chemische Formel	HCl
	Molmasse	36,46
	Gehalt	Salzsäure ist in verschiedenen Konzentrationen im Handel erhältlich. Konzentrierte Salzsäure enthält mindestens 35,0 % HCl
Beschreibung		klare, farblose oder leicht gelbliche ätzende Flüssigkeit von stechendem Geruch
Merkmale
	Säuretest	besteht Test
	Chloridtest	besteht Test
	Löslichkeit	in Wasser und in Ethanol löslich
Reinheit
	Organische Verbindungen insgesamt	Gesamtgehalt an organischen (nicht fluorierten) Verbindungen: höchstens 5 mg/kg Benzen: höchstens 0,05 mg/kg fluorierte Verbindungen (insgesamt): höchstens 25 mg/kg
	Nichtflüchtige Stoffe	höchstens 0,5 %
	Reduktionsmittel	höchstens 70 mg/kg (als SO₂)
	Reduzierende Stoffe	höchstens 30 mg/kg (als Cl₂)
	Sulfat	höchstens 0,5 %
	Eisen	höchstens 5 mg/kg
	Arsen	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 1 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 508 KALIUMCHLORID

Synonyme		Sylvin; Sylvit
Definition
	Einecs	231-211-8
	Chemische Bezeichnung	Kaliumchlorid
	Chemische Formel	KCl
	Molmasse	74,56
	Gehalt	mindestens 99 % in der Trockenmasse
Beschreibung		farblose, längliche, prismatische oder würfelförmige Kristalle oder weißes, körniges Pulver; geruchlos
Merkmale
	Löslichkeit	gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
	Kalium-Test	besteht Test
	Chloridtest	besteht Test
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 1 % (105 °C, 2 Stunden)
	Natrium	negative
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Cadmium	höchstens 1 mg/kg

E 509 CALCIUMCHLORID

Synonyme
Definition
	Einecs	233-140-8
	Chemische Bezeichnung	Calciumchlorid
	Chemische Formel	CaCl₂· nH₂O (n = 0, 2 oder 6)
	Molmasse	110,99 (wasserfrei), 147,02 (Dihydrat), 219,08 (Hexahydrat)
	Gehalt	mindestens 93,0 % in der Trockenmasse
Beschreibung		weißes, geruchloses, hygroskopisches Pulver oder zerfließende Kristalle
Merkmale
	Calcium-Test	besteht Test
	Chloridtest	besteht Test
	Löslichkeit	in Wasser und in Ethanol löslich
Reinheit
	Magnesium- und Alkalisalze	höchstens 5 % in der Trockenmasse (berechnet als Sulfate)
	Fluorid	höchstens 40 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 511 MAGNESIUMCHLORID

Synonyme
Definition
	Einecs	232-094-6
	Chemische Bezeichnung	Magnesiumchlorid
	Chemische Formel	MgCl₂· 6H₂O
	Molmasse	203,30
	Gehalt	mindestens 99,0 %
Beschreibung		farblose, geruchlose, stark zerfließende Schuppen oder Kristalle
Merkmale
	Magnesium-Test	besteht Test
	Chloridtest	besteht Test
	Löslichkeit	in Wasser sehr gut, in Ethanol gut löslich
Reinheit
	Ammonium	höchstens 50 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 512 ZINN(II)-CHLORID

Synonym		Zinnchlorid, Zinndichlorid
Definition
	Einecs	231-868-0
	Chemische Bezeichnung	Zinn(II)-chloriddihydrat
	Chemische Formel	SnCl₂ · 2H₂O
	Molmasse	225,63
	Gehalt	mindestens 98,0 %
Beschreibung		farblose oder weiße Kristalle kann schwach nach Salzsäure riechen
Merkmale
	Zinn(II)-Test	besteht Test
	Chloridtest	besteht Test
	Löslichkeit	Wasser: löslich in geringerer als der seinem eigenen Gewicht entsprechenden Wassermenge, bildet in übermäßigen Mengen jedoch ein unlösliches basisches Salz Ethanol: löslich
Reinheit
	Sulfat	höchstens 30 mg/kg
	Arsen	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg

E 513 SCHWEFELSÄURE

Synonym		Vitriolöl; Dihydrogensulfat
Definition
	Einecs	231-639-5
	Chemische Bezeichnung	Schwefelsäure
	Chemische Formel	H₂SO₄
	Molmasse	98,07
	Gehalt	Schwefelsäure ist in unterschiedlichen Konzentrationen im Handel erhältlich. Die konzentrierte Lösung enthält mindestens 96 %
Beschreibung		klare, farblose oder leicht braune, stark ätzende ölige Flüssigkeit
Merkmale
	Säuretest	besteht Test
	Sulfat-Test	besteht Test
	Löslichkeit	mit Wasser unter starker Wärmeentwicklung mischbar; ebenso mit Ethanol
Reinheit
	Asche	höchstens 0,02 %
	Reduktionsmittel	höchstens 40 mg/kg (als SO₂)
	Nitrat	höchstens 10 mg/kg (auf der Grundlage von H₂SO₄)
	Chlorid	höchstens 50 mg/kg
	Eisen	höchstens 20 mg/kg
	Selen	höchstens 20 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 514 (i) NATRIUMSULFAT

Synonyme
Definition
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Natriumsulfat
	Chemische Formel	Na₂SO₄ · nH₂O (n = 0 oder 10)
	Molmasse	142,04 (wasserfrei) 322,04 (Decahydrat)
	Gehalt	mindestens 99 %, bezogen auf die Trockenmasse
Beschreibung		farblose Kristalle oder feines, weißes, kristallines Pulver Decahydrat verwittert
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Sulfat-Test	besteht Test
	pH-Wert	neutral oder leicht alkalisch auf Lackmuspapier (5%ige Lösung)
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 1,0 % (wasserfrei) oder höchstens 57 % (Decahydrat) bei 130 °C
	Selen	höchstens 30 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 514 (ii) NATRIUMHYDROGENSULFAT

Synonym		saures Natriumsulfat; Natriumbisulfat; Salpeterkuchen
Definition
	Chemische Bezeichnung	Natriumhydrogensulfat
	Chemische Formel	NaHSO₄
	Molmasse	120,06
	Gehalt	mindestens 95,2 %
Beschreibung		weiße, geruchlose Kristalle oder Körner
Merkmale
	Natrium-Test	besteht Test
	Sulfat-Test	besteht Test
	pH-Wert	Lösungen sind stark sauer
Reinheit
	Trocknungsverlust	höchstens 0,8 %
	Nicht wasserlöslich	höchstens 0,05 %
	Selen	höchstens 30 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

E 515 (i) KALIUMSULFAT

Synonyme
Definition
	Einecs
	Chemische Bezeichnung	Kaliumsulfat
	Chemische Formel	K₂SO₄
	Molmasse	174,25
	Gehalt	mindestens 99 %
Beschreibung		farblose oder weiße Kristalle oder kristallines Pulver
Merkmale
	Kalium-Test	besteht Test
	Sulfat-Test	besteht Test
	pH-Wert	5,5-8,5 (5%ige Lösung)
	Löslichkeit	gut löslich in Wasser; unlöslich in Ethanol
Reinheit
	Selen	höchstens 30 mg/kg
	Arsen	höchstens 3 mg/kg
	Blei	höchstens 2 mg/kg
	Quecksilber	höchstens 1 mg/kg

weiter .